Tarta de crema de limón y kiwi.

Tarta de Crema de Limón y Kiwi: Una Experiencia Deliciosa y Refrescante

Te propongo una receta cautivadora que combina el sabor fresco del limón con la dulzura del kiwi, en una tarta que seguramente se convertirá en la estrella de cualquier comida festiva. Esta tarta de crema de limón y kiwi es perfecta para los calurosos días de verano, siendo no solo un postre delicioso, sino también un verdadero placer visual.

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Horneado: 45 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 15 minutos
Número de Porciones: 12

Ingredientes

Para el bizcocho:
- 8 huevos
- 8 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (Dr. Oetker)

Para la crema de limón:
- 500 ml de leche
- 200 g de mantequilla
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 yemas de huevo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Jugo de 1 limón
- 1 limón entero
- ½ paquete de estabilizador de nata (Dr. Oetker)

Para empapar:
- 200 ml de café instantáneo
- 2-3 cucharadas de ron (Dr. Oetker)
- 3 cucharadas de Amaretto
- 5 cucharadas de azúcar

Para terminar la tarta:
- 3 kiwis
- 2-3 cucharadas de coco rallado
- 1 paquete de almendras picadas (Kaufland)
- 1 paquete de almendras en rodajas más grandes (Kaufland)

Breve Historia

La tarta de crema de limón es un postre clásico que combina la tradición de la repostería con técnicas modernas de preparación de cremas. El limón, un ingrediente versátil, aporta un sabor fresco y ácido, perfecto para equilibrar la dulzura de la tarta. El kiwi, por su parte, añade un toque exótico y un toque de color, convirtiendo esta tarta en una verdadera obra maestra culinaria.

Paso a Paso: Preparación de la Tarta

Paso 1: Preparación del Bizcocho

1. Separación de los Huevos: Comienza separando las claras de las yemas. Es importante asegurarte de que no quede nada de yema en las claras; de lo contrario, no se montarán correctamente.

2. Montar las Claras: En un bol limpio, añade una pizca de sal a las claras y bátelas hasta que se formen picos suaves. Luego, añade el azúcar cucharada a cucharada, continuando a batir hasta que se disuelva completamente y obtengas un merengue firme.

3. Añadir las Yemas: Incorpora las yemas, una a una, a la mezcla de claras montadas, mezclando suavemente para no perder aire de la mezcla.

4. Incorporación de la Harina: Mezcla la levadura en polvo con la harina y añádela cucharada a cucharada, mezclando de abajo hacia arriba. Este paso asegurará un bizcocho esponjoso y aireado.

5. Horneado del Bizcocho: Prepara una bandeja de horno con papel de hornear y vierte la mezcla. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 45 minutos. Comprueba con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.

Paso 2: Preparación de la Crema de Limón

1. Calentar la Leche: En una cacerola, pon la leche con la mantequilla y el azúcar a fuego lento, removiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.

2. Mezclar las Yemas: Retira la cacerola del fuego y añade las yemas y el azúcar vainillado. Mezcla bien y luego cocina al baño maría, removiendo constantemente para evitar que las yemas se coagulen.

3. Crema de Limón: En un procesador de alimentos, coloca el jugo de limón y el limón entero cortado en rodajas. Mezcla hasta obtener una pasta suave. Transfiere el contenido a una cacerola, añade el azúcar y cocina a fuego lento hasta que esté bien combinado.

4. Combinación de las Cremas: Añade la mitad del paquete de estabilizador de nata, luego combina las dos cremas (la crema de leche y la crema de limón). Deja enfriar la crema en el refrigerador durante al menos una hora para que se asiente.

Paso 3: Montaje de la Tarta

1. Cortar el Bizcocho: Una vez que el bizcocho se haya enfriado, córtalo en dos partes iguales.

2. Preparación del Jarabe: En un bol, mezcla el café instantáneo frío con el ron, el Amaretto y el azúcar. Esto dará un sabor rico y aromático a la tarta.

3. Empapar el Bizcocho: Usa un pincel o cuchara para empapar cada capa de bizcocho con el jarabe preparado.

4. Añadir la Crema: En la primera capa de bizcocho, añade una porción generosa de crema de limón, luego coloca la segunda capa de bizcocho encima. Continúa con el resto de la crema.

5. Finalizando la Tarta: Cubre los lados de la tarta con almendras picadas, usando una bolsa de plástico para aplicarlas fácilmente. Decora con rodajas de kiwi y espolvorea con coco rallado para un aspecto vibrante.

Sugerencias de Servicio y Variaciones

Esta tarta es excelente servida con una bola de helado de vainilla o con nata montada fresca. Puedes experimentar con otras frutas, como fresas o frutos del bosque, para añadir otra capa de sabor.

Preguntas Frecuentes

¿Cuánto tiempo se puede conservar la tarta? La tarta se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor disfrutarla fresca.

¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes probar con harina integral o sin gluten, pero puede ser necesario ajustar las cantidades.

¿Qué otras bebidas combinan bien con esta tarta? Limón fresco o té helado son excelentes opciones para complementar los sabores de la tarta.

Beneficios Nutricionales

Esta tarta contiene ingredientes que proporcionan una buena fuente de proteínas de los huevos y grasas saludables de la mantequilla. Las frutas frescas, como el kiwi y el limón, son ricas en vitaminas y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

En conclusión, esta Tarta de Crema de Limón y Kiwi es más que un simple postre; es una experiencia culinaria que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Te deseo mucho éxito en su elaboración y, sobre todo, disfruta de cada bocado! ¡Buen provecho!