Ψάρι σε τραγανή κρούστα, με ψητή πολέντα

Νόστιμη συνταγή ψαριού σε τραγανή κρούστα, σερβιρισμένη με ψητή πολέντα

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4

Αυτή η συνταγή ψαριού σε τραγανή κρούστα συνδυάζει τέλεια την τραγανή υφή της κρούστας με την απαλή και αρωματική πολέντα, προσφέροντας ένα νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο. Η ιδέα είναι να αποκτήσετε ένα τρυφερό και ζουμερό ψάρι, καλυμμένο με μια νόστιμη κρούστα, συνοδευόμενο από καλά προετοιμασμένη ψητή πολέντα.

Συστατικά:
- 4 φιλέτα ψαριού (κατά προτίμηση μπακαλιάρος ή πέστροφα)
- 100 γρ ψίχας ψωμιού (για τραγανή κρούστα)
- 50 γρ τριμμένου παρμεζάνα (για έντονη γεύση)
- 2 αυγά
- 200 γρ φέτα ή τριμμένο τυρί (για την πολέντα)
- 300 γρ αλεύρι καλαμποκιού
- 1 λίτρο νερού
- Αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση
- Ελαιόλαδο (για τηγάνισμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα (προαιρετικά, για πιο πικάντικη γεύση)

Οδηγίες:

1. Προετοιμασία της πολέντας: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 1 λίτρο νερού με μια πρέζα αλάτι. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να αποφύγετε τους σβόλους. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η πολέντα να γίνει πολύ παχύρρευστη, περίπου 10-15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε το τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε ομοιογενή σύνθεση.

2. Διαμόρφωση της πολέντας: Απλώστε την πολέντα σε ένα ταψί στρωμένο με μεμβράνη ή χαρτί ψησίματος, δίνοντάς της ομοιόμορφο σχήμα περίπου 1-2 εκ. πάχους. Αφήστε την να κρυώσει και να σφίξει, στη συνέχεια κόψτε την πολέντα σε επιθυμητά σχήματα (κύβους, κύκλους ή τρίγωνα).

3. Προετοιμασία του ψαριού: Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το ψάρι. Πλύνετε καλά τα φιλέτα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και, αν θέλετε, γλυκιά πάπρικα για επιπλέον γεύση.

4. Δημιουργία της κρούστας: Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με μια πρέζα αλάτι. Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε την ψίχα ψωμιού με την τριμμένη παρμεζάνα. Βουτήξτε κάθε φιλέτο ψαριού στα αυγά και στη συνέχεια περάστε το από το μείγμα ψίχας, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο.

5. Τηγάνισμα του ψαριού: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φιλέτα ψαριού και τηγανίστε τα για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

6. Ψήσιμο της πολέντας: Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε τα σχήματα πολέντας στη σχάρα και αφήστε τα να ροδίσουν για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνουν τραγανά.

7. Σερβίρισμα: Τοποθετήστε τα φιλέτα ψαριού σε πιάτα και σερβίρετε τα μαζί με την ψητή πολέντα. Μπορείτε να προσθέσετε μια φρέσκια σαλάτα ή μερικές φέτες λεμονιού για μια νόστιμη αντίθεση.

Πρακτικές συμβουλές:
- Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορους τύπους ψαριών, όπως σολομό ή τσιπούρα, για να προσθέσετε μια προσωπική πινελιά.
- Αν θέλετε μια πιο υγιεινή επιλογή, μπορείτε να ψήσετε το ψάρι αντί να το τηγανίσετε.
- Η πολέντα μπορεί να παρασκευαστεί εκ των προτέρων και να διατηρηθεί στο ψυγείο, στη συνέχεια να κοπεί και να ψηθεί στη σχάρα όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε το γεύμα.

Αυτή η συνταγή ψαριού σε τραγανή κρούστα με ψητή πολέντα είναι τέλεια για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε φίλους. Δοκιμάστε την και απολαύστε την αυθεντική γεύση των ρουμανικών πιάτων!