Φούρνου μπιζέλια με καρότα και πατάτες για χορτοφάγους

Οι καρότα, οι πατάτες και τα κρεμμύδια καθαρίζονται και πλένονται. Αυτά τα βασικά λαχανικά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και μια ζωντανή παλέτα χρωμάτων στο πιάτο μας. Σε ένα μπολ, μουλιάζουμε τα μπιζέλια σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό καθώς βοηθά να μαλακώσουν τα μπιζέλια και να αφαιρεθεί οποιαδήποτε υποψία συντηρητικών, δίνοντάς τους μια φρέσκια και φυσική γεύση.

Αφού τελειώσουμε με την προετοιμασία των υλικών, μπορούμε να στρέψουμε την προσοχή μας στους τρεις ήρωες της συνταγής: τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες ώστε να μαγειρευτούν ομοιόμορφα, και κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους για να συνδυαστούν τέλεια με τα υπόλοιπα λαχανικά. Το κρεμμύδι, από την άλλη πλευρά, το ψιλοκόβουμε για να απελευθερωθούν οι λεπτές γεύσεις του που θα εμπλουτίσουν το πιάτο.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αφήνουμε να σοταριστεί για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο και να απελευθερώσει το άρωμά του. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύοντας συνεχώς για να διασφαλίσουμε ότι μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, προσθέτουμε τις πατάτες, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε για να αποφύγουμε το κόλλημα.

Αφού όλα τα λαχανικά έχουν συνδυαστεί, προσθέτουμε τα στραγγισμένα μπιζέλια. Τώρα είναι η στιγμή να καρυκεύσουμε το μείγμα με αλάτι, πιπέρι και, για μια επιπλέον γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε μερικά βότανα όπως θυμάρι ή μαϊντανό. Αυτά θα μετατρέψουν το πιάτο σε μια πραγματική έκρηξη γεύσεων.

Αφού όλα τα υλικά είναι στο τηγάνι, καλύπτουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε τα λαχανικά να μαγειρευτούν σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας που και που για να αποφύγουμε το κάψιμο. Μαγειρεύουμε μέχρι οι πατάτες να είναι τρυφερές και τα καρότα να διατηρούν μια ελαφριά τραγανότητα.

Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, το σερβίρουμε ζεστό, γαρνιρισμένο με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω. Αυτή η απλή αλλά γεμάτη γεύση συνταγή μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως χορτοφαγικό κύριο πιάτο, αποτελώντας μια υγιεινή και νόστιμη επιλογή για όλη την οικογένεια. Απολαύστε την μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή μια μερίδα βρασμένου ρυζιού για ένα τέλειο μεσημεριανό ή δείπνο!