Κέικ με δαμάσκηνα

Νόστιμη συνταγή για κέικ με δαμάσκηνα

Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που να συνδυάζει το γλυκό άρωμα των δαμάσκηνων με την αφράτη υφή ενός κέικ, βρίσκεστε στο σωστό μέρος! Αυτή η συνταγή για κέικ με δαμάσκηνα δεν θα ενθουσιάσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα φέρει και μια δόση νοσταλγίας από την παιδική σας ηλικία. Με την πάροδο του χρόνου, τα κέικ έχουν παρασκευαστεί σε διάφορες παραλλαγές, καθιστώντας τα σύμβολο των σπιτικών επιδορπίων που αγαπούν όλοι.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:
- 200 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
- 6 αυγά (χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους)
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 300 γρ. δαμάσκηνα (περίπου 6-8 μεγάλα δαμάσκηνα)

Εκτέλεση:

Βήμα 1: Προετοιμασία των υλικών
Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου. Αυτό θα βοηθήσει στην επίτευξη μιας πιο αέρινης υφής. Επίσης, σας προτείνω να επιλέξετε καλά ώριμα, αλλά σφιχτά δαμάσκηνα, ώστε να προσθέσετε μια ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της γλυκύτητας των φρούτων και των αρωμάτων του κέικ.

Βήμα 2: Χτύπημα των ασπραδιών
Σε ένα καθαρό μπολ, αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει λαμπερό και να σχηματίσει σφιχτές κορυφές, παρόμοιες με μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς ο αέρας που ενσωματώνεται στα ασπράδια θα κάνει το κέικ ελαφρύ και αφράτο.

Βήμα 3: Χτύπημα των κρόκων
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε τους κρόκους και το λάδι. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και να αποκτήσει έντονο κίτρινο χρώμα. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει υγρασία στο κέικ και θα ενισχύσει τη γεύση.

Βήμα 4: Συνδυασμός των υλικών
Προσεκτικά, προσθέστε το μείγμα των κρόκων πάνω από την αφρώδη μάζα των ασπραδιών. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και ανακατέψτε απαλά, με κινήσεις από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσετε τον αέρα από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τη ζάχαρη βανίλιας και το αλεύρι, κοσκινίζοντας το αλεύρι για να αποφύγετε το σχηματισμό σβόλων.

Βήμα 5: Προσθήκη αρωμάτων
Προσθέστε τις αρωματικές ουσίες ρουμιού, λεμονιού και αμυγδάλου. Αυτές οι γεύσεις θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη βάθος στο κέικ σας. Ανακατέψτε απαλά, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Βήμα 6: Προετοιμασία των δαμάσκηνων
Πλύνετε καλά τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε την φλούδα (αν προτιμάτε) και βγάλτε τα κουκούτσια. Στη συνέχεια, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Πασπαλίστε τις φέτες δαμάσκηνου με λίγο αλεύρι – αυτό το κόλπο θα βοηθήσει τα δαμάσκηνα να μην βυθιστούν στη ζύμη κατά το ψήσιμο.

Βήμα 7: Συναρμολόγηση του κέικ
Σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με χαρτί ψησίματος, ρίξτε τη μισή ποσότητα του μείγματος του κέικ. Τοποθετήστε τις φέτες δαμάσκηνου που έχετε πασπαλίσει με αλεύρι, και στη συνέχεια καλύψτε τις με το υπόλοιπο ζυμάρι. Προσθέστε και τις υπόλοιπες φέτες δαμάσκηνου από πάνω.

Βήμα 8: Ψήσιμο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήστε το κέικ για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να περάσει τη δοκιμή με το ξυλάκι. Όταν το ξυλάκι βγαίνει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο!

Βήμα 9: Ψύξη και σερβίρισμα
Αφού βγάλετε το κέικ από τον φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να σερβίρετε το κέικ σκέτο ή με λίγη κρέμα ή ελληνικό γιαούρτι για επιπλέον κρεμώδη υφή.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια νότα σοκολάτας, μπορείτε να ενσωματώσετε κομμάτια μαύρης σοκολάτας στη ζύμη.
- Το κέικ με δαμάσκηνα διατηρείται καλά στο ψυγείο για μερικές ημέρες, αλλά σας προτείνω να το καταναλώσετε φρέσκο για να διατηρήσετε τις έντονες γεύσεις.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα δαμάσκηνα με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως ροδάκινα ή μήλα, για να δοκιμάσετε νόστιμες παραλλαγές.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
- Θερμίδες: περίπου 250
- Λίπη: 8 γρ
- Υδατάνθρακες: 40 γρ
- Πρωτεΐνες: 5 γρ

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι;
Ναι, αλλά αυτό θα αλλάξει λίγο την υφή του κέικ, κάνοντάς το πιο πυκνό. Συνιστάται να αναμίξετε το αλεύρι ολικής αλέσεως με λευκό αλεύρι για τα καλύτερα αποτελέσματα.

2. Τι μπορώ να κάνω αν δεν έχω δαμάσκηνα;
Μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε άλλο εποχιακό φρούτο. Τα μήλα, τα αχλάδια ή ακόμα και τα μούρα είναι εξαιρετικές επιλογές.

3. Πώς μπορώ να ξέρω αν το κέικ είναι έτοιμο;
Ελέγξτε με ένα ξυλάκι; αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Επίσης, οι άκρες θα πρέπει να είναι ελαφρώς χρυσές και να αποκολλώνται από τις πλευρές της φόρμας.

Αυτή η συνταγή για κέικ με δαμάσκηνα είναι ιδανική για ένα απογευματινό σνακ, συνοδευόμενο από ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Απολαύστε κάθε μπουκιά και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε το αποτέλεσμα με τους αγαπημένους σας! Καλή όρεξη!