Ciambelle con marmellata di fragole

Ho fatto questa ricetta per ciambelle ripiene di marmellata di fragole diverse volte, soprattutto quando ho voglia di qualcosa fatto in casa senza troppa fatica. Ho notato che diventano abbastanza soffici se ho pazienza con la lievitazione e non mi sbrigo a impastare. Di solito le faccio nel fine settimana, quando ho più tempo, ma possono essere fatte anche in un pomeriggio tranquillo, se ti organizzi un po'. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore Tempo di preparazione: 30-40 minuti Tempo di lievitazione: 1-1,5 ore Tempo di frittura: 20-30 minuti Porzioni: 12-16 ciambelle, a seconda delle dimensioni Difficoltà: media Tipo di ricetta: dessert, snack per la famiglia Ingredienti 500 g di farina bianca 3 uova 150 g di zucchero 125 g di burro, a temperatura ambiente 200 ml di latte tiepido 25 g di lievito fresco 1 cucchiaino di zucchero (per attivare il lievito) Una tazza piccola di acqua tiepida Marmellata di fragole Olio per friggere Zucchero a velo (per finire) Preparazione 1. Inizia con il lievito: mescola il lievito con una tazza di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero. Lascia lievitare per 10-15 minuti, finché non si forma una schiuma sopra. 2. In una ciotola grande, metti la farina, le uova, lo zucchero, il burro morbido e il latte tiepido. Mescola delicatamente con un cucchiaio di legno o a mano, finché non si incorpora un po'. 3. Aggiungi il lievito lievitato al composto. Inizia a impastare l'impasto fino a quando non diventa elastico e non si attacca più troppo alle mani. Ci vogliono circa 10-15 minuti. 4. Copri la ciotola con un canovaccio e mettila in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. L'impasto deve lievitare bene, circa un'ora o fino a raddoppiare di volume. 5. Quando l'impasto è lievitato, rovescialo su un piano infarinato. Stendilo con un mattarello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. 6. Con l'aiuto di una tazza, ritaglia dei cerchi dall'impasto. Ogni pezzo può essere allungato un po' a mano, in modo che ci possa stare un cucchiaino di marmellata al centro. 7. Metti la marmellata di fragole al centro di ciascun cerchio. Piegati ogni pezzo e premi bene i bordi per sigillarli, in modo che non si aprano durante la frittura. Puoi sigillare i bordi premendo con le dita. 8. Riscalda una padella profonda o una pentola con olio a fuoco medio. L'olio deve essere sufficiente affinché le ciambelle possano galleggiare. 9. Metti le ciambelle nell'olio caldo. Lasciale dorare su entrambi i lati, girandole con una spatola o una forchetta. Scolale su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso. 10. Dopo che si sono raffreddate un po', spolverale con zucchero a velo. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace che si lavori con ingredienti di base e non richiede ripieni speciali o tecniche complicate. Se segui i passaggi, ottieni delle ciambelle sostanziose, con un interno morbido e un ripieno generoso. Sono buone anche il giorno dopo, se ne rimangono, e i bambini le portano nei loro pranzi. Puoi farle in anticipo per un pasto con amici o come spuntino del fine settimana. Consigli e variazioni Consigli Impasta l'impasto fino a quando non diventa elastico, altrimenti non lieviterà correttamente. Non mettere troppa marmellata, altrimenti fuoriesce durante la frittura. Lascia raffreddare un po' le ciambelle prima di spolverarle, in modo che lo zucchero a velo non si sciolga. Sostituzioni Puoi usare anche lievito secco, ma leggi le istruzioni sulla confezione per la quantità. Per il burro, va bene anche la margarina, ma la consistenza non sarà proprio la stessa. Il latte può essere intero o parzialmente scremato. Variazioni Invece della marmellata di fragole, usa qualsiasi tipo di marmellata o confettura a piacere. Puoi aggiungere un po' di scorza di limone o arancia all'impasto per un sapore più fresco. Se vuoi farli senza ripieno, puoi friggerli semplici e spolverarli con zucchero vanigliato. Idee di servizio Servire a temperatura ambiente, con tè, latte o caffè. Sono buoni anche come dessert per un picnic o per un pranzo da portare, senza bisogno di riscaldarli. Domande frequenti 1. Perché i ciambelle si aprono durante la frittura? Se i bordi non sono ben sigillati, la marmellata può fuoriuscire e le ciambelle possono aprirsi nell'olio. Premi i bordi con le dita o una forchetta. 2. Posso preparare le ciambelle la sera prima? Sì, possono essere preparate e conservate coperte a temperatura ambiente, ma il primo giorno sono più soffici. 3. Che tipo di olio devo usare per friggere? Un olio dal sapore neutro - l'olio di girasole è il più accessibile. 4. Come so se l'olio è abbastanza caldo? Metti un piccolo pezzo di impasto; se inizia a sfrigolare immediatamente, è pronto per friggere. 5. Se non ho marmellata di fragole, cosa posso usare? Puoi usare qualsiasi altra marmellata densa, l'importante è che non sia troppo liquida. Valori nutrizionali Stima per una ciambella (con marmellata, fritta): Calorie: 210-250 kcal Carboidrati: 32-36 g Proteine: 4-5 g Grassi: 8-10 g I valori possono variare notevolmente a seconda delle dimensioni delle ciambelle e di quanto olio assorbono. La ricetta ha abbastanza zucchero e burro, quindi non è molto "leggera". Se riduci lo zucchero o usi marmellata con poco zucchero, le calorie diminuiscono leggermente. Conservazione e riscaldamento Le ciambelle si conservano bene per 1-2 giorni a temperatura ambiente, in una scatola o sotto un panno pulito. Se vuoi conservarle più a lungo, puoi congelarle, ma la consistenza cambierà leggermente dopo lo scongelamento. Per riscaldarle, puoi metterle in forno per qualche minuto a fuoco basso. Non consiglio di riscaldarle nel microonde, poiché diventano troppo morbide. Se vuoi che rimangano soffici, è meglio consumarle fresche.