Gerbeaux με καρύδια και μαρμελάδα ροδάκινο

Κέικ Gerbeaux με Καρύδια και Μαρμελάδα Ροδάκινου

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 70 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γλυκών λιχουδιών! Σήμερα σας προσκαλώ να ετοιμάσετε ένα κέικ Gerbeaux με καρύδια και μαρμελάδα ροδάκινου, μια συνταγή που συνδυάζει με μαεστρία τραγανές υφές και γλυκά γέμισμα. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια εξαιρετική επιλογή για επιδόρπιο το βράδυ, αλλά μπορεί να γίνει και το αστέρι οποιουδήποτε εορταστικού τραπεζιού. Είτε το σερβίρετε με έναν αρωματικό καφέ είτε ως μια λιχουδιά μετά από ένα ειδικό δείπνο, σας διαβεβαιώνω ότι θα φέρει ένα χαμόγελο στα πρόσωπα των αγαπημένων σας.

Μια σύντομη ιστορία του κέικ Gerbeaux

Το κέικ Gerbeaux έχει βαθιές ρίζες στην παράδοση του ψησίματος, συχνά συνδεόμενο με στιγμές γιορτής και συντροφικότητας. Αυτό το κέικ, με μια πλούσια στρώση καρυδιών και μαρμελάδας, ξυπνά οικογενειακές αναμνήσεις και συναντήσεις γύρω από το τραπέζι, κάνοντάς σας να χτυπά η καρδιά σας πιο γρήγορα με κάθε μπουκιά.

Διατροφικά οφέλη

Αν και τα γλυκά είναι μια απόλαυση, τα συστατικά που χρησιμοποιούνται σε αυτή τη συνταγή προσφέρουν επίσης διατροφικά οφέλη. Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, πρωτεϊνών και αντιοξειδωτικών, ενώ η μαρμελάδα ροδάκινου προσφέρει μια φρουτώδη νότα και απαραίτητες βιταμίνες.

Απαραίτητα συστατικά

- 200 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη (για πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιήστε βούτυρο)
- 10 γρ φρέσκια μαγιά, διαλυμένη σε λίγο χλιαρό γάλα και μια κουταλιά ζάχαρη
- 1 πρέζα μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλιές ζάχαρη
- 480 γρ αλεύρι
- 2 αυγά
- Μαρμελάδα ροδάκινου (αρκετή για να καλύψει τις στρώσεις)
- 300 γρ αλεσμένα καρύδια ανακατεμένα με ζάχαρη (μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα ζάχαρης κατά βούληση)

Βήματα προετοιμασίας

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε το βούτυρο κομμένο σε κύβους. Τρίψτε τα δύο συστατικά μεταξύ των παλαμών σας μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή υφή, παρόμοια με ψίχουλα ψωμιού. Αυτό είναι το κρίσιμο βήμα για να αποκτήσετε μια τραγανή κρούστα.

2. Ενεργοποίηση της μαγιάς:
Σε ένα άλλο μικρό μπολ, διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για 5-10 λεπτά, μέχρι να αφρίσει. Αυτό θα ενεργοποιήσει τη μαγιά, δίνοντας στη ζύμη μια ελαφριά ελαστικότητα.

3. Συνδυασμός των συστατικών:
Στο κέντρο του αλευριού, κάντε μια λακκούβα και προσθέστε τη ενεργοποιημένη μαγιά, τα αυγά και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να αποκτήσετε μια ομαλή ζύμη. Αν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι; αν είναι πολύ ξηρή, μια σταγόνα γάλα μπορεί να κάνει θαύματα.

4. Διαίρεση της ζύμης:
Χωρίστε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Καλύψτε τα με μια υγρή πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15 λεπτά.

5. Άνοιγμα των στρώσεων:
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε κάθε κομμάτι σε μια λεπτή στρώση. Προσέξτε να αποκτήσετε ομοιόμορφο πάχος.

6. Συναρμολόγηση του κέικ:
Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση μαρμελάδας ροδάκινου, ακολουθούμενη από τη μισή ποσότητα αλεσμένων καρυδιών ανακατεμένων με ζάχαρη. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση, επαναλάβετε τη διαδικασία με τη μαρμελάδα και τα καρύδια και καλύψτε με την τρίτη στρώση. Τρυπήστε ελαφρά την επιφάνεια με ένα πιρούνι, για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

7. Ψήσιμο:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε το κέικ για 30-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και μια οδοντογλυφίδα που εισάγεται στο κέντρο βγει καθαρή.

8. Ψύξη και επικάλυψη:
Αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει εντελώς, μπορείτε να ετοιμάσετε την επικάλυψη από λιωμένη σοκολάτα. Λιώστε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίξτε την ομοιόμορφα πάνω από το κέικ.

Προτάσεις σερβιρίσματος

Το κέικ Gerbeaux είναι νόστιμο σερβιρισμένο σκέτο, αλλά μπορείτε να το εμπλουτίσετε με μια μπάλα παγωτού βανίλιας ή μια κουταλιά σαντιγί. Ένα φλιτζάνι αρωματικού τσαγιού ή ένας καφές καλά παρασκευασμένος ταιριάζουν τέλεια με αυτό το κέικ.

Πιθανές παραλλαγές

Αν θέλετε να πειραματιστείτε, αντικαταστήστε τη μαρμελάδα ροδάκινου με ένα μείγμα μαρμελάδας σμέουρου ή βερίκοκου. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κομμάτια σοκολάτας στα αλεσμένα καρύδια για επιπλέον γεύση. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στη ζύμη για πιο πλούσια γεύση.

Συχνές ερωτήσεις

1. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μαρμελάδα ροδάκινου;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαρμελάδα προτιμάτε, όπως βερίκοκο, σμέουρο ή δαμάσκηνο.

2. Μπορώ να καταψύξω το κέικ;
Ναι, το κέικ μπορεί να καταψυχθεί, αλλά συνιστάται να το κάνετε χωρίς επικάλυψη. Μπορείτε να το επικάλυψετε μετά την απόψυξη.

3. Πώς μπορώ να προσαρμόσω τη συνταγή για να την κάνω vegan;
Αντικαταστήστε το βούτυρο με vegan μαργαρίνη, τα αυγά με ένα μείγμα σπόρων λιναριού και νερού (1 κουταλιά σπόρων λιναριού + 2 κουταλιές νερού για κάθε αυγό) και χρησιμοποιήστε μια μαρμελάδα χωρίς προστιθέμενη ζάχαρη.

Θερμίδες και μερίδες

Μια μερίδα κέικ Gerbeaux με καρύδια και μαρμελάδα ροδάκινου περιέχει περίπου 250-300 θερμίδες, ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά. Αυτή είναι μια νόστιμη επιλογή για τις στιγμές που θέλετε να σας κακομάθουν, αλλά μην ξεχνάτε να απολαμβάνετε με μέτρο.

Ετοιμαστείτε λοιπόν να απολαύσετε ένα καταπληκτικό κέικ, το οποίο θα φέρει χαρά και γεύση σε κάθε μπουκιά! Η εμπειρία της μαγειρικής μπορεί να είναι εξίσου ευχάριστη με την γεύση, οπότε απολαύστε κάθε βήμα της διαδικασίας!