準備:
ベース: 鍋に沸騰した水を入れ、徐々にココアを加え、泡立て器やスパチュラで混ぜてダマを防ぎます。このステップは重要です。よく溶けたココアは、ベースにリッチな風味と滑らかな食感を与えます。均一な混合物が得られたら、冷やします。その間に、別の容器で卵白を泡立て、150グラムの砂糖を徐々に加えます。しっかりとした光沢のある泡が得られるまで混ぜ続けます。
別のボウルで、卵黄を塩ひとつまみと残りの150グラムの砂糖と一緒に泡立て、混合物が泡立ち、砂糖が完全に溶けるまで続けます。マヨネーズを作るように、油を徐々に加え、均一なエマルジョンを得るまで混ぜ続けます。冷やしたココアを取り入れ、最後にベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加え、ダマが残らないようにします。均一な生地が得られたら、泡立てた卵白をスパチュラで優しく混ぜ込み、下から上へと軽く混ぜて、混合物の空気を失わないようにします。生地を28cmの型に流し込み、バターを塗り、小麦粉を振ります。180°Cで約40分焼き、つまようじで焼き上がりを確認します。焼き上がったら、ベースを完全に冷やし、3等分に切ります。
クリーム: 最初に、卵黄と砂糖をミキサーで混ぜ、泡立てます。小麦粉を加え、さらに混ぜ、次に牛乳を徐々に加え、ダマができないようにしっかり混ぜます。混合物を二重底の鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら煮ます。クリームがとろみがついたら、火を止め、刻んだチョコレートを加え、完全に溶けるまで混ぜます。クリームをラップで覆い、ラップがクリームの表面に触れるようにして、皮ができるのを防ぎます。クリームが完全に冷えたら、冷蔵庫に入れ、理想的には一晩置きます。
イチゴは注意深く洗い、ペーパータオルで乾かします。チョコレートを溶かし、各イチゴをチョコレートに浸し、アルミホイルやクッキングシートの上に置いて水気を切ります。チョコレートが固まるまで待ち、イチゴを飾るためにホワイトチョコレートを溶かします。ホワイトチョコレートを絞り袋に入れ、好みに応じて各イチゴを飾ります。
ケーキの組み立て: ベースの最初の層を皿に置き、チョコレートクリームを加え、均等に広げます。チョコレートのかけらを振りかけ、次に別の層のベースを置き、その後再びクリームとチョコレートを重ねます。最後に最後の層のベースを置き、表面を平滑にするために薄いクリームの層でケーキを覆います。ケーキを数時間冷蔵庫に入れます。
飾り付けには、チョコレート入りのウエハースを使用し、ケーキの縁に置きます。80gのパッケージが4つあって足りない場合は、5パッケージを使用することをお勧めします。お好みでチョコレートでコーティングしたイチゴでケーキを飾り、サーブするまで冷蔵庫に置いておきます。このケーキは絶対に美味しく、印象的です！
ベース: 鍋に沸騰した水を入れ、徐々にココアを加え、泡立て器やスパチュラで混ぜてダマを防ぎます。このステップは重要です。よく溶けたココアは、ベースにリッチな風味と滑らかな食感を与えます。均一な混合物が得られたら、冷やします。その間に、別の容器で卵白を泡立て、150グラムの砂糖を徐々に加えます。しっかりとした光沢のある泡が得られるまで混ぜ続けます。
別のボウルで、卵黄を塩ひとつまみと残りの150グラムの砂糖と一緒に泡立て、混合物が泡立ち、砂糖が完全に溶けるまで続けます。マヨネーズを作るように、油を徐々に加え、均一なエマルジョンを得るまで混ぜ続けます。冷やしたココアを取り入れ、最後にベーキングパウダーと混ぜた小麦粉を加え、ダマが残らないようにします。均一な生地が得られたら、泡立てた卵白をスパチュラで優しく混ぜ込み、下から上へと軽く混ぜて、混合物の空気を失わないようにします。生地を28cmの型に流し込み、バターを塗り、小麦粉を振ります。180°Cで約40分焼き、つまようじで焼き上がりを確認します。焼き上がったら、ベースを完全に冷やし、3等分に切ります。
クリーム: 最初に、卵黄と砂糖をミキサーで混ぜ、泡立てます。小麦粉を加え、さらに混ぜ、次に牛乳を徐々に加え、ダマができないようにしっかり混ぜます。混合物を二重底の鍋に入れ、弱火でかき混ぜながら煮ます。クリームがとろみがついたら、火を止め、刻んだチョコレートを加え、完全に溶けるまで混ぜます。クリームをラップで覆い、ラップがクリームの表面に触れるようにして、皮ができるのを防ぎます。クリームが完全に冷えたら、冷蔵庫に入れ、理想的には一晩置きます。
イチゴは注意深く洗い、ペーパータオルで乾かします。チョコレートを溶かし、各イチゴをチョコレートに浸し、アルミホイルやクッキングシートの上に置いて水気を切ります。チョコレートが固まるまで待ち、イチゴを飾るためにホワイトチョコレートを溶かします。ホワイトチョコレートを絞り袋に入れ、好みに応じて各イチゴを飾ります。
ケーキの組み立て: ベースの最初の層を皿に置き、チョコレートクリームを加え、均等に広げます。チョコレートのかけらを振りかけ、次に別の層のベースを置き、その後再びクリームとチョコレートを重ねます。最後に最後の層のベースを置き、表面を平滑にするために薄いクリームの層でケーキを覆います。ケーキを数時間冷蔵庫に入れます。
飾り付けには、チョコレート入りのウエハースを使用し、ケーキの縁に置きます。80gのパッケージが4つあって足りない場合は、5パッケージを使用することをお勧めします。お好みでチョコレートでコーティングしたイチゴでケーキを飾り、サーブするまで冷蔵庫に置いておきます。このケーキは絶対に美味しく、印象的です！
材料
ベース：- ココア大さじ4 - 沸騰した水180ml - 卵6個 - 砂糖300g - 小麦粉280g - 油120ml - ベーキングパウダー1個 - 塩 クリーム：- 牛乳1リットル - 卵黄10個 - 小麦粉大さじ5 - 砂糖240g - ダークチョコレート200g いちご1kg いちごをグレーズするためのチョコレート クリームの上に乗せるチョコレートの塊 ウェハース