Torta al cioccolato con crema di cocco

Di solito faccio questa torta quando ho bisogno di qualcosa di sostanzioso per dessert, con strati e una crema che non cola. La ricetta prevede due strati e due creme, ma non ha passaggi complicati. L'ho preparata diverse volte per compleanni e so cosa aspettarmi in ogni fase. La noce di cocco e la glassa di cioccolato sono i principali motivi per cui torna spesso nella mia cucina. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 60 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti/layer Porzioni: 12-16 Difficoltà: media Tipo di ricetta: torta festiva, occasioni speciali Ingredienti Strato 1 (con cacao): 7 uova 6 cucchiai di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 7 cucchiai di farina 3 cucchiai di cacao 1 bustina di lievito in polvere Strato 2 (con essenza di rum): 7 uova 6 cucchiai di zucchero 1 bustina di zucchero vanigliato 6 cucchiai di farina 1 bustina di lievito in polvere essenza di rum (a piacere) Crema di cocco: 80 g di cocco 200 ml di panna liquida 100 g di cioccolato bianco da cucina 100 g di burro o margarina Crema di cioccolato: 1 cioccolato al latte 200 ml di panna liquida Decorazione: 1 bustina di glassa di cioccolato sprinkles colorati panna montata in tubetto (opzionale) Metodo di preparazione 1. Strato di cacao Separare le uova. Montare gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Mescolare bene i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una consistenza cremosa. Incorporare poi i tuorli negli albumi montati, mescolando delicatamente. Iniziare ad aggiungere la farina, il lievito e il cacao poco alla volta, mescolando con movimenti ampi. Versare il composto risultante in una teglia foderata con carta da forno e livellare. Cuocere in forno preriscaldato a fuoco basso per 25-30 minuti. Rimuovere lo strato e lasciarlo raffreddare nella teglia. 2. Strato con essenza di rum La procedura è la stessa del primo strato, solo che non aggiungo cacao, ma essenza di rum alla fine. Montare gli albumi separatamente, mescolare i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, combinare il tutto, quindi incorporare la farina con il lievito. Aggiungere l'essenza di rum a piacere, mescolare, quindi versare nella stessa teglia (o una di dimensioni simili), foderata con carta da forno. La cottura richiede lo stesso tempo, 25-30 minuti, a fuoco basso. 3. Crema di cocco Mettere la panna liquida in un mixer fino a farla diventare ferma. Grattugiare il cioccolato bianco (uso una grattugia a fori piccoli). Montare il burro o la margarina separatamente fino a renderlo cremoso, poi aggiungere il cioccolato grattugiato e il cocco. Incorporare la panna montata, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto omogeneo. 4. Crema di cioccolato Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria. Quando si è leggermente raffreddato (ma non si è indurito), mescolarlo con la panna liquida, montando fino a ottenere una crema uniforme. 5. Assemblaggio Sulla base di cacao, già raffreddata, stendere la crema di cocco in uno strato uniforme. Posizionare lo strato di rum sopra, premendo leggermente. Livellare la crema di cioccolato sopra. 6. Decorazione Scaldare la glassa di cioccolato direttamente nella busta, in acqua calda, fino a renderla liquida. Versarla sopra la torta e stenderla il più uniformemente possibile. Cospargere le decorazioni colorate. Si può aggiungere panna da tubetto al momento di servire, se si desidera un aspetto più festoso. Perché faccio spesso questa ricetta La preferisco perché posso lavorare sulle basi e sulle creme una alla volta, senza stressarmi con i tempi esatti. La torta si conserva bene in frigorifero e i sapori si amalgamano più piacevolmente dopo alcune ore. La crema di cocco è veloce, senza cottura o gelatina. Si taglia facilmente e può essere trasportata senza problemi. Consigli e varianti Consigli Le basi devono essere completamente raffreddate prima di stendere le creme; altrimenti, si ammorbidiscono o la crema cola. Se non hai due teglie identiche, cuoci una alla volta e usa la stessa carta da forno. La glassa è più facile da stendere quando la torta è fredda. Sostituzioni La margarina può essere sostituita con burro per una consistenza più fine nella crema di cocco. Puoi usare cioccolato fondente nella crema, ma la consistenza e il sapore saranno più intensi e non così dolci. La panna liquida può essere vegetale o animale, secondo le preferenze. Varianti Puoi aggiungere uvetta ammollata alla base o alla crema di cocco, se vuoi. Se non hai sprinkles colorati, puoi mettere scaglie di cocco sopra la glassa. Idee di servizio Si taglia meglio con un coltello immerso in acqua calda per un taglio pulito. Va bene su vassoi festivi o avvolta per un picnic. Domande frequenti 1. Qual è la dimensione della teglia adatta? Una teglia classica per forno o una teglia rettangolare media è adatta. È importante che non sia troppo piccola, affinché gli strati non risultino troppo spessi. 2. Che tipo di panna devo usare? Va bene qualsiasi panna liquida, sia vegetale che animale, purché venga montata bene. 3. Si può usare cioccolato amaro nelle creme? Sì, ma la torta avrà un sapore più intenso di cacao e sarà meno dolce. 4. Si può congelare la torta? Non consiglio di congelarla, poiché gli strati di crema possono separarsi e la consistenza cambia. 5. È necessario usare due strati diversi? No, ma la combinazione cacao-cocco-essenza di rum fa parte del fascino della ricetta. Valori nutrizionali Valori approssimativi per una porzione (da 16): Calorie: 270-320 kcal Proteine: 5-6 g Carboidrati: 30-35 g Grassi: 14-16 g Le calorie sono stime e dipendono dal tipo di cioccolato e panna utilizzati. La torta contiene uova, zucchero, burro, quindi non è dietetica. Conservazione e riscaldamento Si conserva bene in frigorifero, coperta, fino a 3 giorni. Gli strati non si ammorbidiscono se le basi sono state cotte completamente. Non consiglio di riscaldare in forno o microonde; si serve fredda o a temperatura ambiente. Se lasciata per più di 3 giorni, le basi possono ammorbidirsi a causa delle creme.