Ofenkartoffeln und Kürbis

Name: Ofenkartoffeln und Kürbis - Tincuta I.
Ingredients: 3 mittelgroße Kartoffeln; 1 mittelgroßer Kürbis; 1; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel mit Steinpilzen und Trüffelaroma aromatisiertes Öl; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; 150 g sehr dünn geschnittenes Schweinefleisch von Sergiana.

Vorspeisen - Ofenkartoffeln und Kürbis von Tincuta I. - Recipia Rezepte

Kartoffeln und Kürbis im Ofen mit dünnen Scheiben Schweinefleisch Wenn ich zu Hause koche, verwende ich oft Kürbis für mehr als nur Desserts oder Torten. Ich liebe seinen süßen Geschmack in Kombination mit Kartoffeln und frischen Aromen, und in dieser Kombination passt es meiner Meinung nach gut zu sehr dünn geschnittenem, luftgetrocknetem Fleisch. Dieses Rezept hat sich schnell bei uns etabliert, besonders für entspannte Mahlzeiten, Mittag- oder Abendessen, wenn ich nicht zu viel Zeit in der Küche verbringen möchte. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 60 Minuten Vorbereitungszeit: 10 Minuten Backzeit: 50 Minuten Portionen: 3-4 Schwierigkeitsgrad: einfach Rezeptart: einfaches Hauptgericht oder herzhafte Beilage Zutaten 3 große Kartoffeln (mit Schale) 1 mittelgroßer Kürbis (mit Schale) 1-2 Zweige frischer Rosmarin 2 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel aromatisiertes Öl mit Steinpilzen und Trüffeln Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack 150 g sehr dünn geschnittenes Schweinefleisch (idealerweise vom Typ Prosciutto, aber etwas dicker geht auch, wenn du es nicht knusprig möchtest) Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 180°C vor. Bereite ein großes Backblech vor und lege es mit Backpapier aus. 2. Wasche die Kartoffeln gut mit einem scheuernden Schwamm, ohne sie zu schälen. Spüle auch den Kürbis ab. Schneide die Enden ab, halbiere ihn und entferne die Samen mit einem Löffel. Behalte die Schale. 3. Schneide die Kartoffeln und den Kürbis in Scheiben, die etwa so dick sind wie ein Finger (ca. 1-1,5 cm). Versuche, sie so gleichmäßig wie möglich zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. 4. Lege die Scheiben von Kartoffeln und Kürbis auf das vorbereitete Blech, in einer einzigen Schicht oder leicht überlappend, je nachdem, wie viel Platz ist. 5. Streue Salz und Pfeffer nach Geschmack darüber. Beträufle alles mit Olivenöl und dem aromatisierten Öl mit Steinpilzen und Trüffeln. 6. Zupfe die frischen Rosmarinblätter von den Zweigen und streue sie über das Gemüse. 7. Schneide die Scheiben vom Schweinefleisch in passende Stücke und lege sie gleichmäßig über die Gemüsescheiben. Wenn die Fleischscheiben sehr dünn sind, werden sie am Ende knusprig. Wenn du eine weichere Textur möchtest, verwende etwas dickere Streifen. 8. Stelle das Blech in den Ofen und backe es 50 Minuten lang auf der mittleren Schiene. Die Kartoffeln und der Kürbis sollten eine leichte goldene Kruste auf der Oberfläche entwickeln, und das Fleisch sollte knusprig oder gebräunt sein, je nach Dicke. 9. Serviere das Gericht warm, vorzugsweise mit einem Rohkostsalat. Warum ich das Rezept oft mache Es ist einfach zuzubereiten, du brauchst keine speziellen Utensilien, und es eignet sich sowohl für das Mittag- als auch für das Abendessen. Der Kürbis verleiht eine süße Note, die Kartoffeln halten satt, und das knusprige Fleisch bringt Textur. Ich habe es mehrere Male getestet und hatte keine Reste. Tipps und Variationen Tipps Wenn der Kürbis eine dünne Schale hat, ist es nicht nötig, ihn zu schälen. Er gart gut und wird weich. Wähle Kartoffeln ähnlicher Größe für gleichmäßiges Garen. Wenn du das aromatisierte Öl reduzieren möchtest, kannst du nur Olivenöl verwenden, aber der Geschmack wird anders sein. Schneide das Fleisch so dünn wie möglich, wenn du es knusprig haben möchtest, oder dicker für eine weichere Textur. