Gerbeaux con nueces y mermelada de durazno

Pastel Gerbeaux con Nueces y Mermelada de Durazno

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 70 minutos
Número de porciones: 12

¡Bienvenido al mundo de los dulces! Hoy te invito a preparar un pastel Gerbeaux con nueces y mermelada de durazno, una receta que combina hábilmente texturas crujientes y rellenos dulces. Este pastel no solo es una excelente opción para el postre de la noche, sino que también puede convertirse en la estrella de cualquier comida festiva. Ya sea que lo sirvas junto a un café aromático o como un capricho después de una cena especial, te aseguro que traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos.

Una breve historia del pastel Gerbeaux

El pastel Gerbeaux tiene raíces profundas en la tradición de hornear pasteles, a menudo asociado con momentos de celebración y convivencia. Este pastel, con una rica capa de nueces y mermelada, evoca recuerdos familiares y reuniones alrededor de la mesa, haciendo que tu corazón lata más rápido con cada bocado.

Beneficios nutricionales

Aunque los dulces son un placer, los ingredientes utilizados en esta receta también aportan beneficios nutricionales. Las nueces son una excelente fuente de ácidos grasos omega-3, proteínas y antioxidantes, mientras que la mermelada de durazno añade un toque afrutado y vitaminas necesarias.

Ingredientes necesarios

- 200 g de mantequilla o margarina (para un sabor más rico, usa mantequilla)
- 10 g de levadura fresca, disuelta en un poco de leche tibia y una cucharada de azúcar
- 1 pizca de polvo de hornear
- 2 cucharadas de azúcar
- 480 g de harina
- 2 huevos
- Mermelada de durazno (suficiente para cubrir las capas)
- 300 g de nueces molidas mezcladas con azúcar (puedes ajustar la cantidad de azúcar al gusto)

Pasos de preparación

1. Preparar la masa:
En un tazón grande, coloca la harina tamizada y añade la mantequilla cortada en cubos. Frota los dos ingredientes entre tus manos hasta obtener una textura fina, similar a migas de pan. Este es el paso esencial para obtener una corteza quebradiza.

2. Activar la levadura:
En otro tazón pequeño, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharada de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Esto activará la levadura, dando a la masa una ligera elasticidad.

3. Combinar los ingredientes:
En el centro de la harina, haz un hueco y añade la levadura activada, los huevos y el polvo de hornear. Mezcla todo hasta obtener una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina; si está demasiado seca, una gota de leche puede hacer maravillas.

4. Dividir la masa:
Divide la masa resultante en tres partes iguales. Cúbrelas con un paño húmedo y déjalas reposar durante 15 minutos.

5. Estirar las hojas:
En una superficie ligeramente enharinada, estira cada parte en una hoja delgada. Ten cuidado de lograr un grosor uniforme.

6. Montar el pastel:
Coloca la primera hoja en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Extiende una capa generosa de mermelada de durazno, seguida de la mitad de las nueces molidas mezcladas con azúcar. Añade la segunda hoja, repite el proceso con la mermelada y las nueces, y luego cubre con la tercera hoja. Pincha suavemente la superficie con un tenedor para permitir que el vapor escape durante el horneado.

7. Hornear:
Precalienta el horno a 180°C. Hornea el pastel durante 30-40 minutos o hasta que se dore y un palillo insertado en el centro salga limpio.

8. Enfriar y glasear:
Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla. Una vez que se haya enfriado completamente, puedes preparar el glaseado de chocolate derretido. Derrite el chocolate a baño maría y viértelo uniformemente sobre el pastel.

Sugerencias de servicio

El pastel Gerbeaux es delicioso servido solo, pero puedes mejorarlo con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida. Una taza de té aromático o un café bien preparado combinan perfectamente con este pastel.

Posibles variaciones

Si deseas experimentar, reemplaza la mermelada de durazno con una combinación de mermelada de frambuesa o albaricoque. También puedes añadir chispas de chocolate a las nueces molidas para un extra de sabor. Además, puedes añadir canela a la masa para un sabor más rico.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué puedo usar en lugar de mermelada de durazno?
Puedes utilizar cualquier mermelada preferida, como albaricoque, frambuesa o ciruela.

2. ¿Puedo congelar el pastel?
Sí, el pastel se puede congelar, pero se recomienda hacerlo sin el glaseado. Puedes glasearlo después de descongelarlo.

3. ¿Cómo puedo adaptar la receta para hacerla vegana?
Reemplaza la mantequilla con margarina vegana, los huevos con una mezcla de semillas de lino y agua (1 cucharada de semillas de lino + 2 cucharadas de agua por cada huevo) y utiliza una mermelada sin azúcar añadida.

Calorías y porciones

Una porción de pastel Gerbeaux con nueces y mermelada de durazno contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados. Esta es una elección deliciosa para momentos en los que quieras darte un capricho, pero recuerda disfrutar con moderación.

¡Así que prepárate para disfrutar de un pastel increíble que traerá alegría y sabor en cada bocado! La experiencia de cocinar puede ser tan placentera como degustar, ¡así que disfruta de cada paso del proceso!