Κέικ Δονητή

Στρώμα 1: Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 3 αυγά και προσθέστε 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη και 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, ανακατέψτε τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα για περίπου 1 λεπτό, μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και ελαφρύ. Στη συνέχεια, προσθέστε τις 2 κουταλιές της σούπας κακάο και συνεχίστε να ανακατεύετε για μερικά δευτερόλεπτα, διασφαλίζοντας ότι το κακάο έχει ενσωματωθεί τέλεια χωρίς να αφήνει σβώλους. Σε ένα δοχείο, βάλτε 150 ml νερού και διαλύστε 1 φακελάκι ζελατίνης, ζεσταίνοντας ελαφρά το μείγμα μέχρι να λιώσει εντελώς η ζελατίνη. Αυτή η διαλυμένη ζελατίνη προστίθεται σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας ξανά με το μίξερ για μερικά δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει ομοιογενές. Μόλις έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 23 εκ. που έχετε καλύψει με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το στο ψυγείο για να πήξει, μέχρι το μείγμα να γίνει αρκετά σφιχτό ώστε να μην κολλάει στα δάχτυλά σας.

Όταν το πρώτο στρώμα έχει σφίξει καλά, μπορείτε να προχωρήσετε στην προετοιμασία του στρώματος 2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 500 ml ξινής κρέμας με 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και το μείγμα να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το άλλο φακελάκι ζελατίνης, προετοιμασμένο με τον ίδιο τρόπο όπως στο πρώτο στρώμα, και ανακατέψτε απαλά για να συνδυάσετε τα υλικά. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από το στρώμα κακάου, προσέχοντας να το διανείμετε ομοιόμορφα, και βάλτε το ξανά στο ψυγείο για να επιτρέψετε στη ζελατίνη να δράσει.

Για το στρώμα 3, πάρτε μια κατσαρόλα και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μαζί με τα 2 φακελάκια ζελατίνης. Προσθέστε σταδιακά νερό και βάλτε το μείγμα στη φωτιά. Βράστε για 1 λεπτό αφού αρχίσει να βράζει, στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει λίγο. Είναι σημαντικό να μην ρίξετε τη ζελατίνη καυτή απευθείας πάνω από το στρώμα ξινής κρέμας, καθώς μπορεί να λιώσει. Αφού κρυώσει αρκετά, ρίξτε προσεκτικά τη ζελατίνη πάνω από το στρώμα 2 και βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες, για να σφίξει καλά.

Όταν η τούρτα είναι έτοιμη, μπορείτε να την σερβίρετε σκέτη ή, για επιπλέον γεύση, να προσθέσετε σαντιγί από πάνω. Μια νόστιμη πρόταση θα ήταν να συμπεριλάβετε μερικά φρούτα στο στρώμα ξινής κρέμας. Ο συνδυασμός θα φέρει μια φρέσκια νότα και μια τέλεια γεύση. Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του εκλεπτυσμένου επιδορπίου και τη χαρά που φέρνει!