Κέικ σοκολάτας με κρέμα καρύδας

Συνήθως φτιάχνω αυτό το κέικ όταν χρειάζομαι κάτι χορταστικό για επιδόρπιο, με στρώσεις και μια κρέμα που δεν τρέχει. Η συνταγή απαιτεί δύο στρώσεις και δύο κρέμες, αλλά δεν έχει περίπλοκα βήματα. Το έχω ετοιμάσει πολλές φορές για γενέθλια και ξέρω τι να περιμένω σε κάθε στάδιο. Η καρύδα και η σοκολατένια επικάλυψη είναι οι κύριοι λόγοι που επιστρέφει συχνά στην κουζίνα μου. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 60 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 25-30 λεπτά/στρώση Μερίδες: 12-16 Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: γιορτινό κέικ, ειδικές περιστάσεις Υλικά Στρώση 1 (με κακάο): 7 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 7 κουταλιές αλεύρι 3 κουταλιές κακάο 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ Στρώση 2 (με άρωμα ρούμι): 7 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια 6 κουταλιές αλεύρι 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ άρωμα ρούμι (κατά βούληση) Κρέμα καρύδας: 80 γρ. καρύδα 200 ml κρέμα γάλακτος 100 γρ. λευκή σοκολάτα 100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη Κρέμα σοκολάτας: 1 σοκολάτα γάλακτος 200 ml κρέμα γάλακτος Διακόσμηση: 1 πακέτο σοκολατένια επικάλυψη χρωματιστές πιπεριές κρέμα σε σωλήνα (προαιρετικά) Τρόπος παρασκευής 1. Στρώση με κακάο Χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια μέχρι να γίνουν κρεμώδεις. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύοντας απαλά. Ξεκινήστε να προσθέτετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο, λίγο-λίγο, ανακατεύοντας με ευρείες κινήσεις. Ρίξτε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα και ισιώστε το. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για 25-30 λεπτά. Βγάλτε τη στρώση και αφήστε την να κρυώσει στη φόρμα. 2. Στρώση με άρωμα ρούμι Η διαδικασία είναι η ίδια με την πρώτη στρώση, μόνο που δεν βάζω κακάο, αλλά άρωμα ρούμι στο τέλος. Χτυπάω τα ασπράδια ξεχωριστά, ανακατεύω τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια, συνδυάζω τα πάντα και στη συνέχεια ενσωματώνω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτω το άρωμα ρούμι κατά βούληση, ανακατεύω και στη συνέχεια ρίχνω στην ίδια φόρμα (ή σε μια παρόμοιου μεγέθους), στρωμένη με λαδόκολλα. Ο χρόνος ψησίματος είναι ο ίδιος, 25-30 λεπτά, σε χαμηλή θερμοκρασία. 3. Κρέμα καρύδας Βάλτε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ μέχρι να γίνει σφιχτή. Τρίψτε τη λευκή σοκολάτα (χρησιμοποιώ τρίφτη με μικρές τρύπες). Χτυπήστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη ξεχωριστά μέχρι να γίνει κρεμώδες, στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη σοκολάτα και την καρύδα. Ενσωματώστε την χτυπημένη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. 4. Κρέμα σοκολάτας Λιώστε τη σοκολάτα γάλακτος σε μπεν μαρί. Όταν κρυώσει λίγο (αλλά δεν σφίξει), ανακατέψτε την με την κρέμα γάλακτος, χτυπώντας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή κρέμα. 5. Συναρμολόγηση Στη στρώση κακάου, που έχει ήδη κρυώσει, απλώστε την κρέμα καρύδας σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετήστε τη στρώση ρούμι από πάνω, πιέζοντας ελαφρά. Λειάνετε την κρέμα σοκολάτας από πάνω. 6. Διακόσμηση Η σοκολατένια επικάλυψη θερμαίνεται απευθείας στη συσκευασία, σε ζεστό νερό, μέχρι να γίνει υγρή. Ρίξτε την πάνω από το κέικ και απλώστε την όσο πιο ομοιόμορφα μπορείτε. Πασπαλίστε με χρωματιστές πιπεριές. