Fisch in einer knusprigen Kruste, mit gegrilltem Polenta

Leckeres Fischrezept in knuspriger Kruste, serviert mit gegrilltem Polenta

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Dieses Rezept für Fisch in knuspriger Kruste kombiniert perfekt die knusprige Textur der Kruste mit der weichen, aromatischen Polenta und bietet ein köstliches und tröstliches Gericht. Die Idee ist, einen zarten und saftigen Fisch zu erhalten, der mit einer köstlichen Kruste bedeckt ist, begleitet von gut zubereiteter gegrillter Polenta.

Zutaten:
- 4 Fischfilets (vorzugsweise Kabeljau oder Forelle)
- 100 g Semmelbrösel (für eine knusprige Kruste)
- 50 g geriebener Parmesan (für einen intensiven Geschmack)
- 2 Eier
- 200 g Feta oder geriebener Käse (für die Polenta)
- 300 g Maismehl
- 1 Liter Wasser
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl (zum Braten)
- 1 Teelöffel süßes Paprikapulver (optional, für einen würzigeren Geschmack)

Anleitung:

1. Polenta zubereiten: In einem großen Topf 1 Liter Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, fügen Sie langsam das Maismehl hinzu und rühren Sie ständig mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Weiter rühren, bis die Polenta sehr dick wird, etwa 10-15 Minuten. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und den geriebenen Käse einarbeiten. Gut vermischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

2. Polenta formen: Die Polenta auf einem mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegten Blech verteilen und ihr eine gleichmäßige Form von etwa 1-2 cm Dicke geben. Abkühlen lassen und fest werden, dann die Polenta in gewünschte Formen (Würfel, Kreise oder Dreiecke) schneiden.

3. Fisch zubereiten: In der Zwischenzeit den Fisch vorbereiten. Die Filets gut waschen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Salz, Pfeffer und, wenn gewünscht, süßes Paprikapulver für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

4. Kruste erstellen: In einer Schüssel die Eier mit einer Prise Salz schlagen. In einer anderen Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan vermengen. Jedes Fischfilet in die Eier tauchen und dann in die Semmelbröselmischung tauchen, dabei darauf achten, dass es gleichmäßig bedeckt ist.

5. Fisch braten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fischfilets hinzufügen und 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Polenta grillen: In der Zwischenzeit den Grill vorheizen. Die Polentaformen auf den Grill legen und 2-3 Minuten auf jeder Seite rösten, bis sie knusprig sind.

7. Servieren: Die Fischfilets auf Tellern anrichten und zusammen mit der gegrillten Polenta servieren. Sie können einen frischen Salat oder einige Zitronenscheiben für einen köstlichen Kontrast hinzufügen.

Praktische Tipps:
- Sie können mit verschiedenen Fischarten experimentieren, wie Lachs oder Dorade, um eine persönliche Note hinzuzufügen.
- Wenn Sie eine gesündere Option wünschen, können Sie den Fisch anstelle von Braten backen.
- Die Polenta kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann geschnitten und gegrillt werden, wenn Sie bereit sind, die Mahlzeit zu servieren.

Dieses Rezept für Fisch in knuspriger Kruste mit gegrillter Polenta ist perfekt für ein Familienessen oder um Freunde zu beeindrucken. Probieren Sie es aus und genießen Sie den authentischen Geschmack rumänischer Gerichte!