Poulet en Croûte de Riz et Citron

Pour créer un plat délicieux de poitrine de poulet avec du riz et une sauce au citron, nous commençons par préparer la base de riz. Dans une casserole, ajoutez 300 ml d'eau avec une pincée de sel, puis portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, ajoutez le riz, remuez doucement et réduisez le feu à moyen. Laissez mijoter selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce que le riz devienne tendre, mais faites attention à ne pas absorber tout le liquide. Le riz doit être crémeux et légèrement humide, ce qui lui donnera une texture agréable.

Pendant que le riz cuit, préparez le zeste de citron. À l'aide d'une râpe fine, râpez le zeste de deux citrons, en veillant à éviter la partie blanche, qui est amère. Le zeste de citron ajoutera une saveur fraîche et vibrante au plat. Une fois le riz cuit, transférez-le dans un mixeur et réduisez-le en purée jusqu'à obtenir une crème épaisse et lisse. Laissez le mélange refroidir légèrement avant d'ajouter un œuf battu et le zeste de citron râpé. Mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement intégrés, résultant en une composition crémeuse et aromatique.

Maintenant, occupons-nous de la poitrine de poulet. Coupez chaque poitrine en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié transversalement en morceaux d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Cette technique garantira une cuisson uniforme et une texture agréable. Préparez un bol avec de la farine, dans lequel vous passerez chaque morceau de viande, en veillant à ce qu'il soit uniformément couvert. Ensuite, trempez les morceaux dans le mélange de riz avec l'œuf et le zeste de citron, afin qu'une délicieuse couche se forme.

Chauffez de l'huile dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est suffisamment chaude, faites frémir les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés et croustillants à l'extérieur, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Une fois cuits, retirez-les sur un essuie-tout pour enlever l'excès d'huile et saupoudrez un peu de sel, si nécessaire, pour rehausser la saveur.

Ensuite, préparez la sauce au citron. Pressez les deux citrons, en filtrant le jus pour enlever les pépins. Dans une petite casserole, combinez le jus de citron avec le sucre et un peu d'eau. Faites cuire le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à réduire. Ajoutez la maïzena et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Enfin, ajoutez l'huile et fouettez vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir une émulsion fine et brillante.

Pour finir le plat, glacer les morceaux de viande avec la sauce au citron, en veillant à ce que chaque morceau soit bien recouvert. Garnissez de tranches de citron frais pour une apparence attrayante et une saveur intensifiée. Ce plat se sert chaud, accompagné du riz crémeux, ce qui le rend parfait pour un dîner spécial ou une occasion particulière. Savourez chaque bouchée et appréciez la délicieuse combinaison de saveurs!