Ντόνατς με μαρμελάδα φράουλα

Έχω φτιάξει αυτή τη συνταγή για ντόνατς γεμιστούς με μαρμελάδα φράουλα πολλές φορές, κυρίως όταν έχω διάθεση για κάτι σπιτικό, χωρίς πολλές περιπλοκές. Παρατήρησα ότι βγαίνουν αρκετά αφράτα αν έχω υπομονή με την άνοδο και δεν βιάζομαι με την ζύμωση. Συνήθως τα φτιάχνω το Σαββατοκύριακο, όταν έχω περισσότερο χρόνο, αλλά μπορούν να γίνουν και ένα ήσυχο απόγευμα, αν οργανωθείς λίγο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες Χρόνος προετοιμασίας: 30-40 λεπτά Χρόνος ανύψωσης: 1-1,5 ώρες Χρόνος τηγανίσματος: 20-30 λεπτά Μερίδες: 12-16 ντόνατς, ανάλογα με το μέγεθος Δυσκολία: μέτρια Τύπος συνταγής: επιδόρπιο, οικογενειακό σνακ Υλικά 500 γρ. αλεύρι 3 αυγά 150 γρ. ζάχαρη 125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 200 ml χλιαρό γάλα 25 γρ. φρέσκια μαγιά 1 κουταλάκι ζάχαρη (για την ενεργοποίηση της μαγιάς) Μια μικρή κούπα χλιαρού νερού Μαρμελάδα φράουλα Λάδι για τηγάνισμα Ζάχαρη άχνη (για το τελείωμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Ξεκίνα με την προζύμη: ανακάτεψε τη μαγιά με μια κούπα χλιαρού νερού και μια κουταλιά ζάχαρη. Άφησέ το να φουσκώσει για 10-15 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια. 2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο και το χλιαρό γάλα. Ανακάτεψε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα ή με το χέρι, για να ενσωματωθούν όσο το δυνατόν καλύτερα. 3. Πρόσθεσε την φουσκωμένη προζύμη στο μείγμα. Ξεκίνα να ζυμώνεις τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει ελαστική υφή και να μην κολλάει πολύ στα χέρια. Αυτό διαρκεί 10-15 λεπτά. 4. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα αέρα. Η ζύμη πρέπει να φουσκώσει καλά, περίπου μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της. 5. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογύρισε την σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι. Ανοίξτε με τον πλάστη ένα φύλλο όχι πολύ λεπτό, περίπου 1 εκ. πάχος. 6. Με τη βοήθεια ενός ποτηριού, κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Κάθε κομμάτι πρέπει να επεκταθεί λίγο με το χέρι, ώστε να χωρέσει μια κουταλιά μαρμελάδας στη μέση. 7. Βάλτε τη μαρμελάδα φράουλας στο κέντρο κάθε κύκλου. Διπλώστε κάθε κομμάτι και πιέστε καλά τις άκρες, ώστε να μην ανοίξουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Μπορείτε να σφραγίσετε τις άκρες πιέζοντας με τα δάχτυλά σας. 8. Ζεσταίνετε ένα βαθύ τηγάνι ή μια κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά. Το λάδι πρέπει να είναι αρκετά βαθύ ώστε οι ντόνατς να επιπλέουν. 9. Τοποθετήστε τους ντόνατς στο ζεστό λάδι. Αφήστε τους να ροδίσουν από τις δύο πλευρές, γυρίζοντάς τους με μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι. Στραγγίστε τους σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. 10. Αφού κρυώσουν λίγο, πασπαλίστε τους με ζάχαρη άχνη. