Gâteau au chocolat avec crème de coco

Name: Gâteau au chocolat avec crème de coco - Lorena D.
Ingredients: Base 1: 7 cuillères à soupe de farine; 3 cuillères à soupe de cacao; 7 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de sucre vanillé; 1 sachet de levure chimique. Base 2: 7 œufs; 6 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de levure chimique; 1 sachet de sucre vanillé; 6 cuillères à soupe de farine; essence de rhum. Crème de coco : 80 g de noix de coco; 200 ml de crème liquide; 100 g de chocolat blanc; 100 g de beurre/margarine. Crème au chocolat : 1 chocolat au lait; 200 ml de crème liquide. Décoration : glaçage au chocolat; vermicelles colorés.

Désert - Gâteau au chocolat avec crème de coco par Lorena D. - Recettes Recipia

Je fais généralement ce gâteau quand j'ai besoin de quelque chose de consistant pour le dessert, avec des couches et une crème qui ne coule pas. La recette demande deux couches et deux crèmes, mais elle n'a pas d'étapes compliquées. Je l'ai préparé plusieurs fois pour des anniversaires et je sais à quoi m'attendre à chaque étape. La noix de coco et le glaçage au chocolat sont les principales raisons pour lesquelles il revient souvent dans ma cuisine. Infos rapides Temps total : environ 2 heures Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes/couche Portions : 12-16 Difficulté : moyenne Type de recette : gâteau de fête, occasions spéciales Ingrédients Couche 1 (avec cacao) : 7 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 7 cuillères à soupe de farine 3 cuillères à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique Couche 2 (avec essence de rhum) : 7 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 6 cuillères à soupe de farine 1 sachet de levure chimique essence de rhum (au goût) Crème de noix de coco : 80 g de noix de coco 200 ml de crème liquide 100 g de chocolat blanc à cuisiner 100 g de beurre ou de margarine Crème au chocolat : 1 chocolat au lait 200 ml de crème liquide Décoration : 1 sachet de glaçage au chocolat sprinkles colorés crème fouettée en tube (facultatif) Méthode de préparation 1. Couche de cacao Séparez les œufs. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Mélangez bien les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporez ensuite les jaunes dans les blancs battus, en mélangeant délicatement. Commencez à ajouter la farine, la levure et le cacao progressivement, en mélangeant avec des mouvements amples. Versez le mélange obtenu dans un moule tapissé de papier sulfurisé et lissez. Faites cuire dans un four préchauffé à basse température pendant 25-30 minutes. Retirez la couche et laissez-la refroidir dans le moule. 2. Couche avec essence de rhum La procédure est la même que pour la première couche, sauf que je n'ajoute pas de cacao, mais de l'essence de rhum à la fin. Battez les blancs séparément, mélangez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé, combinez le tout, puis incorporez la farine et la levure. Ajoutez l'essence de rhum au goût, mélangez, puis versez dans le même moule (ou un de taille similaire), tapissé de papier sulfurisé. La cuisson dure le même temps, 25-30 minutes, à basse température. 3. Crème de noix de coco Mettez la crème liquide dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle devienne ferme. Râpez le chocolat blanc (j'utilise une râpe à petits trous). Mélangez le beurre ou la margarine séparément jusqu'à ce qu'il soit crémeux, puis ajoutez le chocolat râpé et la noix de coco. Incorporez la crème fouettée, en mélangeant doucement jusqu'à homogénéité. 4. Crème au chocolat Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie. Lorsqu'il a légèrement refroidi (mais n'est pas durci), mélangez-le avec la crème liquide, en fouettant jusqu'à obtenir une crème uniforme. 5. Assemblage Sur la couche de cacao, déjà refroidie, étalez la crème de noix de coco en une couche uniforme. Placez la couche de rhum par-dessus, en appuyant légèrement. Lissez la crème au chocolat sur le dessus. 6. Décoration Chauffez le glaçage au chocolat directement dans le sachet, dans de l'eau tiède, jusqu'à ce qu'il devienne liquide. Versez-le sur le gâteau et étalez-le aussi uniformément que possible. Saupoudrez de décorations colorées. Vous pouvez ajouter de la crème fouettée en tube au moment du service si vous souhaitez un aspect plus festif. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la préfère car je peux travailler sur les couches et les crèmes une à la fois, sans me stresser avec des temps précis. Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, et les saveurs se mélangent plus agréablement après quelques heures. La crème de noix de coco est rapide, sans cuisson ni gélatine. Elle se coupe proprement et peut être facilement transportée. Conseils et variations Conseils Les couches doivent être complètement refroidies avant d'étaler les crèmes, sinon elles vont ramollir ou la crème va couler. Si vous n'avez pas deux moules identiques, faites cuire un à la fois et utilisez le même papier sulfurisé. Le glaçage est plus facile à étaler lorsque le gâteau est froid. Substitutions La margarine peut être remplacée par du beurre pour une texture plus lisse dans la crème de noix de coco. Vous pouvez utiliser du chocolat noir dans la crème, mais la texture et le goût seront plus intenses et moins sucrés. La crème liquide peut être végétale ou animale, selon les préférences. Variations Vous pouvez ajouter des raisins secs trempés à la couche ou à la crème de noix de coco si vous le souhaitez. Si vous n'avez pas de sprinkles colorés, vous pouvez mettre des flocons de noix de coco sur le glaçage. Idées de service Il se coupe mieux avec un couteau passé sous l'eau chaude pour une coupe propre. Il fonctionne bien sur des plateaux festifs ou emballé pour un pique-nique. Questions fréquentes 1. Quelle taille de moule convient ? Un moule classique pour le four ou un moule rectangulaire moyen convient. Il est important qu'il ne soit pas trop petit, afin que les couches ne soient pas trop épaisses. 2. Quel type de crème dois-je utiliser ? Toute crème liquide fonctionne, qu'elle soit végétale ou animale, tant qu'elle est bien fouettée. 3. Peut-on utiliser du chocolat amer dans les crèmes ? Oui, mais le gâteau aura un goût plus intense de cacao et sera moins sucré. 4. Peut-on congeler le gâteau ? Je ne recommande pas la congélation, car les couches de crème peuvent se séparer et la texture change. 5. Est-il nécessaire d'utiliser deux couches différentes ? Non, mais la combinaison cacao-noix de coco-essence de rhum fait partie du charme de la recette. Valeurs nutritionnelles Valeurs approximatives pour une portion (sur 16) : Calories : 270-320 kcal Protéines : 5-6 g Glucides : 30-35 g Graisses : 14-16 g Les calories sont des estimations et dépendent du type de chocolat et de crème utilisés. Le gâteau contient des œufs, du sucre, du beurre, donc il n'est pas diététique. Conservation et réchauffage Il se conserve bien au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 3 jours. Les couches ne ramollissent pas si les couches ont été complètement cuites. Je ne recommande pas de réchauffer au four ou au micro-ondes ; il se sert froid ou à température ambiante. S'il est laissé plus de 3 jours, les couches peuvent ramollir à cause des crèmes.