Πατάτες και κολοκύθα στον φούρνο

Πατάτες και κολοκύθα στο φούρνο με λεπτές φέτες χοιρινού Όταν μαγειρεύω στο σπίτι, συχνά χρησιμοποιώ την κολοκύθα σε άλλα πιάτα εκτός από γλυκά ή πίτες. Μου αρέσει η γλυκιά γεύση της σε συνδυασμό με τις πατάτες και τα φρέσκα αρώματα, και σε αυτόν τον συνδυασμό νομίζω ότι ταιριάζει καλά και με πολύ λεπτοκομμένο αποξηραμένο κρέας. Αυτή η συνταγή έγινε γρήγορα δημοφιλής σε εμάς, ειδικά για χαλαρά γεύματα, μεσημεριανά ή βραδινά, όταν δεν θέλω να περάσω πολύ χρόνο στην κουζίνα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 60 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ελαφρύ κυρίως πιάτο ή χορταστικό συνοδευτικό Υλικά 3 μεγάλες πατάτες (με φλούδα) 1 μεσαία κολοκύθα (με φλούδα) 1-2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας αρωματισμένο ελαιόλαδο με μανιτάρια porcini και τρούφες αλάτι και φρέσκο τριμμένο πιπέρι, κατά προτίμηση 150 γρ πολύ λεπτοκομμένο χοιρινό (ιδανικά τύπου prosciutto, αλλά μπορεί να είναι και λίγο πιο χοντρό αν δεν θέλεις να είναι τραγανό) Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζουμε ένα μεγάλο ταψί και το καλύπτουμε με λαδόκολλα. 2. Πλένουμε καλά τις πατάτες με μια σκληρή σφουγγαρίστρα, χωρίς να τις ξεφλουδίσουμε. Ξεπλένουμε και την κολοκύθα. Κόβουμε τις άκρες, την κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Διατηρούμε τη φλούδα. 3. Κόβουμε τις πατάτες και την κολοκύθα σε φέτες πάχους περίπου ενός δαχτύλου (περίπου 1-1,5 εκ.). Προσπαθούμε να τις κάνουμε όσο πιο ομοιόμορφες γίνεται ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. 4. Τοποθετούμε τις φέτες πατάτας και κολοκύθας στο προετοιμασμένο ταψί, σε μία μόνο στρώση ή ελαφρώς επικαλυμμένες, ανάλογα με το πώς χωράνε. 5. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Ρίχνουμε από πάνω το ελαιόλαδο και το αρωματισμένο ελαιόλαδο με porcini και τρούφες. 6. Σπάμε τα φύλλα φρέσκου δεντρολίβανου από τα κλωνάρια και τα πασπαλίζουμε πάνω από τα λαχανικά. 7. Κόβουμε τις φέτες χοιρινού σε κατάλληλα κομμάτια και τις τοποθετούμε πάνω από τις φέτες λαχανικών, διανεμημένες ομοιόμορφα. Αν οι φέτες κρέατος είναι πολύ λεπτές, στο τέλος θα γίνουν τραγανές. Αν θέλεις μια πιο μαλακή υφή, χρησιμοποίησε ελαφρώς πιο χοντρές λωρίδες. 8. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για 50 λεπτά, στη μεσαία ράφι. Οι πατάτες και η κολοκύθα πρέπει να αποκτήσουν μια ελαφρώς ροδαλή κρούστα στην επιφάνεια, ενώ το κρέας πρέπει να είναι τραγανό ή ροδισμένο, ανάλογα με το πάχος. 9. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, κατά προτίμηση με μια σαλάτα από ωμά λαχανικά. Γιατί κάνω συχνά αυτή τη συνταγή Είναι εύκολη στην προετοιμασία, δεν χρειάζεσαι ειδικά εργαλεία και ταιριάζει καλά τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό. Η κολοκύθα προσθέτει μια γλυκιά νότα, οι πατάτες χορταίνουν, και το τραγανό κρέας προσφέρει υφή. Το έχω δοκιμάσει πολλές φορές και δεν έχω μείνει με υπολείμματα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Αν η κολοκύθα έχει λεπτή φλούδα, δεν χρειάζεται να την ξεφλουδίσεις. Ψήνεται καλά και γίνεται μαλακή. Διάλεξε πατάτες παρόμοιου μεγέθους για ομοιόμορφο ψήσιμο. Αν θέλεις να μειώσεις το αρωματισμένο λάδι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο ελαιόλαδο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Κόψε το κρέας όσο το δυνατόν πιο λεπτό αν θέλεις να είναι τραγανό, ή πιο χοντρό για μια πιο μαλακή υφή. Αντικαταστάσεις Μπορείς να χρησιμοποιήσεις pancetta, μπέικον ή άλλο αποξηραμένο κρέας αντί για λεπτοκομμένο χοιρινό. Αν δεν έχεις αρωματισμένο λάδι με porcini και τρούφες, βάλε μόνο ελαιόλαδο ή, αν χρειαστεί, λίγο λιωμένο βούτυρο. Ο φρέσκος δεντρολίβανος μπορεί να αντικατασταθεί με θυμάρι ή, αν χρειαστεί, με ξηρό δεντρολίβανο. Παραλλαγές Πρόσθεσε μερικές σκελίδες σκόρδου κομμένες χοντρά για επιπλέον γεύση. Μπορείς να χρησιμοποιήσεις μόνο κολοκύθα ή μόνο πατάτες αν δεν έχεις και τα δύο λαχανικά. Αντί για αποξηραμένο κρέας, μπορείς να αφήσεις το πιάτο μόνο με λαχανικά για μια χορτοφαγική εκδοχή. Ιδέες σερβιρίσματος Ταιριάζει καλά με μια απλή σαλάτα από λάχανο, καρότα ή παντζάρια. Μπορεί να σερβιριστεί και ως συνοδευτικό δίπλα σε ένα ψητό κρέας ή απλό ψάρι. Συχνές ερωτήσεις Τι είδους κολοκύθα χρησιμοποιώ; Χρησιμοποιώ κλασική κολοκύθα με πορτοκαλί φλούδα. Ιδανικά, να μην είναι πολύ μεγάλη, γιατί οι μεσαίου μεγέθους έχουν πιο λεπτή φλούδα και πιο πυκνό σάρκα. Μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα εκ των προτέρων; Ναι, μπορείς να κόψεις και να τοποθετήσεις τα λαχανικά στο ταψί μερικές ώρες νωρίτερα. Πρόσθεσε το κρέας μόνο πριν το βάλεις στο φούρνο ώστε να παραμείνει τραγανό. Τι να κάνω αν το χοιρινό καεί; Αν δεις ότι οι φέτες κρέατος ροδίζουν πολύ γρήγορα, κάλυψε το ταψί με αλουμινόχαρτο για το υπόλοιπο χρόνο ψησίματος ή μετακίνησε το ταψί πιο κάτω στο φούρνο. Μπορεί να γίνει η συνταγή χωρίς κρέας; Ναι, αν αφαιρέσεις το κρέας από τη συνταγή, θα έχεις μια χορτοφαγική εκδοχή. Μπορείς να το αντισταθμίσεις με περισσότερα μπαχαρικά ή αρωματικά βότανα. Πόσο παχιές πρέπει να είναι οι φέτες λαχανικών; Γενικά, περίπου όσο ένα δάχτυλο (1-1,5 εκ.). Αν τις κόψεις πιο λεπτές, θα ψηθούν πιο γρήγορα, αλλά μπορεί να γίνουν ξηρές. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 4): Περίπου 320-370 kcal. Υδατάνθρακες: 35-40 g (κυρίως από πατάτες και κολοκύθα) Πρωτεΐνες: 8-10 g (από χοιρινό) Λίπη: 15-18 g (από έλαια και κρέας) Τα δεδομένα είναι ενδεικτικά. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τον τύπο της κολοκύθας, την ακριβή ποσότητα ελαίου και το κρέας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το πιάτο διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε σκεύος καλυμμένο, για μέγιστο 2 ημέρες. Η επαναθέρμανση στο φούρνο είναι ιδανική για να παραμείνουν τα λαχανικά με ελαφριά τραγανότητα. Στο μικροκύματα, η υφή γίνεται πιο μαλακή. Το τραγανό κρέας θα χάσει την σφριγηλότητά του κατά την επαναθέρμανση, αλλά η γεύση παραμένει. Το πιάτο δεν συνιστάται για κατάψυξη.

