Γλυκιά λαζάνια με τυρί και κεράσια

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε νερό, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά λάδι, προσέχοντας να αναμειχθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Μεταφέρουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και περιμένουμε υπομονετικά να αρχίσει να βράζει το νερό. Όταν εμφανιστούν οι πρώτες φούσκες, προσθέτουμε τα φύλλα λαζάνια, προσέχοντας να τα εισάγουμε απαλά για να μην σπάσουν. Βράζουμε τα φύλλα για 6-7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγουμε να κολλήσουν. Αφού βράσουν, τα βγάζουμε με μια σπάτουλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια καθαρή πετσέτα, προσέχοντας να μην επικαλύπτονται.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τη γέμιση. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το θρυμματισμένο τυρί, τους 4 κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσουμε μια ομαλή και κρεμώδη σύνθεση. Προσθέτουμε την εκχύλιση βανίλιας και το ξύσμα πορτοκαλιού, προσθέτοντας μια επιπλέον γεύση. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε τα 4 ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρός. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, ενσωματώνουμε προσεκτικά τα ασπράδια στο μείγμα του τυριού, προσέχοντας να μην χάσουμε τον αέρα από τη σύνθεση.

Λαδώνουμε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος με βούτυρο, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα καλυμμένο. Τοποθετούμε προσεκτικά 3 φύλλα λαζάνια, ακολουθούμενα από μια γενναιόδωρη στρώση τυριού και μερικές ξινές κερασιές, οι οποίες θα προσθέσουν μια νότα φρεσκάδας και μια γλυκόξινη γεύση. Συνεχίζουμε με άλλη μια στρώση φύλλων, ακολουθούμενη από τυρί και κερασιές, επαναλαμβάνοντας αυτή τη διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Θα ήταν καλό να προγραμματίσουμε εκ των προτέρων πόσα φύλλα λαζάνια χωρούν σε μια στρώση, προσαρμόζοντας έτσι το μέγεθος του σκεύους που χρησιμοποιείται.

Αφού τελειώσουμε με την τοποθέτηση, ασχολούμαστε με την κρέμα από πάνω. Χτυπάμε την υγρή κρέμα με τις δύο κουταλιές ζάχαρης άχνης, μέχρι να γίνει αφράτη και αέρινη. Ρίχνουμε αυτό το μείγμα πάνω από τη λαζάνια, φροντίζοντας να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Βάζουμε το σκεύος στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε για 30-35 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να γίνει χρυσή και λαχταριστή. Μόλις είναι έτοιμο, βγάζουμε τη λαζάνια από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο, αν και είναι δελεαστικό να την κόψουμε αμέσως. Αν θέλουμε τέλειες μερίδες, συνιστάται να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Έτσι, οι στρώσεις θα ξεχωρίζουν όμορφα κατά την κοπή και κάθε μερίδα θα είναι μια πραγματική απόλαυση. Απολαύστε αυτή τη νόστιμη συνταγή με τους αγαπημένους σας, απολαμβάνοντας τις μοναδικές γεύσεις της!