Gâteau à la crème de citron et au kiwi.

Gâteau à la Crème de Citron et Kiwi : Une Expérience Délicieuse et Rafraîchissante

Je te propose une recette captivante qui allie le goût frais du citron à la douceur du kiwi, dans un gâteau qui deviendra à coup sûr la vedette de tout repas festif. Ce gâteau à la crème de citron et kiwi est parfait pour les chaudes journées d'été, étant non seulement un dessert délicieux, mais aussi un véritable plaisir visuel.

Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps Total : 1 heure et 15 minutes
Nombre de Portions : 12

Ingrédients

Pour le biscuit :
- 8 œufs
- 8 cuillères à soupe de sucre
- 8 cuillères à soupe de farine
- 1 sachet de levure chimique (Dr. Oetker)

Pour la crème au citron :
- 500 ml de lait
- 200 g de beurre
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 3 jaunes d'œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- Le jus d'1 citron
- 1 citron entier
- ½ sachet de stabilisant pour crème (Dr. Oetker)

Pour imbiber :
- 200 ml de café instantané
- 2-3 cuillères à soupe de rhum (Dr. Oetker)
- 3 cuillères à soupe d'Amaretto
- 5 cuillères à soupe de sucre

Pour la finition du gâteau :
- 3 kiwis
- 2-3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 sachet d'amandes hachées (Kaufland)
- 1 sachet d'amandes en morceaux plus gros (Kaufland)

Brève Histoire

Le gâteau à la crème de citron est un dessert classique qui combine la tradition de la pâtisserie avec des techniques modernes de préparation de crèmes. Le citron, un ingrédient polyvalent, apporte un goût frais et acidulé, parfait pour équilibrer la douceur du gâteau. Le kiwi, quant à lui, ajoute une note exotique et une touche de couleur, transformant ce gâteau en une véritable œuvre d'art culinaire.

Étape par Étape : Préparation du Gâteau

Étape 1 : Préparation du Biscuit

1. Séparation des Œufs : Commence par séparer les blancs des jaunes. Il est important de s'assurer qu'aucun jaune ne reste dans les blancs ; sinon, ils ne monteront pas correctement.

2. Battre les Blancs : Dans un bol propre, ajoute une pincée de sel aux blancs et bats-les jusqu'à obtenir une mousse. Ensuite, ajoute le sucre cuillère par cuillère, en continuant à mixer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous et que tu obtiennes une meringue ferme.

3. Ajouter les Jaunes : Incorpore les jaunes, un par un, dans le mélange de blancs montés, en mélangeant délicatement pour ne pas perdre l'air de la préparation.

4. Incorporation de la Farine : Mélange la levure chimique avec la farine et ajoute-la cuillère par cuillère, en mélangeant de bas en haut. Cette étape assurera un biscuit léger et aéré.

5. Cuisson du Biscuit : Prépare une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et verse la préparation. Fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes. Vérifie avec un cure-dent : s'il ressort propre, le biscuit est prêt.

Étape 2 : Préparation de la Crème au Citron

1. Chauffer le Lait : Dans une casserole, mets le lait avec le beurre et le sucre à feu doux, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

2. Mélanger les Jaunes : Retire la casserole du feu et ajoute les jaunes et le sucre vanillé. Mélange bien puis fais cuire au bain-marie, en remuant constamment pour éviter que les jaunes ne coagulent.

3. Crème au Citron : Dans un robot culinaire, mets le jus de citron et le citron entier coupé en tranches. Mixe jusqu'à obtenir une pâte lisse. Transfère le contenu dans une casserole, ajoute le sucre et fais cuire à feu doux jusqu'à ce que tout soit homogène.

4. Combinaison des Crèmes : Ajoute la moitié du sachet de stabilisant pour crème, puis combine les deux crèmes (la crème de lait et la crème de citron). Laisse la crème refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure pour qu'elle prenne.

Étape 3 : Montage du Gâteau

1. Découper le Biscuit : Une fois que le biscuit a refroidi, coupe-le en deux parties égales.

2. Préparation du Sirop : Dans un bol, mélange le café instantané froid avec le rhum, l'Amaretto et le sucre. Cela donnera une saveur riche et aromatique au gâteau.

3. Imbiber le Biscuit : Utilise un pinceau ou une cuillère pour imbiber chaque couche de biscuit avec le sirop préparé.

4. Ajouter la Crème : Sur la première couche de biscuit, ajoute une portion généreuse de crème au citron, puis place la deuxième couche de biscuit par-dessus. Continue avec le reste de la crème.

5. Finition du Gâteau : Recouvre les côtés du gâteau avec des amandes hachées, en utilisant un sac en plastique pour les appliquer facilement. Décore avec des tranches de kiwi et saupoudre de noix de coco râpée pour un aspect vibrant.

Suggestions de Service et Variations

Ce gâteau est excellent servi avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée fraîche. Tu peux expérimenter avec d'autres fruits, comme des fraises ou des baies, pour ajouter une autre couche de saveur.

Questions Fréquemment Posées

Combien de temps peut-on conserver le gâteau ? Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours, mais il est préférable de le déguster frais.

Puis-je utiliser d'autres types de farine ? Oui, tu peux essayer de la farine complète ou sans gluten, mais des ajustements dans les quantités peuvent être nécessaires.

Quelles autres boissons se marient bien avec ce gâteau ? Une limonade fraîche ou un thé glacé sont d'excellents choix pour compléter les saveurs du gâteau.

Bienfaits Nutritionnels

Ce gâteau contient des ingrédients qui offrent une bonne source de protéines provenant des œufs et de graisses saines provenant du beurre. Les fruits frais, comme le kiwi et le citron, sont riches en vitamines et antioxydants, contribuant à une alimentation équilibrée.

En conclusion, ce Gâteau à la Crème de Citron et Kiwi est plus qu'un simple dessert ; c'est une expérience culinaire qui apportera des sourires sur les visages de tes proches. Je te souhaite beaucoup de succès dans sa réalisation et, surtout, profite de chaque bouchée ! Bon appétit !