Çikolatalı Krema ve Çilekli Kek

Hazırlık:

Taban: Kaynar suyu bir kaseye koyarak başlayın, kakao ekleyerek karıştırın ve topaklanmaları önlemek için bir çırpıcı veya spatula ile karıştırın. Bu adım çok önemlidir çünkü iyi çözülmüş kakao, tabana zengin bir tat ve ince bir doku verecektir. Homojen bir karışım elde ettikten sonra soğumaya bırakın. Bu arada, başka bir kapta yumurta beyazlarını köpük haline gelene kadar çırpın ve yavaş yavaş 150 gram şeker ekleyin. Sert ve parlak bir köpük elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta, yumurta sarılarını bir tutam tuz ve kalan 150 gram şeker ile çırpın, karışım köpük haline gelene kadar ve şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Yağı yavaşça ekleyin, mayonez yapar gibi, homojen bir emülsiyon elde etmek için çırpmaya devam edin. Soğuyan kakaoyu ekleyin ve en son, kabartma tozu ile karıştırılmış unu ekleyin, topak kalmadığından emin olun. Homojen bir hamur elde ettikten sonra, spatula ile yumurta beyazlarını nazikçe ekleyin, alttan yukarı doğru hafifçe karıştırarak, karışımın içindeki havayı kaybetmemeye dikkat edin. Hamuru 28 cm'lik yağlanmış ve unlanmış bir kalıba dökün. 180 °C'de yaklaşık 40 dakika pişirin, pişip pişmediğini kontrol etmek için bir kürdan kullanın. Pişirdikten sonra, tabanın tamamen soğumasını bekleyin ve üç eşit katmana kesin.

Krema: Yumurta sarılarını şekerle bir mikser kullanarak çırparak köpük haline getirin. Unu ekleyin ve karıştırmaya devam edin, ardından sütü yavaş yavaş ekleyin, topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın. Karışımı çift tabanlı bir tencereye koyun ve düşük ateşte sürekli karıştırarak kaynatın, yapışmasını önlemek için. Krema koyulaştıktan sonra, ateşi kapatın ve doğranmış çikolatayı ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Krema üzerini streç film ile kaplayın, filmin krema yüzeyine temas ettiğinden emin olun, böylece kabuk oluşmasını önleyin. Krema tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun, ideal olarak bir gece bekletin.

Çilekler dikkatlice yıkanmalı ve kağıt havluyla kurulanmalıdır. Çikolatayı eritin ve her çileği çikolataya batırın, ardından alüminyum folyo veya yağlı kağıt üzerine süzülmesi için yerleştirin. Çikolatanın sertleşmesine izin verin, ardından çilekleri süslemek için beyaz çikolatayı eritin. Beyaz çikolatayı bir krema torbasına koyun ve her çileği istediğiniz gibi süsleyin.

Pastanın montajı: Tabanın ilk katını bir tepsiye yerleştirin ve üzerine çikolata kremasını ekleyin, eşit şekilde yayarak. Çikolata parçaları serpin, ardından başka bir taban katmanı koyun, ardından yine krema ve çikolata ekleyin. Son olarak, son taban katmanını yerleştirin ve ardından pastayı yüzeyi düzleştirmek için ince bir krema tabakası ile kaplayın. Pastayı birkaç saat buzdolabında bekletin.

Süsleme için, çikolata dolu gofretleri kullanarak pastanın kenarına yerleştirin. 4 paket 80 g'lık gofretiniz varsa ve yetmiyorsa, 5 paket kullanmanız önerilir. Pastayı çikolata kaplı çileklerle istediğiniz gibi süsleyin ve pastayı servis yapana kadar buzdolabında bekletin. Bu pasta kesinlikle lezzetli ve etkileyici!