Gogosi cu gem de capsuni

Am făcut această rețetă de gogoși umplute cu gem de căpșuni de mai multe ori, mai ales când am chef de ceva făcut în casă, fără prea multă bătaie de cap. Am observat că ies destul de pufoase dacă am răbdare cu crescutul și nu mă grăbesc cu frământatul. De obicei le fac în weekend, când am mai mult timp, dar se pot face și într-o după-amiază liniștită, dacă te organizezi cât de cât. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore Timp de preparare: 30-40 minute Timp de dospire: 1-1,5 ore Timp de prăjire: 20-30 minute Porții: 12-16 gogoși, în funcție de mărimea lor Dificultate: medie Tip rețetă: desert, gustare de familie Ingrediente 500 g făină albă 3 ouă 150 g zahăr 125 g unt, lăsat la temperatura camerei 200 ml lapte calduț 25 g drojdie proaspătă 1 linguriță zahăr (pentru activarea drojdiei) O ceașcă mică de apă călduță Gem de căpșuni Ulei pentru prăjit Zahăr pudră (pentru finisat) Mod de preparare 1. Începe cu maiaua: amestecă drojdia cu o ceașcă de apă călduță și o linguriță de zahăr. Lasă la crescut 10-15 minute, până se formează o spumă deasupra. 2. Într-un bol mare, pune făina, ouăle, zahărul, untul moale și laptele călduț. Amestecă ușor cu o lingură de lemn sau cu mâna, ca să se încorporeze cât de cât. 3. Adaugă maiaua crescută peste compoziție. Începe să frămânți aluatul până când capătă o textură elastică, să nu se mai lipească prea tare de mâini. Durează 10-15 minute. 4. Acoperă bolul cu un prosop și pune-l la loc cald, ferit de curent. Aluatul trebuie să crească bine, cam o oră sau până își dublează volumul. 5. Când aluatul este crescut, răstoarnă-l pe masa presărată cu făină. Întinde cu sucitorul o foaie nu prea subțire, cam de 1 cm grosime. 6. Cu ajutorul unei căni, taie rondele din aluat. Fiecare bucată se mai întinde puțin cu mâna, cât să încapă în mijloc o linguriță de gem. 7. Pune gemul de căpșuni în mijlocul fiecărei rondele. Împăturește fiecare bucată și apasă bine marginile, să nu se desfacă la prăjire. Poți sigila marginile apăsând cu degetele. 8. Încinge o tigaie adâncă sau o cratiță cu ulei, la foc mediu. Uleiul trebuie să fie suficient cât gogoșile să plutească. 9. Pune gogoșile în uleiul încins. Lasă-le să se rumenească pe ambele părți, întorcându-le cu o spatulă sau o furculiță. Scurge-le pe șervete de hârtie, ca să absoarbă excesul de ulei. 10. După ce s-au răcit puțin, pudrează-le cu zahăr praf. De ce fac rețeta des Îmi place că se lucrează cu ingrediente de bază și nu necesită umpluturi speciale sau tehnici complicate. Dacă respecți pașii, ies niște gogoși consistente, cu interior moale și umplutură generoasă. Sunt bune și a doua zi, dacă rămân, iar copiii le iau la pachet. Merge să le faci din timp pentru o masă cu prieteni sau ca gustare de weekend. Sfaturi și variații Sfaturi Frământă aluatul până devine elastic, altfel nu va crește cum trebuie. Nu pune prea mult gem, ca să nu se scurgă la prăjire. Lasă gogoșile să se răcească puțin înainte de a le pudra, ca să nu se topească zahărul praf. Înlocuiri Poți folosi și drojdie uscată, dar citește instrucțiunile de pe pachet pentru cantitate. Pentru unt, merge și margarină, însă textura nu va fi chiar la fel de fină. Laptele poate fi integral sau semidegresat. Variații În loc de gem de căpșuni, folosește orice fel de gem sau marmeladă, după gust. Poți să adaugi puțină coajă rasă de lămâie sau portocală în aluat pentru un gust mai proaspăt. Dacă vrei fără umplutură, poți prăji simple și presăra zahăr vanilat. Idei de servire Se servesc la temperatura camerei, cu ceai, lapte sau cafea. Sunt bune și ca desert la picnic sau la pachet, fără să le încălzești. Întrebări frecvente 1. De ce se desfac gogoșile la prăjit? Dacă marginile nu sunt bine sigilate, gemul se poate scurge și gogoșile se pot desface în ulei. Apasă marginile cu degetele sau o furculiță. 2. Pot face gogoșile cu o seară înainte? Da, se pot face și păstra acoperite la temperatura camerei, dar în prima zi sunt mai pufoase. 3. Ce fel de ulei să folosesc pentru prăjit? Un ulei cu gust neutru – floarea-soarelui e cel mai la îndemână. 4. Cum știu dacă uleiul este destul de încins? Pune o bucățică mică de aluat; dacă începe să sfârâie imediat, este gata pentru prăjit. 5. Dacă nu am gem de căpșuni, ce pot folosi? Poți folosi orice alt gem dens, important e să nu fie foarte lichid. Valori nutriționale Estimare pentru o gogoasă (cu gem, prăjită): Calorii: 210-250 kcal Carbohidrați: 32-36 g Proteine: 4-5 g Grăsimi: 8-10 g Valorile pot varia destul de mult în funcție de dimensiunea gogoșilor și cât ulei absorb. Rețeta are destul zahăr și unt, deci nu este una foarte „light”. Dacă reduci din zahăr sau folosești gem cu puțin zahăr, scad puțin caloriile. Păstrare și reîncălzire Gogoșile se păstrează bine 1-2 zile la temperatura camerei, într-o cutie sau sub un șervet curat. Dacă vrei să le păstrezi mai mult, le poți congela, dar textura va fi puțin schimbată după decongelare. Pentru reîncălzire, le poți pune câteva minute în cuptor, la foc mic. Nu recomand reîncălzirea la microunde, fiindcă se înmoaie prea tare. Dacă vrei să rămână pufoase, e bine să le consumi proaspete.

Etichete

gogosi cu gem de capsuni

Categorie: Dulceata Autor: Giorgiana G. Vizualizări: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Etichete

Categorii