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Pancetta, Speck oder anderes luftgetrocknetes Fleisch anstelle von dünn geschnittenem Schweinefleisch verwenden. Wenn du kein aromatisiertes Öl mit Steinpilzen und Trüffeln hast, verwende einfach Olivenöl oder, wenn nötig, etwas geschmolzene Butter. Frischer Rosmarin kann durch Thymian oder im Notfall durch getrockneten Rosmarin ersetzt werden. Variationen Füge einige grob gehackte Knoblauchzehen für zusätzlichen Geschmack hinzu. Du kannst nur Kürbis oder nur Kartoffeln verwenden, wenn du nicht beide Gemüse hast. Anstelle von luftgetrocknetem Fleisch kannst du das Gericht nur mit Gemüse für eine vegetarische Variante lassen. Serviervorschläge Es passt gut zu einem einfachen Salat aus Kohl, Karotten oder Rüben. Es kann auch als Beilage zu einem einfachen Steak oder Fisch serviert werden. Häufig gestellte Fragen Welche Art von Kürbis für Torte verwende ich? Ich verwende klassischen Kürbis für Torte mit orangefarbener Schale. Ideal ist, dass er nicht zu groß ist, da mittelgroße Kürbisse eine dünnere Schale und ein dichteres Fruchtfleisch haben. Kann ich alles im Voraus zubereiten? Ja, du kannst das Gemüse einige Stunden im Voraus schneiden und anrichten. Füge das Fleisch erst kurz vor dem Backen hinzu, damit es knusprig bleibt. Was mache ich, wenn das Schweinefleisch anbrennt? Wenn du siehst, dass die Fleischscheiben zu schnell bräunen, decke das Blech mit Aluminiumfolie für die restliche Backzeit ab oder stelle das Blech weiter unten im Ofen. Kann das Rezept ohne Fleisch zubereitet werden? Ja, wenn du das Fleisch aus dem Rezept entfernst, erhältst du eine vegetarische Variante. Du kannst mit mehr Gewürzen oder Kräutern ausgleichen. Wie dick sollten die Gemüsescheiben sein? Im Allgemeinen etwa so dick wie ein Finger (1-1,5 cm). Wenn du sie dünner schneidest, garen sie schneller, können aber trocken werden. Nährwerte Schätzung für eine Portion (von 4): Ungefähr 320-370 kcal. Kohlenhydrate: 35-40 g (hauptsächlich aus Kartoffeln und Kürbis) Eiweiße: 8-10 g (aus Schweinefleisch) Fette: 15-18 g (aus Ölen und Fleisch) Die Daten sind indikativ. Die Werte variieren je nach Art des Kürbisses, der genauen Menge an Öl und dem verwendeten Fleisch. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Das Gericht hält sich gut im Kühlschrank, in einem abgedeckten Behälter, maximal 2 Tage. Das Wiedererwärmen im Ofen ist ideal, um das Gemüse mit einer leicht knusprigen Kruste zu halten. In der Mikrowelle wird die Textur weicher. Das knusprige Fleisch verliert beim Wiedererwärmen etwas an Festigkeit, aber der Geschmack bleibt. Das Gericht wird nicht zum Einfrieren empfohlen.

Zubereitung

In der großen Backform des Ofens legen wir Backpapier. Wir waschen die Kartoffeln mit Schale mit einem Scheuerschwamm. Wir waschen auch den Kürbis, ohne die Schale zu entfernen, schneiden die Enden ab und reinigen die Samen. Wir schneiden die Kartoffeln und den Kürbis in fingerdicke Scheiben. Wir legen alles in die Form, würzen mit Salz und Pfeffer, träufeln mit den in den Zutaten genannten Ölen, bestreuen mit frischen Rosmarinblättern und schneiden das Fleisch in kleine Stücke, die wir oben drauflegen. Wir stellen die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 50 Minuten, bis die Kartoffeln und der Kürbis leicht gebräunt sind. Warm servieren mit einem Salat aus rohem Gemüse. Guten Appetit!! Das Schweinefleisch sollte ein wenig Fett haben, und wenn es sehr dünn geschnitten wird (ähnlich wie Prosciutto), wird es knusprig. Wenn Sie keine knusprige Textur wünschen, bitten Sie im Geschäft, die Scheiben etwas dicker zu schneiden. Eine leichte, leicht süße Mahlzeit, die sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden kann.