Pastel de crema de limón

Pastel de crema de limón con capas de cacao

Si buscas un postre rápido pero impresionante, este pastel de crema de limón con capas de cacao es la elección perfecta. Las capas empapadas y la suave crema de limón transforman este plato en una verdadera delicia que seguramente impresionará a todos. Te guiaré paso a paso a través de cada etapa de la receta, para que logres un resultado excepcional.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos (más tiempo de refrigeración)
Número de porciones: 12

La historia del pastel de limón es fascinante, con profundas raíces en las tradiciones culinarias internacionales. Es una combinación perfecta entre lo dulce y lo ácido del limón, y las capas de cacao añaden un toque de refinamiento. Esta receta está inspirada en un querido amigo y es una prueba de que cocinar puede ser una forma de arte.

Ingredientes:

Para la capa de cacao:
- 115 g de harina
- 75 g de azúcar
- 3 huevos
- 1 y 1/2 cucharadas de cacao
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal

Para el bizcocho:
- 6 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- Unas gotas de colorante alimentario amarillo (opcional)

Para la crema de limón:
- 500 ml de leche
- 5 cucharadas de maicena
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 limón (ralladura y jugo)
- 200 g de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar glas

Para el jarabe:
- 200 ml de agua
- 100 g de azúcar
- 2 cucharaditas de esencia de ron

Para el glaseado de chocolate:
- 100 g de chocolate con leche
- 2 cucharadas de nata líquida
- 1 cucharadita de mantequilla

Paso a paso:

1. Preparando la capa de cacao:
Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, mezcla los huevos con el azúcar y una pizca de sal durante aproximadamente 5-7 minutos, hasta que la mezcla duplique su volumen y se vuelva espumosa. Agrega gradualmente la harina mezclada con la levadura y el cacao, incorporando suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para no perder el aire. Divide la mezcla en 3 partes iguales y viértelas en un molde para pan forrado con papel de hornear y engrasado con un poco de aceite. Hornea durante 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar las capas.

2. Preparando el bizcocho:
Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando estén firmes, agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta obtener un merengue firme. Agrega las yemas, el agua, la harina mezclada con la levadura y el colorante alimentario si lo usas. Divide la mezcla en 2 partes iguales y hornea como la capa de cacao durante 15 minutos.

3. Preparando la crema de limón:
En una cacerola, lleva 450 ml de leche a ebullición. En un bol, mezcla la maicena con el azúcar y 50 ml de leche. Cuando la leche comience a hervir, retira la cacerola del fuego, agrega la mezcla de maicena y mezcla bien. Vuelve a poner al fuego y mezcla continuamente hasta que la crema espese. Retira del fuego, agrega la ralladura y el jugo de limón, y deja enfriar la crema. Una vez fría, bate la mantequilla con el azúcar glas hasta que esté esponjosa e incorpora gradualmente la crema de limón.

4. Preparando el jarabe:
En una cacerola, lleva el azúcar y el agua a ebullición. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, retira del fuego y agrega la esencia de ron.

5. Preparando el glaseado de chocolate:
Derrite el chocolate junto con la mantequilla y la nata líquida al baño maría, mezclando constantemente para obtener una mezcla uniforme.

6. Montando el pastel:
En una bandeja rectangular, coloca una capa de cacao, empápala con jarabe, añade una capa de crema, seguida de una capa de bizcocho, jarabe, crema, y luego repite este proceso: capa de cacao, jarabe, crema. Termina con una última capa de cacao, jarabe y crema. Después de montar, vierte el glaseado de chocolate por encima. Refrigera el pastel durante al menos 3 horas para que se endurezca.

Sugerencias de servicio:
Para un toque extra de elegancia, sirve el pastel con rodajas de limón fresco o una cucharada de nata montada. Este postre combina perfectamente con una taza de té de frutas o un espresso aromático.

Consejos y trucos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar la preparación para lograr la textura perfecta.
- Si deseas agregar un toque de originalidad, puedes sustituir la esencia de ron por esencia de vainilla o añadir nueces molidas a la crema de limón.
- El pastel se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, ¡pero seguramente no durará tanto!

Información nutricional:
Cada porción de pastel contiene aproximadamente 250 calorías, lo que lo convierte en una deliciosa elección que deleitará tus sentidos.

Este pastel de crema de limón con capas de cacao no es solo un postre, sino una experiencia culinaria que combina los sabores del limón fresco con la riqueza del chocolate. Tómate el tiempo para prepararlo y disfruta de cada bocado. ¡Buen provecho!