Κοτόπουλο σε Κρούστα Ρυζιού και Λεμονιού

Για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο πιάτο κοτόπουλου με ρύζι και σάλτσα λεμονιού, ξεκινάμε προετοιμάζοντας τη βάση του ρυζιού. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 300 ml νερού με μια πρέζα αλατιού και φέρτε το σε βρασμό. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε το ρύζι, ανακατέψτε απαλά και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήστε να σιγοβράσει σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, αλλά προσέξτε να μην απορροφηθεί όλο το υγρό. Το ρύζι θα πρέπει να είναι κρεμώδες και ελαφρώς υγρό, δίνοντάς του μια ευχάριστη υφή.

Ενώ το ρύζι βράζει, προετοιμάστε την φλούδα λεμονιού. Χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη, τρίψτε την φλούδα από δύο λεμόνια, προσέχοντας να αποφύγετε το λευκό μέρος, το οποίο είναι πικρό. Η φλούδα λεμονιού θα προσθέσει μια φρέσκια και ζωντανή γεύση στο πιάτο. Αφού βράσει το ρύζι, μεταφέρετέ το σε ένα μπλέντερ και πολτοποιήστε το μέχρι να αποκτήσετε μια παχιά και λεία κρέμα. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει λίγο πριν προσθέσετε ένα χτυπημένο αυγό και την τριμμένη φλούδα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι όλα τα υλικά να ενσωματωθούν πλήρως, δημιουργώντας μια κρεμώδη και αρωματική σύνθεση.

Τώρα, ας ασχοληθούμε με το στήθος κοτόπουλου. Κόψτε κάθε στήθος στη μέση κατά μήκος και στη συνέχεια κόψτε κάθε μισό εγκάρσια σε κομμάτια περίπου 1,5 cm πάχους. Αυτή η τεχνική θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα και ευχάριστη υφή. Ετοιμάστε ένα μπολ με αλεύρι, στο οποίο θα περάσετε κάθε κομμάτι κρέατος, εξασφαλίζοντας ότι καλύπτεται ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, βυθίστε τα κομμάτια στο μείγμα ρυζιού με αυγό και φλούδα λεμονιού, ώστε να σχηματιστεί μια νόστιμη στρώση.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, τηγανίστε τα κομμάτια κοτόπουλου μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά από έξω, προσέχοντας να μην υπερφορτώσετε το τηγάνι. Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα σε μια απορροφητική πετσέτα για να αφαιρέσετε την περιττή λιπαρή ουσία και πασπαλίστε λίγο αλάτι, αν χρειάζεται, για να ενισχύσετε τη γεύση.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα λεμονιού. Στύψτε τα δύο λεμόνια, στραγγίζοντας τον χυμό για να αφαιρέσετε τα σπόρια. Σε μια μικρή κατσαρόλα, συνδυάστε τον χυμό λεμονιού με ζάχαρη και λίγο νερό. Βράστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να μειώνεται. Προσθέστε το άμυλο και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η σάλτσα να πήξει ελαφρώς. Τέλος, προσθέστε το λάδι και χτυπήστε έντονα με ένα σύρμα, μέχρι να αποκτήσετε μια λεπτή και γυαλιστερή εμίλσιο.

Για να ολοκληρώσετε το πιάτο, γλασάρετε τα κομμάτια κρέατος με τη σάλτσα λεμονιού, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο. Γαρνίρετε με φέτες φρέσκου λεμονιού για μια ελκυστική εμφάνιση και ενισχυμένη γεύση. Αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό, μαζί με το κρεμώδες ρύζι, και είναι τέλειο για ένα ειδικό δείπνο ή μια ξεχωριστή περίσταση. Απολαύστε κάθε μπουκιά και απολαύστε τη νόστιμη συνδυασμένη γεύση!