Κέικ λεμονιού

Κέικ λεμονιού - μια εσπεριδοειδής λιχουδιά που συνδυάζει τη φρεσκάδα του λεμονιού με την αφράτη και υγρή υφή του κέικ. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι τέλεια για επιδόρπιο το Σαββατοκύριακο ή ένα γλυκό σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Θα σας καθοδηγήσω βήμα-βήμα για να πετύχετε ένα τέλειο αποτέλεσμα και στο τέλος θα έχετε ένα νόστιμο, αρωματικό κέικ που θα εντυπωσιάσει όλους.

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8

Υλικά:
- 500 ml γάλα
- 200 g ζάχαρη
- 100 g αλεύρι
- 1 λεμόνι (φλούδα και χυμός)
- 4 αυγά
- 50 g βούτυρο
- Μια πρέζα αλάτι
- Ζάχαρη άχνη για διακόσμηση (προαιρετικά)

Οδηγίες:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τα υλικά. Βεβαιωθείτε ότι έχετε όλα τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου, ιδιαίτερα τα αυγά, για να επιτύχετε ομοιογενή υφή. Συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα φρέσκο λεμόνι, καθώς τα αιθέρια έλαια στη φλούδα θα προσφέρουν πιο έντονη γεύση.

2. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, ρίξτε το γάλα και προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι. Ανακατέψτε καλά για να μην σχηματιστούν σβόλοι. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε συνεχώς. Είναι σημαντικό να μην αφήσετε το μείγμα να βράσει χωρίς να ανακατεύετε, καθώς το αλεύρι θα κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

3. Αφού το μείγμα αρχίσει να πήζει, προσθέστε τη φλούδα λεμονιού (αφημένη σε μεγάλα κομμάτια) και συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να γίνει μια παχιά κρέμα. Το άρωμα του λεμονιού θα εισχωρήσει στο γάλα, προσφέροντας στο κέικ μια εκλεπτυσμένη γεύση.

4. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

5. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά το κρύο μείγμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Εδώ μπορείτε επίσης να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού, ο οποίος θα ενισχύσει τη γεύση του κέικ.

6. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε τη ζύμη που προκύπτει σε μια βουτυρωμένη φόρμα ή στρωμένη με λαδόκολλα.

7. Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρή. Εάν θέλετε μια πιο τραγανή κρούστα, αφήστε το κέικ να ψηθεί για μερικά λεπτά περισσότερο, αλλά προσέξτε να μην το στεγνώσετε.

8. Αφού ψηθεί, αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε το και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.

9. Για να σερβίρετε, πασπαλίστε ζάχαρη άχνη πάνω από το κέικ. Αυτό δεν θα φαίνεται μόνο κομψό, αλλά θα προσθέσει και μια νότα γλυκύτητας που ισορροπεί την οξύτητα του λεμονιού. Το κέικ μπορεί να απολαύσει σκέτο ή συνοδευόμενο από μια κουταλιά ξινής κρέμας ή παγωτού βανίλιας.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα εσπεριδοειδή, όπως πορτοκάλια ή λάιμ, για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις.
- Εάν θέλετε ένα πιο αφράτο κέικ, δοκιμάστε να χωρίσετε τα αυγά, χτυπώντας τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ενσωματώνοντάς τα στο μείγμα στο τέλος.
- Μια άλλη νόστιμη παραλλαγή είναι να προσθέσετε σπόρους παπαρούνας στη ζύμη για επιπλέον υφή και ελκυστική εμφάνιση.

Αυτό το κέικ λεμονιού δεν είναι μόνο ένα γρήγορο και εύκολο επιδόρπιο, αλλά και ένας εξαιρετικός τρόπος να απολαύσετε τις φρέσκες γεύσεις των εσπεριδοειδών. Απολαύστε κάθε κομμάτι!