Torta di cocco con crema di vaniglia

La torta di cocco e crema di vaniglia è un dessert che ha conquistato i cuori di molti, diventando rapidamente un favorito su Internet. Con una base umida e una crema deliziosa, questa ricetta combina perfettamente sapori e consistenze, offrendo un'esperienza gustativa memorabile. Inoltre, è una ricetta versatile che consente facili variazioni, così puoi personalizzare il dessert secondo le tue preferenze. Scopriamo insieme come prepararla passo dopo passo!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti

Per la base:
- 150 g di burro (a temperatura ambiente)
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio di cacao in polvere
- 250 g di farina
- Un pizzico di sale
- 1/2 bustina di lievito in polvere
- 1-2 cucchiai di panna acida (per ottenere un impasto più umido)

Per la crema di cocco:
- 6 albumi
- Un pizzico di sale
- 10 cucchiai di zucchero
- 180 g di cocco (preferibilmente non zuccherato, per un sapore più intenso)

Per la crema di vaniglia:
- 6 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- 3 cucchiai colmi di farina
- 1 bustina di budino alla vaniglia
- 300 ml di latte
- Estratto di vaniglia (a piacere)
- 200 g di burro (fuso e raffreddato)
- 3 cucchiai di crema di formaggio (opzionale, ma consigliato per una consistenza cremosa)

Preparazione

Passo 1: Preparazione della base
Inizia preriscaldando il forno a 170 gradi Celsius. In una grande ciotola, unisci la farina, il sale, il cacao, lo zucchero e il lievito in polvere, mescolando bene gli ingredienti secchi. Taglia il burro a cubetti piccoli e aggiungilo al composto di farina. Usando le dita, impasta il composto fino a ottenere una consistenza sbriciolata.

Aggiungi la panna acida e continua a impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Dividi l'impasto in due parti uguali e stendi ciascun pezzo su una superficie leggermente infarinata.

Fodera una teglia (di circa 20x30 cm) con carta da forno e posiziona il primo strato di impasto nella teglia.

Passo 2: Preparazione della crema di cocco
In una ciotola pulita, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a quando non diventano spumosi. Aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa ferma. Con una spatola, incorpora il cocco nella meringa, facendo attenzione a non farla smontare.

Versa la crema di cocco sopra lo strato di impasto nella teglia e livella con una spatola. Posiziona con cura il secondo strato di impasto sopra, assicurandoti che sia distribuito uniformemente. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 15-20 minuti o fino a quando la base è ben cotta. Rimuovi la teglia e lasciala raffreddare completamente.

Passo 3: Preparazione della crema di vaniglia
In un pentolino, mescola i tuorli d'uovo con lo zucchero, la farina e il budino alla vaniglia. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando costantemente con una frusta per evitare la formazione di grumi. Metti il pentolino a fuoco basso e mescola continuamente fino a quando la crema si addensa. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, togli dal fuoco e aggiungi il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Mescola bene per ottenere una crema liscia.

Una volta che la crema di vaniglia si è raffreddata, aggiungi la crema di formaggio (se la usi) e mescola bene.

Passo 4: Montaggio della torta
Versa la crema di vaniglia sulla base della torta raffreddata e livella con una spatola. Copri la torta con pellicola trasparente e mettila in frigo per almeno un'ora prima di tagliarla.

Servizio e variazioni
Dopo che la torta si è raffreddata, tagliala a quadrati e servila con una spolverata di cioccolato grattugiato sopra o con una glassa di cioccolato per un tocco di sapore in più. Questa torta si sposa perfettamente con una pallina di gelato alla vaniglia o con una salsa di frutti di bosco, portando un contrasto di sapori che delizierà le tue papille gustative.

Consigli utili
- Se non hai il budino alla vaniglia a portata di mano, puoi aggiungere un cucchiaio in più di farina per addensare la crema di vaniglia.
- Puoi sperimentare con diversi aromi aggiungendo un goccio di rum o estratto di mandorla nella crema di cocco per un gusto unico.
- Assicurati che gli albumi siano a temperatura ambiente per ottenere una meringa più voluminoso.

Benefici nutrizionali
Questa torta contiene ingredienti nutrienti, come il cocco, che è ricco di fibre e grassi sani. I tuorli d'uovo forniscono vitamine e minerali essenziali e, sebbene il burro sia calorico, può aggiungere sapore e consistenza.

Domande frequenti
1. Posso usare altri tipi di noci al posto del cocco?
Sì, puoi sostituire il cocco con mandorle o noci tritate per una variante diversa.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per alcuni giorni.

3. La torta può essere congelata?
Sì, puoi congelare la torta, ma si consiglia di tagliarla a porzioni prima e di metterla in un contenitore ermetico.

Questa torta di cocco e crema di vaniglia non solo ha un aspetto meraviglioso, ma combina anche perfettamente i sapori, rendendola una scelta ideale per ogni occasione. Che tu la prepari per una festa, un incontro con amici o semplicemente per coccolarti, non puoi sbagliare con questa ricetta. Buon appetito!