Κέικ με καφέ και καρύδια

Κέικ με καφέ και καρύδια: μια αφράτη απόλαυση για τους λάτρεις του καφέ

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Αν είστε λάτρης του καφέ και επιθυμείτε ένα επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας, το κέικ με καφέ και καρύδια είναι η τέλεια επιλογή! Αυτή η απλή συνταγή συνδυάζει το έντονο άρωμα του καφέ με την ευαίσθητη υφή των καρυδιών, δημιουργώντας ένα αφράτο κέικ, ιδανικό για κάθε περίσταση. Να πώς να το ετοιμάσετε βήμα προς βήμα.

Υλικά:

- 4 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ. ζάχαρη
- 100 ml φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο)
- 200 γρ. αλεύρι
- 50 γρ. καφές (σκόνη στιγμιαίου καφέ)
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 γρ.)
- 150 γρ. αλεσμένα καρύδια (κατά προτίμηση ρουμανικά καρύδια για αυθεντική γεύση)
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 κουταλιά εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά, για επιπλέον άρωμα)

Για διακόσμηση:
- Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)
- Αλεσμένα καρύδια (για ρουστίκ εμφάνιση)

Οδηγίες:

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και ετοιμάστε ένα ταψί (30x20 εκ.) στρώνοντάς το με λαδόκολλα. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην εύκολη απομάκρυνση του κέικ και θα αποτρέψει την κολλήματα.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ για περίπου 5-7 λεπτά ή μέχρι το μείγμα να γίνει μια ελαφριά και αφράτη αφρός. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται θα κάνει το κέικ πιο αφράτο.

3. Προσθέστε το λάδι και το εκχύλισμα βανίλιας, συνεχίζοντας να χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι τα υλικά να ενωθούν πλήρως.

4. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τον καφέ, το μπέικιν πάουντερ, τα αλεσμένα καρύδια και το αλάτι. Αυτό το ξηρό μείγμα θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη κατανομή των υλικών στη ζύμη.

5. Σταδιακά ενσωματώστε το ξηρό μείγμα στη σύνθεση των αυγών, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, χρησιμοποιώντας κινήσεις από πάνω προς τα κάτω. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, ώστε να διατηρηθεί η αερότητα της ζύμης.

6. Ρίξτε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, ισιώνοντάς την ομοιόμορφα. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο να βγει καθαρή.

7. Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

8. Αφού κρυώσει, μπορείτε να πασπαλίσετε ζάχαρη άχνη από πάνω και να διακοσμήσετε με αλεσμένα καρύδια για μια ελκυστική εμφάνιση.

Σερβίρισμα: Κόψτε το κέικ σε τετράγωνα και σερβίρετέ το με μια κούπα φρέσκου καφέ. Οι γεύσεις συμπληρώνονται τέλεια και η ελαφριά υφή του κέικ σίγουρα θα εκπλήξει όλους όσους το δοκιμάσουν.

Παραλλαγές: Εάν επιθυμείτε μια πιο εξωτική νότα, μπορείτε να αντικαταστήσετε εν μέρει τα καρύδια με αλεσμένα αμύγδαλα ή να προσθέσετε μερικά κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη για μια νόστιμη αντίθεση. Επίσης, για μια vegan εκδοχή, αντικαταστήστε τα αυγά με 100 γρ. πουρέ μπανάνας και χρησιμοποιήστε λάδι καρύδας για μια υποtle γεύση καρύδας.

Αυτό το κέικ με καφέ και καρύδια είναι όχι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να φέρετε μια δόση αρώματος καφέ στη ζωή σας. Με κάθε κομμάτι, θα απολαύσετε μια νόστιμη συνδυασμένη γεύση που θα ενθουσιάσει κάθε γεύμα!