Γρήγορο κέικ με Nesquik

Το γρήγορο κέικ με Nesquik χωρίς μπέικιν πάουντερ ψήνεται σε 20 λεπτά και έχει ένα καφέ μέρος με Nesquik. Τα χτυπημένα ασπράδια κάνουν την ψίχα αφράτη, ενώ από πάνω μένει μια στρώση με γεύση σοκολάτας. Φροντίζω τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, για να χτυπηθούν καλά τα ασπράδια. Προετοιμασία: 15 λεπτά. Ψήσιμο: 20 λεπτά. Αναμονή: 10 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά. Μερίδες: 8. Περίπου 145 kcal και 3 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

4 αυγά
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
4 κουταλιές της σούπας λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας νερό
4 κουταλιές της σούπας λάδι
5 κουταλιές της σούπας λευκό αλεύρι τύπου 00
1 κουταλιά της σούπας Nesquik
1 κουταλιά της σούπας άχνη ζάχαρη

Προετοιμασία

1. Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτύπησε τα ασπράδια με 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στη μέγιστη ταχύτητα του μίξερ, μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. 2. Χτύπησε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ανοίξει το χρώμα τους. Πρόσθεσε το νερό και το λάδι και συνέχισε το χτύπημα. 3. Πρόσθεσε το αλεύρι και τη μαρέγκα, ανακατεύοντας προσεκτικά από κάτω προς τα πάνω, μέχρι να μη φαίνονται πια ίχνη από αλεύρι. 4. Στρώσε μια μακρόστενη φόρμα με λαδόκολλα και ρίξε μέσα τα τρία τέταρτα του μείγματος. Ανακάτεψε απαλά το Nesquik στο μείγμα που έμεινε και ρίξ’ το στη φόρμα. 5. Ψήσε στους 180°C για 20 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Άφησε το κέικ να κρυώσει για 10 λεπτά, πασπάλισέ το με άχνη ζάχαρη και μετά κόψ’ το σε φέτες.

Σημειώσεις

Μια φέτα ταιριάζει με μαύρο τσάι. Θυμίζει απλό παντεσπάνι, αλλά η στρώση με Nesquik αλλάζει την όψη της φέτας. Για πιο έντονη γεύση κακάο, αντικατάστησε τη μία κουταλιά Nesquik με 1 κουταλιά κακάο και 1 κουταλάκι ζάχαρη. Το κέικ περιέχει αυγά και γλουτένη από το αλεύρι σίτου. Την επόμενη φορά θα έβαζα μπέικιν πάουντερ, γιατί χωρίς αυτό το κέικ φούσκωσε λίγο. Το ψήνω αρκετή ώρα πριν από το τσάι, για να προλάβει να κρυώσει. Μέτρα το αλεύρι με κοφτές κουταλιές, γιατί οι γεμάτες μπορεί να κάνουν το μείγμα βαρύ. Σε πιο φαρδιά φόρμα, το κέικ θα βγει πιο χαμηλό. Έλεγξε το κέντρο από το 16ο λεπτό. Αν τα αυγά είναι κρύα, άφησέ τα στον πάγκο για 20 λεπτά πριν τα χωρίσεις. Φύλαξε το κέικ σκεπασμένο, σε θερμοκρασία δωματίου, έως και 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω καστανή ζάχαρη αντί για λευκή κρυσταλλική; Ναι, βάλε και πάλι 4 κουταλιές της σούπας. Το απλό μέρος θα έχει λίγο πιο σκούρο χρώμα.

Γιατί δεν σφίγγουν τα ασπράδια;

Έλεγξε να μην έχει πέσει κρόκος μέσα και το μπολ να είναι καθαρό, χωρίς ίχνη λίπους. Χτύπησέ τα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά.

Μπορώ να αντικαταστήσω ένα μέρος από το λευκό αλεύρι με αλεύρι ολικής άλεσης; Ναι, αντικατάστησε 1 από τις 5 κουταλιές με αλεύρι ολικής άλεσης και κράτησε τις άλλες 4 λευκές. Η ψίχα θα βγει πιο πυκνή.