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα σε σωλήνα κατά την σερβίρισμα, αν θέλετε μια πιο γιορτινή εμφάνιση. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Τη προτιμώ γιατί μπορώ να δουλεύω εναλλάξ στις στρώσεις και στις κρέμες, χωρίς να αγχώνομαι με ακριβείς χρόνους. Το κέικ διατηρείται καλά στο ψυγείο, και οι γεύσεις συνδυάζονται πιο ευχάριστα μετά από μερικές ώρες. Η κρέμα καρύδας είναι γρήγορη, χωρίς βράσιμο ή ζελατίνη. Κόβεται καθαρά και μπορεί να μεταφερθεί εύκολα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Οι στρώσεις πρέπει να κρυώσουν τελείως πριν απλώσετε τις κρέμες, αλλιώς θα μαλακώσουν ή θα τρέξει η κρέμα. Αν δεν έχετε δύο ίδιες φόρμες, ψήστε εναλλάξ και χρησιμοποιήστε την ίδια λαδόκολλα. Η επικάλυψη είναι πιο εύκολη να απλωθεί όταν το κέικ είναι κρύο. Αντικαταστάσεις Η μαργαρίνη μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο για μια πιο λεπτή υφή στην κρέμα καρύδας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρη σοκολάτα στην κρέμα, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι πιο έντονες και δεν θα είναι τόσο γλυκές. Η κρέμα γάλακτος μπορεί να είναι φυτική ή ζωική, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε υγρές σταφίδες στη στρώση ή στην κρέμα καρύδας, αν θέλετε. Αν δεν έχετε χρωματιστές πιπεριές, μπορείτε να βάλετε νιφάδες καρύδας πάνω από την επικάλυψη. Ιδέες σερβιρίσματος Κόβεται καλύτερα με ένα μαχαίρι που έχει περάσει από ζεστό νερό, για καθαρές φέτες. Πηγαίνει σε γιορτινές πιατέλες ή συσκευασμένο για πικνίκ. Συχνές ερωτήσεις 1. Ποιο είναι το κατάλληλο μέγεθος φόρμας; Η κλασική φόρμα φούρνου ή μια μεσαία ορθογώνια είναι κατάλληλη. Σημαντικό είναι να μην είναι πολύ μικρή, ώστε οι στρώσεις να μην βγουν πολύ παχιές. 2. Τι είδους κρέμα να χρησιμοποιήσω; Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε υγρή κρέμα, τόσο φυτική όσο και ζωική, αρκεί να χτυπηθεί καλά. 3. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί πικρή σοκολάτα στις κρέμες; Ναι, αλλά το κέικ θα έχει πιο έντονη γεύση κακάου και θα είναι λιγότερο γλυκό. 4. Μπορεί το κέικ να καταψυχθεί; Δεν προτείνω την κατάψυξη, καθώς οι στρώσεις της κρέμας μπορεί να χωριστούν και η υφή να αλλάξει. 5. Είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσω δύο διαφορετικές στρώσεις; Όχι, αλλά ο συνδυασμός κακάου-καρύδας-αρώματος ρούμι είναι μέρος της γοητείας της συνταγής. Διατροφικές αξίες Προσεγγιστικές τιμές για μία μερίδα (από 16): Θερμίδες: 270-320 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Υδατάνθρακες: 30-35 g Λίπη: 14-16 g Οι θερμίδες είναι εκτιμήσεις, εξαρτώνται από τον τύπο σοκολάτας και κρέμας που χρησιμοποιούνται. Το κέικ περιέχει αυγά, ζάχαρη, βούτυρο, επομένως δεν είναι διαιτητικό. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται καλά στο ψυγείο, καλυμμένο, για έως 3 ημέρες. Οι στρώσεις δεν μαλακώνουν αν οι στρώσεις έχουν ψηθεί σωστά. Δεν προτείνω την επαναθέρμανση στον φούρνο ή στο μικροκύμα, σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου. Αν το αφήσετε περισσότερο από 3 ημέρες, οι στρώσεις μπορεί να μαλακώσουν από τις κρέμες.