Tort cu Crema de Ciocolata si Capsuni

Preparare:

Blat: Începe prin a pune apă clocotită într-un bol, adăugând cacaoa treptat, amestecând cu un tel sau o spatulă pentru a evita formarea cocoloșelor. Această etapă este crucială, deoarece o cacao bine dizolvată va oferi blatului o aromă bogată și o textură fină. După ce ai obținut o compoziție omogenă, las-o să se răcească. Între timp, în alt recipient, bate albușurile de ou spumă, adăugând treptat 150 de grame de zahăr. Continuă să mixezi până când obții o spumă fermă și lucioasă.

Într-un alt bol, bate galbenusurile cu un praf de sare și celelalte 150 de grame de zahăr până când amestecul devine spumos și zahărul se topește complet. Adaugă uleiul treptat, ca la maioneză, continuând să mixezi pentru a obține o emulsie omogenă. Încorporează cacaoa răcită și, la final, adaugă faina amestecată cu praful de copt, având grijă să nu rămână cocoloase. După ce ai obținut un aluat omogen, încorporează albușurile spumate cu o spatulă, amestecând ușor, de jos în sus, pentru a nu pierde aerul din compoziție. Toarnă aluatul într-o formă de 28 cm, unsă cu unt și tapetată cu faină. Coace la 180 °C timp de aproximativ 40 de minute, verificând cu o scobitoare dacă este gata. După coacere, lasă blatul să se răcească complet și taie-l în trei straturi egale.

Crema: Începe prin a amesteca galbenusurile cu zahărul folosind un mixer, până când devin spumoase. Adaugă faina și continuă să mixezi, apoi încorporează laptele treptat, amestecând bine pentru a evita cocoloșele. Pune amestecul într-o cratiță cu fundul dublu și fierbe la foc mic, amestecând continuu pentru a preveni lipirea. După ce crema s-a îngroșat, oprește focul și adaugă ciocolata tăiată în bucăți, amestecând până se topește complet. Acoperă crema cu folie alimentară, asigurându-te că folia atinge suprafața cremei pentru a preveni formarea unei cruste. Lasă crema să se răcească complet, apoi pune-o la frigider, ideal peste noapte.

Capsunile trebuie spălate cu grijă și uscate cu un prosop de hârtie. Topeste ciocolata și trece fiecare căpșună prin ciocolată, apoi pune-le la scurs pe o folie de aluminiu sau pe hârtie de copt. Lasă ciocolata să se întărească, apoi topește ciocolata albă dacă dorești să decorezi căpșunile. Pune ciocolata albă într-un posh și decorează fiecare căpșună după bunul plac.

Asamblarea tortului: Așază primul strat de blat pe un platou și adaugă crema de ciocolată, întinzând-o uniform. Presară bucăți de ciocolată, apoi așază un alt strat de blat, urmat de din nou cremă și ciocolată. La final, pune ultimul strat de blat, iar apoi îmbracă tortul cu un strat subțire de cremă, pentru a uniformiza suprafața. Dă tortul la frigider pentru câteva ore.

Pentru decorare, folosește napolitane umplute cu ciocolată, așezându-le pe marginea tortului. Dacă ai 4 pachete de 80 g și nu ajunge, este recomandat să folosești 5 pachete. Decorează tortul cu căpșunile glazurate în ciocolată după preferință și lasă tortul la frigider până la servire. Acest tort este absolut delicios și impresionant!