Κέικ με κρέμα λεμονιού και ακτινίδιο.

Κέικ με Κρέμα Λεμονιού και Κιwi: Μια Νόστιμη και Δροσιστική Εμπειρία

Σας προτείνω μια συναρπαστική συνταγή που συνδυάζει τη φρέσκια γεύση του λεμονιού με τη γλυκύτητα του φρούτου του κιwi, σε ένα κέικ που σίγουρα θα γίνει το αστέρι κάθε γιορτινού τραπεζιού. Αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού και κιwi είναι ιδανικό για τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες, καθώς είναι όχι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια πραγματική οπτική απόλαυση.

Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός Μερίδων: 12

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (Dr. Oetker)

Για την κρέμα λεμονιού:
- 500 ml γάλα
- 200 g βούτυρο
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 3 κρόκους αυγών
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 1 ολόκληρο λεμόνι
- ½ φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας (Dr. Oetker)

Για το σιρόπι:
- 200 ml νες (καφές στιγμής)
- 2-3 κουταλιές της σούπας ρούμι (Dr. Oetker)
- 3 κουταλιές της σούπας Amaretto
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

Για την ολοκλήρωση του κέικ:
- 3 κιwi
- 2-3 κουταλιές της σούπας πράσινη καρύδα
- 1 σακουλάκι ψιλοκομμένων αμυγδάλων (Kaufland)
- 1 σακουλάκι μεγαλύτερων αμυγδάλων (Kaufland)

Σύντομη Ιστορία

Το κέικ με κρέμα λεμονιού είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που συνδυάζει την παράδοση του ψησίματος με τη σύγχρονη τεχνική παρασκευής κρεμών. Το λεμόνι, ένα πολυδιάστατο συστατικό, προσφέρει μια φρέσκια και ξινή γεύση, ιδανική για να ισορροπήσει τη γλυκύτητα του κέικ. Το κιwi, από την άλλη πλευρά, προσθέτει μια εξωτική νότα και μια δόση χρώματος, μετατρέποντας αυτό το κέικ σε ένα πραγματικό αριστούργημα της μαγειρικής τέχνης.

Βήμα προς Βήμα: Προετοιμασία του Κέικ

Βήμα 1: Προετοιμασία του Παντεσπανιού

1. Διαχωρισμός Αυγών: Ξεκινήστε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει μείνει καθόλου κρόκος στα ασπράδια, διαφορετικά δεν θα χτυπηθούν σωστά.

2. Χτύπημα Ασπραδιών: Σε ένα καθαρό μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα μέχρι να γίνουν αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη κουταλιά-κουταλιά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς και να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα.

3. Προσθήκη Κρόκων: Ενσωματώστε τους κρόκους, έναν-έναν, στο μείγμα των χτυπημένων ασπραδιών, ανακατεύοντας απαλά για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα.

4. Ενσωμάτωση Αλευριού: Ανακατέψτε το μπέικιν πάουντερ με το αλεύρι και προσθέστε κουταλιά-κουταλιά, ανακατεύοντας από κάτω προς τα πάνω. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ένα αφράτο και αεράτο παντεσπάνι.

5. Ψήσιμο του Παντεσπανιού: Ετοιμάστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 45 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα: αν βγει καθαρή, το παντεσπάνι είναι έτοιμο.

Βήμα 2: Προετοιμασία της Κρέμας Λεμονιού

1. Ζέσταμα του Γάλακτος: Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το γάλα με το βούτυρο και τη ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.

2. Ανάμειξη Κρόκων: Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη βανίλιας. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μπεν-μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε να πήξουν οι κρόκοι.

3. Κρέμα Λεμονιού: Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, βάλτε το χυμό λεμονιού και το ολόκληρο λεμόνι κομμένο σε φέτες. Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσετε μια λεία πάστα. Μεταφέρετε το περιεχόμενο σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Συνδυασμός Κρεμών: Προσθέστε τη μισή συσκευασία σταθεροποιητή κρέμας και, στη συνέχεια, συνδυάστε τις δύο κρέμες (τη γαλακτερή και τη λεμονιού). Αφήστε την κρέμα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί.

Βήμα 3: Συναρμολόγηση του Κέικ

1. Κοπή του Παντεσπανιού: Μόλις το παντεσπάνι κρυώσει, κόψτε το σε δύο ίσα μέρη.

2. Προετοιμασία του Σιροπιού: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κρύο νες με το ρούμι, το Amaretto και τη ζάχαρη. Αυτό θα δώσει μια αρωματική και πλούσια γεύση στο κέικ.

3. Σιρόπιασμα του Παντεσπανιού: Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή ένα κουτάλι για να σιροπιάσετε κάθε στρώση του παντεσπανιού με το παρασκευασμένο σιρόπι.

4. Προσθήκη Κρέμας: Στην πρώτη στρώση του παντεσπανιού, προσθέστε μια γενναία δόση κρέμας λεμονιού και στη συνέχεια τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση του παντεσπανιού από πάνω. Συνεχίστε με την υπόλοιπη κρέμα.

5. Τελείωμα του Κέικ: Καλύψτε τις πλευρές του κέικ με ψιλοκομμένα αμύγδαλα, χρησιμοποιώντας μια πλαστική σακούλα για να τις εφαρμόσετε εύκολα. Από πάνω, διακοσμήστε με φέτες κιwi και πασπαλίστε με πράσινη καρύδα για μια ζωντανή εμφάνιση.

Προτάσεις Σερβιρίσματος και Παραλλαγές

Αυτό το κέικ είναι εξαιρετικό όταν σερβίρεται με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με φρέσκια χτυπημένη κρέμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα φρούτα, όπως φράουλες ή μούρα, για να προσθέσετε μια άλλη στρώση γεύσης.

Συχνές Ερωτήσεις

Πόσο καιρό μπορεί να διατηρηθεί το κέικ; Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, αλλά είναι καλύτερο να καταναλώνεται φρέσκο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους αλευριού; Ναι, μπορείτε να δοκιμάσετε ολικής αλέσεως ή χωρίς γλουτένη, αλλά μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε τις ποσότητες.

Ποιες άλλες ποτά ταιριάζουν με αυτό το κέικ; Μια φρέσκια λεμονάδα ή ένα παγωμένο τσάι είναι εξαιρετικές επιλογές για να συμπληρώσουν τις γεύσεις του κέικ.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ περιέχει συστατικά που προσφέρουν μια καλή πηγή πρωτεϊνών από τα αυγά και υγιεινών λιπαρών από το βούτυρο. Τα φρέσκα φρούτα, όπως το κιwi και το λεμόνι, είναι πλούσια σε βιταμίνες και αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Συμπερασματικά, αυτό το Κέικ με Κρέμα Λεμονιού και Κιwi είναι περισσότερα από ένα απλό επιδόρπιο. Είναι μια γαστρονομική εμπειρία που θα φέρει χαμόγελα στα πρόσωπα των αγαπημένων σας. Σας εύχομαι καλή επιτυχία στην παρασκευή του και, πάνω απ' όλα, να απολαύσετε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!