Poisson en croûte croustillante, avec de la polenta grillée

Recette délicieuse de poisson en croûte croustillante, servie avec de la polenta grillée

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Nombre de portions : 4

Cette recette de poisson en croûte croustillante combine parfaitement la texture croustillante de la croûte avec la polenta douce et aromatique, offrant un plat savoureux et réconfortant. L'idée est d'obtenir un poisson tendre et juteux, recouvert d'une croûte délicieuse, accompagné d'une polenta bien préparée à la grillade.

Ingrédients :
- 4 filets de poisson (de préférence du cabillaud ou de la truite)
- 100 g de chapelure (pour une croûte croustillante)
- 50 g de parmesan râpé (pour un goût intense)
- 2 œufs
- 200 g de fromage feta ou de fromage râpé (pour la polenta)
- 300 g de semoule de maïs
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive (pour frire)
- 1 cuillère à café de paprika doux (facultatif, pour un goût plus épicé)

Instructions :

1. Préparation de la polenta : Dans une grande casserole, portez 1 litre d'eau avec une pincée de sel à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez lentement la semoule de maïs, en remuant constamment avec un fouet pour éviter les grumeaux. Continuez à remuer jusqu'à ce que la polenta devienne très épaisse, environ 10-15 minutes. Une fois prête, retirez du feu et incorporez le fromage râpé. Mélangez bien pour obtenir une composition homogène.

2. Façonnage de la polenta : Étalez la polenta sur une plaque recouverte de film plastique ou de papier sulfurisé, en lui donnant une forme uniforme d'environ 1-2 cm d'épaisseur. Laissez refroidir et durcir, puis coupez la polenta en formes désirées (cubes, cercles ou triangles).

3. Préparation du poisson : Pendant ce temps, préparez le poisson. Lavez bien les filets et séchez-les avec un essuie-tout. Ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, du paprika doux pour un goût supplémentaire.

4. Création de la croûte : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel. Dans un autre bol, mélangez la chapelure avec le parmesan râpé. Trempez chaque filet de poisson dans les œufs, puis passez-le dans le mélange de chapelure, en veillant à ce qu'il soit uniformément recouvert.

5. Friture du poisson : Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les filets de poisson et faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

6. Grillade de la polenta : Pendant ce temps, préchauffez le grill. Placez les formes de polenta sur le grill et laissez-les dorer pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

7. Service : Disposez les filets de poisson dans des assiettes et servez-les avec la polenta grillée. Vous pouvez ajouter une salade fraîche ou quelques tranches de citron pour un contraste délicieux.

Conseils pratiques :
- Vous pouvez expérimenter avec différents types de poisson, comme le saumon ou la dorade, pour ajouter une touche personnelle.
- Si vous souhaitez une option plus saine, vous pouvez cuire le poisson au lieu de le frire.
- La polenta peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur, puis coupée et grillée lorsque vous êtes prêt à servir le repas.

Cette recette de poisson en croûte croustillante avec polenta grillée est parfaite pour un dîner en famille ou pour impressionner des amis. Essayez-la et profitez du goût authentique des plats roumains !