Торт с Шоколадным Кремом и Клубникой

Приготовление:

Корж: Начните с того, что поставьте кипящую воду в миску, постепенно добавляя какао, помешивая венчиком или лопаткой, чтобы избежать комков. Этот шаг имеет решающее значение, поскольку хорошо растворенное какао придаст коржу богатый вкус и нежную текстуру. После того как вы получите однородную массу, дайте ей остыть. Тем временем в другой емкости взбейте белки до пены, постепенно добавляя 150 граммов сахара. Продолжайте взбивать, пока не получите крепкую и блестящую пену.

В другой миске взбейте желтки с щепоткой соли и оставшимися 150 граммами сахара до тех пор, пока смесь не станет пенистой и сахар полностью не растворится. Постепенно добавляйте масло, как при приготовлении майонеза, продолжая взбивать, чтобы получить однородную эмульсию. Введите остывшее какао и, наконец, добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, следя за тем, чтобы не осталось комков. После того как вы получите однородное тесто, аккуратно введите взбитые белки с помощью лопатки, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздух в смеси. Вылейте тесто в форму диаметром 28 см, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекайте при 180 °C около 40 минут, проверяя готовность с помощью зубочистки. После выпечки дайте коржу полностью остыть и нарежьте его на три равные части.

Крем: Начните с того, что смешайте желтки с сахаром с помощью миксера, пока они не станут пенистыми. Добавьте муку и продолжайте взбивать, затем постепенно введите молоко, хорошо перемешивая, чтобы избежать комков. Поместите смесь в кастрюлю с двойным дном и готовьте на медленном огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание. Как только крем загустеет, выключите огонь и добавьте нарезанный шоколад, помешивая, пока он полностью не растает. Накройте крем пленкой, убедившись, что пленка касается поверхности крема, чтобы предотвратить образование корки. Дайте крему полностью остыть, затем поставьте его в холодильник, желательно на ночь.

Клубнику следует тщательно промыть и высушить бумажным полотенцем. Растопите шоколад и окуните каждую клубнику в шоколад, затем положите их на алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу, чтобы стекали. Дайте шоколаду застыть, затем растопите белый шоколад, если хотите украсить клубнику. Поместите белый шоколад в кондитерский мешок и украсьте каждую клубнику по желанию.

Сборка торта: Поместите первый слой коржа на блюдо и добавьте шоколадный крем, равномерно распределяя его. Посыпьте кусочками шоколада, затем положите еще один слой коржа, за которым следует снова крем и шоколад. Наконец, положите последний слой коржа, а затем покройте торт тонким слоем крема, чтобы выровнять поверхность. Уберите торт в холодильник на несколько часов.

Для украшения используйте вафли с шоколадной начинкой, располагая их по краю торта. Если у вас есть 4 упаковки по 80 г и этого недостаточно, рекомендуется использовать 5 упаковок. Украсьте торт клубникой, покрытой шоколадом, по желанию и оставьте торт в холодильнике до подачи. Этот торт абсолютно восхитителен и впечатляющ!