李子蛋糕

美味的李子蛋糕食谱

如果你在寻找一种快速简单的甜点，将李子的甜美香气与蛋糕的松软质地结合在一起，那么你来对地方了！这个李子蛋糕的食谱不仅会让你的味蕾感到愉悦，还会带来一丝童年的怀旧感。随着时间的推移，蛋糕以不同的变种制作，成为家常甜点的象征，深受大家喜爱。

总准备时间：1小时
准备时间：15分钟
烘烤时间：45分钟
份数：8

配料：
- 200克面粉
- 200克糖
- 1包香草糖
- 6个鸡蛋（蛋清和蛋黄分开）
- 3汤匙油
- 300克李子（大约6-8个大李子）

制作方法：

步骤1：准备配料
在开始之前，确保所有配料都在室温下。这将有助于获得更蓬松的质地。此外，我建议选择成熟但坚挺的李子，以便在水果的甜味与蛋糕的香气之间形成愉快的对比。

步骤2：打发蛋白
在一个干净的碗中，用电动打蛋器以中速开始打蛋白。逐渐加入糖，继续搅打，直到混合物变得光滑并形成坚固的尖峰，类似于蛋白霜。这个步骤至关重要，因为打入蛋白中的空气会使蛋糕轻盈松软。

步骤3：搅拌蛋黄
在另一个碗中，加入蛋黄和油。充分搅拌，直到混合物均匀并呈现出浓郁的黄色。这种混合物将为蛋糕增添湿润感并增强香气。

步骤4：混合配料
小心地将蛋黄混合物加入蛋白霜中。使用刮刀轻轻搅拌，上下翻动，以免损失蛋白中的空气。然后，加入香草糖和面粉，筛入面粉以防止结块。

步骤5：添加香气
加入朗姆酒、柠檬和杏仁精。这些香气将为你的蛋糕增添独特的深度。轻轻搅拌，以确保香气完美融合。

步骤6：准备李子
将李子洗净，去皮（如果你喜欢），去核。然后，切成薄片。将李子片在少量面粉中滚动——这个小技巧将帮助李子在烘烤过程中不会沉入面糊中。

步骤7：组装蛋糕
在一个铺有烘焙纸的长方形烤盘中，倒入一半的蛋糕混合物。放置裹着面粉的李子片，然后用剩余的面糊覆盖它们。最后，将剩余的李子片放在上面。

步骤8：烘烤
将烤箱预热至180摄氏度。烘烤蛋糕约45分钟，或直到牙签测试通过。当牙签干净取出时，蛋糕就做好了！

步骤9：冷却与上菜
从烤箱中取出蛋糕后，让其在烤盘中冷却10分钟，然后转移到架子上完全冷却。你可以单独享用蛋糕，或搭配少许酸奶油或希腊酸奶，增加奶油感。

实用建议：
- 如果你想加一点巧克力味，可以在面糊中加入黑巧克力块。
- 李子蛋糕在冰箱中可以保存几天，但我建议你尽量新鲜食用，以保持浓郁的香气。
- 你可以用其他时令水果替代李子，如桃子或苹果，来尝试美味的变种。

营养信息（每份）：
- 卡路里：约250
- 脂肪：8克
- 碳水化合物：40克
- 蛋白质：5克

常见问题：
1. 我可以使用全麦面粉吗？
可以，但会稍微改变蛋糕的质地，使其更密实。建议将全麦面粉与白面粉混合以获得最佳效果。

2. 如果我没有李子怎么办？
你可以尝试任何其他时令水果。苹果、梨或甚至浆果都是很好的选择。

3. 我如何知道蛋糕是否做好？
用牙签检查；如果牙签干净取出，蛋糕就做好了。此外，边缘应该微微金黄，并且应从烤盘边缘脱离。

这个李子蛋糕食谱非常适合下午茶，搭配一杯茶或咖啡。享受每一口，不要忘了与亲友分享成果！祝你好胃口！