Frango em Crosta de Arroz e Limão

Para criar um prato delicioso de peito de frango com arroz e molho de limão, começamos preparando a base de arroz. Em uma panela, adicione 300 ml de água com uma pitada de sal e leve para ferver. Quando a água começar a ferver, adicione o arroz, mexa delicadamente e reduza o fogo para médio. Deixe cozinhar de acordo com as instruções da embalagem até que o arroz fique macio, mas tenha cuidado para não absorver todo o líquido. O arroz deve ser cremoso e ligeiramente úmido, o que lhe dará uma textura agradável.

Enquanto o arroz cozinha, prepare a casca de limão. Usando um ralador fino, rale a casca de dois limões, tomando cuidado para evitar a parte branca, que é amarga. A casca de limão adicionará um sabor fresco e vibrante ao prato. Depois que o arroz estiver cozido, transfira-o para um liquidificador e bata até obter um creme espesso e liso. Deixe a mistura esfriar um pouco antes de adicionar um ovo batido e a casca de limão ralada. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente integrados, resultando em uma composição cremosa e aromática.

Agora, vamos cuidar do peito de frango. Corte cada peito ao meio no sentido do comprimento e depois corte cada metade transversalmente em pedaços de cerca de 1,5 cm de espessura. Essa técnica garantirá um cozimento uniforme e uma textura agradável. Prepare uma tigela com farinha, na qual você passará cada pedaço de carne, garantindo que esteja uniformemente coberto. Em seguida, mergulhe os pedaços na mistura de arroz com ovo e casca de limão, de modo que uma camada deliciosa se forme.

Aqueça o óleo em uma frigideira funda em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente o suficiente, frite os pedaços de frango até que fiquem dourados e crocantes por fora, tendo cuidado para não sobrecarregar a frigideira. Uma vez cozidos, retire-os para um papel toalha para remover o excesso de óleo e polvilhe um pouco de sal, se necessário, para realçar o sabor.

Em seguida, prepare o molho de limão. Esprema os dois limões, coando o suco para remover as sementes. Em uma panela pequena, combine o suco de limão com açúcar e um pouco de água. Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que comece a reduzir. Adicione o amido de milho e continue mexendo até que o molho engrosse ligeiramente. Por fim, adicione o óleo e bata vigorosamente com um batedor até obter uma emulsão fina e brilhante.

Para finalizar o prato, glaseie os pedaços de carne com o molho de limão, garantindo que cada pedaço esteja bem coberto. Decore com fatias de limão fresco para uma aparência atraente e um sabor intensificado. Este prato é servido quente, ao lado do arroz cremoso, sendo perfeito para um jantar especial ou uma ocasião especial. Aproveite cada garfada e desfrute da deliciosa combinação de sabores!