Κέικ FOI

Κέικ Φύλλο - Μια Κλασική Λαχτάρα

Όταν πρόκειται για κέικ, τίποτα δεν συγκρίνεται με μια συνταγή για κέικ φύλλο, που συνδυάζει την ευθραυστότητα των φύλλων με μια πλούσια κρέμα κακάο. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για κάθε περίσταση, αλλά και ένα σύμβολο της παράδοσης των σπιτικών γλυκών, που μας θυμίζει τις στιγμές που περάσαμε με την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Συστατικά

Για τη ζύμη:
- 6 φρέσκα αυγά
- 14 κουταλιές της σούπας γάλα
- 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 14 κουταλιές της σούπας λάδι
- 1 πακέτο αμμωνίας (για ψήσιμο)
- Αλεύρι (περίπου 500-600 γρ., ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση)

Για την κρέμα:
- 1 λίτρο γάλα
- 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 4 κουταλιές της σούπας κακάο
- 1 πακέτο μαργαρίνης (περίπου 250 γρ.)

Βήμα προς Βήμα Οδηγίες

1. Προετοιμασία της Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 6 αυγά μαζί με τις 14 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, μέχρι να αποκτήσετε ένα αφράτο και ομοιογενές μείγμα. Προσθέστε σταδιακά τις 14 κουταλιές της σούπας γάλα και το λάδι, συνεχίζοντας να ανακατεύετε. Είναι σημαντικό όλα τα υλικά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να αναμειχθούν πιο εύκολα.

*Χρήσιμες συμβουλές: Εάν θέλετε ένα πιο αφράτο κέικ, μπορείτε να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους και να χτυπήσετε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός, στη συνέχεια προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα των κρόκων.*

2. Προσθήκη Αμμωνίας:
Ενσωματώστε το πακέτο αμμωνίας στο μείγμα, ανακατεύοντας καλά. Η αμμωνία θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα και ομοιόμορφα, δίνοντάς της μια ελαφρώς τραγανή υφή.

3. Ξεκινώντας με το Αλεύρι:
Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Η ποσότητα αλευριού μπορεί να διαφέρει, οπότε προσθέστε το προσεκτικά.

4. Δημιουργία Φύλλων:
Χωρίστε τη ζύμη σε 9 ίσα μέρη. Κάθε κομμάτι θα γίνει ένα νόστιμο φύλλο. Ανοίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα ταψί, έτσι ώστε τα φύλλα να ψήνονται ομοιόμορφα.

5. Ψήσιμο των Φύλλων:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε κάθε φύλλο για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Ελέγχετε τα φύλλα συχνά, καθώς ψήνονται γρήγορα.

6. Προετοιμασία της Κρέμας:
Σε μια κατσαρόλα, βράστε 750 ml από το 1 λίτρο γάλα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τις 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 4 κουταλιές της σούπας κακάο με τα υπόλοιπα 250 ml γάλα. Προσθέστε το μείγμα στο βρασμένο γάλα με τη μαργαρίνη και ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει. Μόλις η κρέμα φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, βάλτε την στο ψυγείο.

*Προσωπική λεπτομέρεια: Μου αρέσει να προσθέτω μια σταγόνα εκχύλισμα βανίλιας ή λίγο εκχύλισμα καφέ στην κρέμα για να της δώσω πιο έντονη γεύση.*

7. Συναρμολόγηση του Κέικ:
Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο σε μια πιατέλα, προσθέστε μια στρώση κρέμας και στη συνέχεια ένα άλλο φύλλο. Συνεχίστε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα φύλλα και την κρέμα. Η τελευταία στρώση θα είναι ένα φύλλο.

8. Ψύξη:
Αφήστε το κέικ στο ψυγείο για μερικές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς θα επιτρέψει στα φύλλα να μαλακώσουν και να απορροφήσουν την νόστιμη κρέμα.

Συμβουλές Σερβιρίσματος

Το κέικ φύλλο είναι τέλειο για να το απολαύσετε με μια κούπα τσάι ή καφέ. Προσφέρει ευχάριστη αντίθεση μεταξύ της τραγανής υφής των φύλλων και της λεπτής κρέμας κακάο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με λίγη ζάχαρη άχνη από πάνω ή με λίγα ψιλοκομμένα καρύδια για έξτρα τραγανότητα.

Διατροφικά Οφέλη

Αυτό το κέικ, αν και νόστιμο, περιέχει επίσης θερμίδες, αλλά μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ειδικές περιστάσεις. Τα αυγά είναι καλή πηγή πρωτεϊνών και το κακάο περιέχει αντιοξειδωτικά που μπορούν να προσφέρουν οφέλη στην υγεία. Η μέτρηση είναι το κλειδί, οπότε απολαύστε ένα κομμάτι από καιρό σε καιρό!

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους λαδιού;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο, αλλά βεβαιωθείτε ότι είναι λάδι με ουδέτερη γεύση.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαργαρίνη με βούτυρο;
Φυσικά, το βούτυρο προσφέρει πιο πλούσια γεύση και πιο κρεμώδη υφή.

Πώς μπορώ να προσωποποιήσω τη συνταγή;
Μπορείτε να προσθέσετε καρύδια, σταφίδες ή ακόμη και κομμάτια σοκολάτας στην κρέμα για να της δώσετε μια προσωπική πινελιά.

Ποιες είναι οι καλύτερες ποτά που ταιριάζουν;
Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με τσάι φρούτων ή με espresso, που θα αντισταθμίσει υπέροχα τη γλυκύτητα του κέικ.

Απολαύστε κάθε στιγμή στην κουζίνα και μην ξεχάσετε να απολαύσετε το αποτέλεσμα της εργασίας σας! Καλή όρεξη!