Hähnchen in Reis- und Zitronenkruste

Um ein köstliches Gericht aus Hähnchenbrust mit Reis und Zitronensauce zu kreieren, beginnen wir mit der Zubereitung der Reisgrundlage. In einem Topf 300 ml Wasser mit einer Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, den Reis hinzufügen, vorsichtig umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lassen Sie den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung köcheln, bis er weich wird, aber achten Sie darauf, dass die gesamte Flüssigkeit nicht absorbiert wird. Der Reis sollte cremig und leicht feucht sein, was ihm eine angenehme Textur verleiht.

Während der Reis kocht, bereiten Sie den Zitronenabrieb vor. Verwenden Sie eine feine Reibe, um die Schale von zwei Zitronen abzureiben, und achten Sie darauf, den weißen Teil zu vermeiden, der bitter ist. Der Zitronenabrieb verleiht dem Gericht ein frisches und lebhaftes Aroma. Sobald der Reis gekocht ist, geben Sie ihn in einen Mixer und pürieren Sie ihn, bis Sie eine dicke und glatte Creme erhalten. Lassen Sie die Mischung etwas abkühlen, bevor Sie ein geschlagenes Ei und den abgeriebenen Zitronenabrieb hinzufügen. Gut vermischen, bis alle Zutaten vollständig integriert sind, was zu einer cremigen und aromatischen Komposition führt.

Jetzt kümmern wir uns um die Hähnchenbrust. Schneiden Sie jede Brust der Länge nach in zwei Hälften und schneiden Sie dann jede Hälfte quer in Stücke von etwa 1,5 cm Dicke. Diese Technik sorgt für eine gleichmäßige Garung und eine angenehme Textur. Bereiten Sie eine Schüssel mit Mehl vor, in der Sie jedes Stück Fleisch wälzen, und stellen Sie sicher, dass es gleichmäßig bedeckt ist. Tauchen Sie die Stücke dann in die Reis-Ei-Zitronenabrieb-Mischung, sodass eine köstliche Schicht entsteht.

Erhitzen Sie Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist, frittieren Sie die Hähnchenstücke, bis sie goldbraun und knusprig sind, und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen. Sobald sie gar sind, nehmen Sie sie auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und streuen Sie bei Bedarf etwas Salz darüber, um den Geschmack zu intensivieren.

Bereiten Sie nun die Zitronensauce vor. Pressen Sie die beiden Zitronen aus und sieben Sie den Saft, um die Kerne zu entfernen. In einem kleinen Topf den Zitronensaft mit Zucker und etwas Wasser kombinieren. Lassen Sie die Mischung bei schwacher Hitze köcheln und rühren Sie ständig um, bis sie zu reduzieren beginnt. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie weiter, bis die Sauce leicht eindickt. Zum Schluss das Öl hinzufügen und kräftig mit einem Schneebesen schlagen, bis eine feine und glänzende Emulsion entsteht.

Um das Gericht zu vervollständigen, glasieren Sie die Fleischstücke mit der Zitronensauce und stellen Sie sicher, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Garnieren Sie mit frischen Zitronenscheiben für ein ansprechendes Aussehen und einen intensiveren Geschmack. Dieses Gericht wird warm serviert, zusammen mit dem cremigen Reis, und ist perfekt für ein besonderes Abendessen oder einen besonderen Anlass. Genießen Sie jeden Bissen und erfreuen Sie sich an der köstlichen Kombination von Aromen!