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει ότι δουλεύει με βασικά υλικά και δεν απαιτεί ειδικές γέμιση ή περίπλοκες τεχνικές. Αν ακολουθήσετε τα βήματα, βγαίνουν μερικοί σταθεροί ντόνατς, με μαλακή εσωτερική υφή και γενναιόδωρη γέμιση. Είναι καλοί και την επόμενη μέρα, αν μείνουν, και τα παιδιά τους παίρνουν στο σχολείο. Μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων για ένα γεύμα με φίλους ή ως σνακ το Σαββατοκύριακο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική, αλλιώς δεν θα φουσκώσει σωστά. Μην βάζετε πολύ μαρμελάδα, για να μην τρέξει κατά την διάρκεια του τηγανίσματος. Αφήστε τους ντόνατς να κρυώσουν λίγο πριν τους πασπαλίσετε, ώστε να μην λιώσει η ζάχαρη άχνη. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ξηρή μαγιά, αλλά διαβάστε τις οδηγίες στη συσκευασία για την ποσότητα. Για το βούτυρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μαργαρίνη, αλλά η υφή δεν θα είναι ακριβώς η ίδια. Το γάλα μπορεί να είναι πλήρες ή ημιδεκατεστραμμένο. Παραλλαγές Αντί για μαρμελάδα φράουλας, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε μαρμελάδα ή μαρμελάδα, κατά προτίμηση. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού στη ζύμη για πιο φρέσκια γεύση. Αν θέλετε χωρίς γέμιση, μπορείτε να τηγανίσετε απλά και να πασπαλίσετε με ζάχαρη βανίλιας. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρονται σε θερμοκρασία δωματίου, με τσάι, γάλα ή καφέ. Είναι καλοί και ως επιδόρπιο σε πικνίκ ή για να πάρουν, χωρίς να ζεσταθούν. Συχνές Ερωτήσεις 1. Γιατί ανοίγουν οι ντόνατς κατά το τηγάνισμα; Αν οι άκρες δεν είναι καλά σφραγισμένες, η μαρμελάδα μπορεί να τρέξει και οι ντόνατς μπορεί να ανοίξουν στο λάδι. Πιέστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας ή με ένα πιρούνι. 2. Μπορώ να φτιάξω τους ντόνατς την προηγούμενη νύχτα; Ναι, μπορούν να γίνουν και να διατηρηθούν καλυμμένα σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά την πρώτη μέρα είναι πιο αφράτοι. 3. Τι είδους λάδι να χρησιμοποιήσω για τηγάνισμα; Ένα λάδι με ουδέτερη γεύση – το ηλιέλαιο είναι το πιο εύκολο να βρείτε. 4. Πώς ξέρω αν το λάδι είναι αρκετά ζεστό; Βάλτε ένα μικρό κομμάτι ζύμης; αν αρχίσει να σιγοβράζει αμέσως, είναι έτοιμο για τηγάνισμα. 5. Αν δεν έχω μαρμελάδα φράουλας, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη παχύρρευστη μαρμελάδα, το σημαντικό είναι να μην είναι πολύ υγρή. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για ένα ντόνατ (με μαρμελάδα, τηγανισμένο): Θερμίδες: 210-250 kcal Υδατάνθρακες: 32-36 g Πρωτεΐνες: 4-5 g Λίπη: 8-10 g Οι αξίες μπορεί να διαφέρουν αρκετά ανάλογα με το μέγεθος των ντόνατ και πόσο λάδι απορροφούν. Η συνταγή έχει αρκετή ζάχαρη και βούτυρο, οπότε δεν είναι και πολύ "ελαφριά". Αν μειώσετε τη ζάχαρη ή χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα με λίγη ζάχαρη, οι θερμίδες μειώνονται λίγο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Οι ντόνατς διατηρούνται καλά για 1-2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα κουτί ή κάτω από μια καθαρή πετσέτα. Αν θέλετε να τους διατηρήσετε περισσότερο, μπορείτε να τους καταψύξετε, αλλά η υφή θα αλλάξει λίγο μετά την απόψυξη. Για επαναθέρμανση, μπορείτε να τους βάλετε για λίγα λεπτά στο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν προτείνω να τους επαναθερμάνετε στο μικροκύματα, καθώς μαλακώνουν πολύ. Αν θέλετε να παραμείνουν αφράτοι, είναι καλύτερα να τους καταναλώσετε φρέσκους.