Ciasto z Kremem Czekoladowym i Truskawkami

Przygotowanie:

Baza: Zacznij od zagotowania wody w misce, stopniowo dodając kakao, mieszając trzepaczką lub szpatułką, aby uniknąć grudek. Ten krok jest kluczowy, ponieważ dobrze rozpuszczone kakao nada bazie bogaty smak i delikatną teksturę. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki, odstaw do ostygnięcia. W międzyczasie w innym naczyniu ubij białka jaj na pianę, stopniowo dodając 150 gramów cukru. Kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę.

W innym naczyniu ubij żółtka z szczyptą soli i pozostałymi 150 gramami cukru, aż masa stanie się puszysta, a cukier całkowicie się rozpuści. Stopniowo dodawaj olej, jak przy robieniu majonezu, kontynuując mieszanie, aby uzyskać jednorodną emulsję. Wmieszaj ostudzone kakao, a na koniec dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dbając o to, aby nie pozostały grudki. Po uzyskaniu jednorodnego ciasta delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek za pomocą szpatułki, mieszając lekko od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w masie. Wlej ciasto do formy o średnicy 28 cm, posmarowanej masłem i oprószonej mąką. Piecz w temperaturze 180 °C przez około 40 minut, sprawdzając patyczkiem, czy jest gotowe. Po upieczeniu pozostaw bazę do całkowitego ostygnięcia i pokrój ją na trzy równe warstwy.

Krem: Zacznij od wymieszania żółtek z cukrem za pomocą miksera, aż staną się puszyste. Dodaj mąkę i kontynuuj mieszanie, następnie stopniowo wlewaj mleko, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Umieść mieszankę w garnku z podwójnym dnem i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy krem zgęstnieje, wyłącz ogień i dodaj posiekana czekoladę, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Przykryj krem folią spożywczą, upewniając się, że folia dotyka powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się skórki. Pozwól kremowi całkowicie ostygnąć, a następnie włóż go do lodówki, najlepiej na całą noc.

Truskawki należy starannie umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Roztop czekoladę i zanurz każdą truskawkę w czekoladzie, a następnie umieść je do odsączenia na folii aluminiowej lub papierze do pieczenia. Pozwól czekoladzie stężeć, a następnie roztop białą czekoladę, jeśli chcesz udekorować truskawki. Umieść białą czekoladę w rękawie cukierniczym i udekoruj każdą truskawkę według uznania.

Składanie ciasta: Umieść pierwszą warstwę bazy na talerzu i dodaj krem czekoladowy, rozsmarowując go równomiernie. Posyp kawałkami czekolady, a następnie ułóż kolejną warstwę bazy, a potem ponownie krem i czekoladę. Na koniec umieść ostatnią warstwę bazy, a następnie pokryj ciasto cienką warstwą kremu, aby wygładzić powierzchnię. Wstaw ciasto do lodówki na kilka godzin.

Do dekoracji użyj wafli nadziewanych czekoladą, układając je wokół krawędzi ciasta. Jeśli masz 4 opakowania po 80 g i to nie wystarcza, zaleca się użycie 5 opakowań. Udekoruj ciasto truskawkami pokrytymi czekoladą według uznania i pozostaw ciasto w lodówce do momentu podania. To ciasto jest absolutnie pyszne i imponujące!