Κέικ με Κρέμα Σοκολάτας και Φράουλες

Προετοιμασία:

Βάση: Ξεκινήστε βάζοντας βραστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτοντας σταδιακά το κακάο ανακατεύοντας με ένα σύρμα ή μια σπάτουλα για να αποφύγετε τους σβόλους. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς το καλά διαλυμένο κακάο θα δώσει στη βάση μια πλούσια γεύση και λεπτή υφή. Αφού έχετε μια ομοιογενή σύνθεση, αφήστε την να κρυώσει. Στο μεταξύ, σε άλλο σκεύος, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτοντας σταδιακά 150 γραμμάρια ζάχαρης. Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.

Σε άλλο μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με μια πρέζα αλάτι και τα υπόλοιπα 150 γραμμάρια ζάχαρης μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Προσθέστε το λάδι σταδιακά, όπως κάνετε με τη μαγιονέζα, συνεχίζοντας να χτυπάτε για να αποκτήσετε μια ομοιογενή εμίλσιον. Ενσωματώστε το κρύο κακάο και, στο τέλος, προσθέστε το αλεύρι αναμεμιγμένο με το μπέικιν πάουντερ, προσέχοντας να μην μείνουν σβόλοι. Αφού έχετε μια ομοιογενή ζύμη, ενσωματώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια με μια σπάτουλα, ανακατεύοντας ελαφρά από κάτω προς τα πάνω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα 28 εκ., βουτυρωμένη και αλευρωμένη. Ψήστε στους 180 °C για περίπου 40 λεπτά, ελέγχοντας με μια οδοντογλυφίδα αν είναι έτοιμο. Αφού ψηθεί, αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς και κόψτε την σε τρεις ίσες στρώσεις.

Κρέμα: Ξεκινήστε ανακατεύοντας τους κρόκους με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, μέχρι να γίνουν αφράτοι. Προσθέστε το αλεύρι και συνεχίστε να ανακατεύετε, στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας καλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Βάλτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποτρέψετε το κόλλημα. Αφού η κρέμα πήξει, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει τελείως. Καλύψτε την κρέμα με μεμβράνη, βεβαιωθείτε ότι η μεμβράνη αγγίζει την επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε το σχηματισμό κρούστας. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια βάλτε την στο ψυγείο, ιδανικά για όλη τη νύχτα.

Οι φράουλες πρέπει να πλυθούν προσεκτικά και να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Λιώστε τη σοκολάτα και βουτήξτε κάθε φράουλα στη σοκολάτα, στη συνέχεια τοποθετήστε τις να στραγγίσουν σε ένα φύλλο αλουμινίου ή σε χαρτί ψησίματος. Αφήστε τη σοκολάτα να σφίξει, στη συνέχεια λιώστε την άσπρη σοκολάτα αν θέλετε να διακοσμήσετε τις φράουλες. Βάλτε την άσπρη σοκολάτα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και διακοσμήστε κάθε φράουλα κατά βούληση.

Συναρμολόγηση της τούρτας: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση της βάσης σε μια πιατέλα και προσθέστε την κρέμα σοκολάτας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε κομμάτια σοκολάτας, στη συνέχεια τοποθετήστε μια άλλη στρώση βάσης, ακολουθούμενη από ξανά κρέμα και σοκολάτα. Τέλος, τοποθετήστε την τελευταία στρώση βάσης και στη συνέχεια καλύψτε την τούρτα με μια λεπτή στρώση κρέμας, για να ομογενοποιήσετε την επιφάνεια. Βάλτε την τούρτα στο ψυγείο για λίγες ώρες.

Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε γεμιστές βάφλες με σοκολάτα, τοποθετώντας τις γύρω από την άκρη της τούρτας. Εάν έχετε 4 πακέτα των 80 g και δεν είναι αρκετά, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε 5 πακέτα. Διακοσμήστε την τούρτα με τις φράουλες καλυμμένες με σοκολάτα κατά βούληση και αφήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα. Αυτή η τούρτα είναι απολύτως νόστιμη και εντυπωσιακή!