Κέικ καρύδας με κρέμα βανίλιας

Η τούρτα καρύδας με κρέμα βανίλιας είναι ένα επιδόρπιο που έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών, γινόμενη γρήγορα αγαπημένη στο διαδίκτυο. Με μια υγρή βάση και μια νόστιμη κρέμα, αυτή η συνταγή συνδυάζει τέλεια γεύσεις και υφές, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Επιπλέον, είναι μια ευέλικτη συνταγή που επιτρέπει εύκολες παραλλαγές, ώστε να μπορείτε να προσαρμόσετε το επιδόρπιο σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να την προετοιμάσουμε βήμα-βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη βάση:
- 150 γρ. βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 80 γρ. ζάχαρη
- 1 κουταλιά κακάο
- 250 γρ. αλεύρι
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/2 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1-2 κουταλιές κρέμα (για να αποκτήσετε μια πιο υγρή ζύμη)

Για την κρέμα καρύδας:
- 6 ασπράδια
- Μια πρέζα αλάτι
- 10 κουταλιές ζάχαρη
- 180 γρ. καρύδα (κατά προτίμηση μη γλυκανθείσα, για πιο έντονη γεύση)

Για την κρέμα βανίλιας:
- 6 κρόκοι
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας
- 300 ml γάλα
- Εκχύλισμα βανίλιας (κατά βούληση)
- 200 γρ. βούτυρο (λιωμένο και κρυωμένο)
- 3 κουταλιές τυρί κρέμα (προαιρετικά, αλλά συνιστάται για πιο κρεμώδη υφή)

Προετοιμασία

Βήμα 1: Προετοιμασία της βάσης
Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι, το κακάο, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά συστατικά. Κόψτε το βούτυρο σε μικρούς κύβους και προσθέστε το στο μείγμα αλευριού. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ζυμώστε το μείγμα μέχρι να αποκτήσετε μια θρυμματισμένη υφή.

Προσθέστε την κρέμα και συνεχίστε να ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και απλώστε κάθε κομμάτι σε μια αλευρωμένη επιφάνεια.

Επενδύστε ένα ταψί (περίπου 20x30 εκ.) με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε την πρώτη στρώση ζύμης στο ταψί.

Βήμα 2: Προετοιμασία της κρέμας καρύδας
Σε ένα καθαρό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Με μια σπάτουλα, ενσωματώστε την καρύδα στη μαρέγκα, προσέχοντας να μην αφήσετε να ξεφουσκώσει.

Ρίξτε την κρέμα καρύδας πάνω από την στρώση ζύμης στο ταψί και ισιώστε με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε προσεκτικά τη δεύτερη στρώση ζύμης από πάνω, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι η βάση να είναι καλά ψημένη. Αφαιρέστε το ταψί και αφήστε το να κρυώσει τελείως.

Βήμα 3: Προετοιμασία της κρέμας βανίλιας
Σε μια μικρή κατσαρόλα, αναμίξτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, το αλεύρι και την πουτίγκα βανίλιας. Προσθέστε το γάλα σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε την δημιουργία σβόλων. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει. Μόλις αποκτήσει την επιθυμητή υφή, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία κρέμα.

Αφού κρυώσει η κρέμα βανίλιας, προσθέστε το τυρί κρέμα (αν το χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση της τούρτας
Ρίξτε την κρέμα βανίλιας πάνω από τη βάση της τούρτας που έχει κρυώσει και ισιώστε με μια σπάτουλα. Καλύψτε την τούρτα με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν την κόψετε.

Σερβίρισμα και παραλλαγές
Αφού κρυώσει η τούρτα, κόψτε την σε τετράγωνα και σερβίρετε με μια πρέζα τριμμένη σοκολάτα από πάνω ή με μια επικάλυψη σοκολάτας για επιπλέον γεύση. Αυτή η τούρτα ταιριάζει τέλεια με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή με μια σάλτσα μούρων, προσφέροντας μια αντίθεση γεύσεων που θα ενθουσιάσει τον ουρανίσκο.

Χρήσιμες συμβουλές
- Εάν δεν έχετε πουτίγκα βανίλιας, μπορείτε να προσθέσετε μια επιπλέον κουταλιά αλεύρι για να πήξει η κρέμα βανίλιας.
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορες γεύσεις, προσθέτοντας μια πρέζα ρούμι ή εκχύλισμα αμυγδάλου στην κρέμα καρύδας για μια μοναδική γεύση.
- Βεβαιωθείτε ότι τα ασπράδια είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αποκτήσετε μια πιο αφράτη μαρέγκα.

Διατροφικά οφέλη
Αυτή η τούρτα περιέχει θρεπτικά συστατικά, όπως η καρύδα, η οποία είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και υγιή λιπαρά. Οι κρόκοι παρέχουν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, ενώ το βούτυρο, αν και θερμιδογόνο, μπορεί να προσθέσει γεύση και υφή.

Συχνές ερωτήσεις
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών αντί για καρύδα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την καρύδα με αμύγδαλα ή θρυμματισμένα καρύδια για μια διαφορετική εκδοχή.

2. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω την τούρτα;
Η τούρτα διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένη με πλαστική μεμβράνη, για μερικές ημέρες.

3. Μπορώ να καταψύξω την τούρτα;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε την τούρτα, αλλά συνιστάται να την κόψετε πρώτα και να την τοποθετήσετε σε αεροστεγές δοχείο.

Αυτή η τούρτα καρύδας με κρέμα βανίλιας όχι μόνο φαίνεται υπέροχη, αλλά συνδυάζει τέλεια τις γεύσεις, αποτελώντας ιδανική επιλογή για κάθε περίσταση. Είτε την ετοιμάζετε για ένα πάρτι, μια συνάντηση με φίλους ή απλά για να σας καλομάθετε, είναι αδύνατο να αποτύχετε με αυτή τη συνταγή. Καλή όρεξη!