Κέικ με κρέμα λεμονιού

Κέικ με κρέμα λεμονιού και σοκολατένιες στρώσεις

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο αλλά εντυπωσιακό επιδόρπιο, αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού και σοκολατένιες στρώσεις είναι η τέλεια επιλογή. Οι σιροπιασμένες στρώσεις και η λεπτή κρέμα λεμονιού μετατρέπουν αυτό το πιάτο σε μια πραγματική λιχουδιά που σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα σε κάθε στάδιο της συνταγής, έτσι ώστε να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα και 15 λεπτά (συν χρόνος ψύξης)
Αριθμός μερίδων: 12

Η ιστορία του κέικ λεμονιού είναι συναρπαστική, με βαθιές ρίζες στις διεθνείς γαστρονομικές παραδόσεις. Είναι ένας τέλειος συνδυασμός γλυκού και ξινού λεμονιού, και οι σοκολατένιες στρώσεις προσθέτουν μια νότα εκλέπτυνσης. Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από έναν αγαπητό φίλο και είναι απόδειξη ότι το μαγείρεμα μπορεί να είναι μια μορφή τέχνης.

Συστατικά:

Για τη σοκολατένια στρώση:
- 115 γρ αλεύρι
- 75 γρ ζάχαρη
- 3 αυγά
- 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας κακάο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι

Για το παντεσπάνι:
- 6 κουταλιές αλεύρι
- 4 κουταλιές ζάχαρη
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μια πρέζα αλάτι
- μερικές σταγόνες κίτρινου χρωστικού (προαιρετικά)

Για την κρέμα λεμονιού:
- 500 ml γάλα
- 5 κουταλιές κορν φλάουρ
- 8 κουταλιές ζάχαρη
- 1 λεμόνι (φλούδα και χυμός)
- 200 γρ βούτυρο
- 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη

Για το σιρόπι:
- 200 ml νερό
- 100 γρ ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αρωματικό ρούμι

Για την σοκολατένια γλάσο:
- 100 γρ σοκολάτα γάλακτος
- 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο

Βήμα προς βήμα:

1. Προετοιμασία της σοκολατένιας στρώσης:
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα από κάτω προς τα πάνω, για να μην χάσετε τον αέρα από το μείγμα. Χωρίστε το μείγμα σε 3 ίσα μέρη και ρίξτε τα σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με λαδόκολλα και ελαφρώς λαδωμένη. Ψήστε για 15 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βάλετε στη μέση. Αφήστε τις στρώσεις να κρυώσουν.

2. Προετοιμασία του παντεσπανιού:
Χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλατιού. Όταν γίνουν σφιχτά, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τους κρόκους, το νερό, το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και το χρωστικό, αν το χρησιμοποιείτε. Χωρίστε το μείγμα σε 2 ίσα μέρη και ψήστε όπως τη σοκολατένια στρώση, για 15 λεπτά.

3. Προετοιμασία της κρέμας λεμονιού:
Σε μια κατσαρόλα, βράστε 450 ml γάλακτος. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη και 50 ml γάλακτος. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε το μείγμα του κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Βάλτε ξανά στη φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Σβήστε τη φωτιά, προσθέστε τη φλούδα και το χυμό λεμονιού και αφήστε την κρέμα να κρυώσει. Όταν η κρέμα κρυώσει, χτυπήστε το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει και προσθέστε σταδιακά την κρέμα λεμονιού.

4. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, βράστε τη ζάχαρη και το νερό. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε την αρωματική ρούμι.

5. Προετοιμασία της σοκολατένιας γλάσο:
Λιώστε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Σε μια ορθογώνια πιατέλα, τοποθετήστε μια σοκολατένια στρώση, σιροπιάστε την με το σιρόπι, προσθέστε μια στρώση κρέμας, ακολουθούμενη από μια στρώση παντεσπανιού, σιρόπι, κρέμα, και στη συνέχεια επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία: σοκολατένια στρώση, σιρόπι, κρέμα. Ολοκληρώστε με μια τελευταία σοκολατένια στρώση, σιρόπι και κρέμα. Αφού ολοκληρώσετε τη συναρμολόγηση, ρίξτε από πάνω τη σοκολατένια γλάσο. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες για να σφίξει.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Για μια πινελιά κομψότητας, σερβίρετε το κέικ με φέτες φρέσκου λεμονιού ή μια κουταλιά κρέμας. Αυτό το επιδόρπιο ταιριάζει τέλεια με μια κούπα φρουτώδους τσαγιού ή έναν αρωματικό εσπρέσο.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία, για να αποκτήσετε την τέλεια υφή.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά πρωτοτυπίας, μπορείτε να αντικαταστήσετε την αρωματική ρούμι με αρωματική βανίλια ή να προσθέσετε αλεσμένα καρύδια στην κρέμα λεμονιού.
- Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο για 3-4 ημέρες, αλλά σίγουρα δεν θα διαρκέσει τόσο πολύ!

Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα κέικ περιέχει περίπου 250 θερμίδες, είναι μια νόστιμη επιλογή που θα ικανοποιήσει τις αισθήσεις σας.

Αυτό το κέικ με κρέμα λεμονιού και σοκολατένιες στρώσεις δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο, αλλά μια γαστρονομική εμπειρία που συνδυάζει τις γεύσεις του φρέσκου λεμονιού με τον πλούτο της σοκολάτας. Δώστε χρόνο για να το προετοιμάσετε και απολαύστε κάθε μπουκιά! Καλή όρεξη!