Προετοιμασία

Στη μεγάλη ταψί του φούρνου, τοποθετούμε χαρτί ψησίματος. Πλένουμε τις πατάτες, μαζί με τη φλούδα, με μια αδρομερή σφουγγαρίστρα. Πλένουμε επίσης την κολοκύθα, χωρίς να αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τις άκρες και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τις πατάτες και την κολοκύθα σε φέτες πάχους ενός δαχτύλου. Τα τοποθετούμε όλα στο ταψί, αλατίζουμε και πιπερώνουμε, ραντίζουμε με τα έλαια που αναφέρονται στα υλικά, πασπαλίζουμε με φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου και κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια για να το βάλουμε από πάνω. Βάζουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι πατάτες και η κολοκύθα από πάνω. Σερβίρετε ζεστό με σαλάτα από ωμά λαχανικά. Καλή όρεξη!! Το χοιρινό κρέας πρέπει να έχει λίγο λίπος και όταν κοπεί πολύ λεπτά (παρόμοιο με το προσούτο), γίνεται τραγανό. Αν δεν θέλετε τραγανή υφή, ζητήστε στο κατάστημα να κόψουν τις φέτες λίγο πιο χοντρές. Ένα ελαφρύ, ελαφρώς γλυκό γεύμα που μπορεί να σερβιριστεί τόσο για μεσημεριανό όσο και για βραδινό.