Pączki z dżemem truskawkowym

Robiłem ten przepis na pączki nadziewane dżemem truskawkowym wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś domowego, bez zbędnego zamieszania. Zauważyłem, że wychodzą dość puszyste, jeśli mam cierpliwość w czasie wyrastania i nie spieszę się z wyrabianiem. Zwykle robię je w weekend, gdy mam więcej czasu, ale można je też przygotować w spokojne popołudnie, jeśli się odpowiednio zorganizujesz. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny Czas przygotowania: 30-40 minut Czas wyrastania: 1-1,5 godziny Czas smażenia: 20-30 minut Porcje: 12-16 pączków, w zależności od ich wielkości Trudność: średnia Typ przepisu: deser, przekąska dla rodziny Składniki 500 g mąki pszennej 3 jajka 150 g cukru 125 g masła, w temperaturze pokojowej 200 ml ciepłego mleka 25 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru (do aktywacji drożdży) Mała filiżanka ciepłej wody Dżem truskawkowy Olej do smażenia Cukier puder (do posypania) Sposób przygotowania 1. Zacznij od zaczynu: wymieszaj drożdże z filiżanką ciepłej wody i łyżeczką cukru. Pozostaw na 10-15 minut, aż na powierzchni pojawi się piana. 2. W dużej misce umieść mąkę, jajka, cukier, miękkie masło i ciepłe mleko. Delikatnie wymieszaj łyżką drewnianą lub ręką, aby składniki się połączyły. 3. Dodaj wyrośnięty zaczyn do masy. Zacznij wyrabiać ciasto, aż nabierze elastycznej konsystencji i nie będzie się zbytnio kleić do rąk. Zajmie to 10-15 minut. 4. Przykryj miskę ściereczką i umieść w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Ciasto powinno dobrze wyrosnąć, około godziny lub aż podwoi swoją objętość. 5. Gdy ciasto wyrośnie, wyłóż je na blat posypany mąką. Rozwałkuj na niezbyt cienki placek, około 1 cm grubości. 6. Za pomocą szklanki wycinaj okręgi z ciasta. Każdy kawałek lekko rozciągnij ręką, aby zmieścić łyżeczkę dżemu w środku. 7. Umieść dżem truskawkowy na środku każdego okręgu. Złóż każdy kawałek i dokładnie zaciśnij brzegi, aby nie otworzyły się podczas smażenia. Możesz uszczelnić brzegi, dociskając palcami. 8. Rozgrzej głęboką patelnię lub garnek z olejem na średnim ogniu. Olej powinien być na tyle głęboki, by pączki mogły unosić się na powierzchni. 9. Włóż pączki do rozgrzanego oleju. Pozwól im się zarumienić z obu stron, obracając je łopatką lub widelcem. Odsącz je na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju. 10. Po lekkim ostudzeniu posyp je cukrem pudrem. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że pracuje się z podstawowymi składnikami i nie wymaga specjalnych nadzień ani skomplikowanych technik. Jeśli przestrzegasz kroków, wychodzą pączki o solidnej konsystencji, z miękkim wnętrzem i obfitym nadzieniem. Są dobre także następnego dnia, jeśli zostaną, a dzieci zabierają je na wynos. Można je przygotować z wyprzedzeniem na spotkanie z przyjaciółmi lub jako weekendową przekąskę. Wskazówki i wariacje Wskazówki Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne, w przeciwnym razie nie wyrośnie jak należy. Nie dodawaj zbyt dużo dżemu, aby nie wypływał podczas smażenia. Pozwól pączkom lekko ostygnąć przed posypaniem, aby cukier puder się nie rozpuścił. Zamienniki Możesz użyć suchej drożdży, ale przeczytaj instrukcje na opakowaniu dotyczące ilości. Zamiast masła możesz użyć margaryny, ale tekstura nie będzie tak delikatna. Mleko może być pełnotłuste lub półtłuste. Wariacje Zamiast dżemu truskawkowego możesz użyć dowolnego dżemu lub marmolady, według gustu. Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej lub pomarańczowej do ciasta dla świeższego smaku. Jeśli chcesz bez nadzienia, możesz smażyć je proste i posypać cukrem waniliowym. Pomysły na podanie Podawaj w temperaturze pokojowej, z herbatą, mlekiem lub kawą. Są dobre również jako deser na pikniku lub na wynos, bez podgrzewania. Często zadawane pytania 1. Dlaczego pączki otwierają się podczas smażenia? Jeśli brzegi nie są dobrze zaciśnięte, dżem może wypłynąć i pączki mogą się otworzyć w oleju. Dociskaj brzegi palcami lub widelcem. 2. Czy mogę zrobić pączki wieczorem przed? Tak, można je zrobić i przechować przykryte w temperaturze pokojowej, ale w pierwszym dniu są bardziej puszyste. 3. Jakiego oleju użyć do smażenia? Olej o neutralnym smaku – olej słonecznikowy jest najłatwiej dostępny. 4. Jak wiem, czy olej jest wystarczająco rozgrzany? Wrzuć kawałek ciasta; jeśli zaczyna skwierczeć od razu, jest gotowy do smażenia. 5. Jeśli nie mam dżemu truskawkowego, co mogę użyć? Możesz użyć dowolnego innego gęstego dżemu, ważne, aby nie był zbyt płynny. Wartości odżywcze Szacunkowe dla jednego pączka (z dżemem, smażone): Kalorie: 210-250 kcal Węglowodany: 32-36 g Białko: 4-5 g Tłuszcze: 8-10 g Wartości mogą się znacznie różnić w zależności od wielkości pączków i ilości wchłoniętego oleju. Przepis zawiera sporo cukru i masła, więc nie jest zbyt "lekki". Jeśli zmniejszysz ilość cukru lub użyjesz dżemu z małą ilością cukru, kalorie nieco spadną. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Pączki dobrze przechowują się przez 1-2 dni w temperaturze pokojowej, w pudełku lub pod czystą ściereczką. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić, ale tekstura po rozmrożeniu będzie nieco zmieniona. Do podgrzewania możesz włożyć je na kilka minut do piekarnika, w niskiej temperaturze. Nie polecam podgrzewania w mikrofalówce, ponieważ zbyt mocno się zmiękną. Jeśli chcesz, aby pozostały puszyste, dobrze jest je zjeść na świeżo.