Papas y calabaza al horno

Papas y calabaza al horno con rodajas finas de carne de cerdo Cuando cocino en casa, a menudo uso calabaza para pie para más que solo postres o pasteles. Me encanta su sabor dulce combinado con papas y aromas frescos, y en esta combinación, creo que combina bien con carne curada cortada muy fina. Esta receta rápidamente se hizo popular entre nosotros, especialmente para comidas relajadas, almuerzos o cenas, cuando no quiero pasar demasiado tiempo en la cocina. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 60 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 50 minutos Porciones: 3-4 Dificultad: fácil Tipo de receta: plato principal fácil o guarnición abundante Ingredientes 3 papas grandes (con piel) 1 calabaza para pie de tamaño mediano (con piel) 1-2 ramitas de romero fresco 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de aceite aromatizado con hongos porcini y trufas sal y pimienta recién molida, al gusto 150 g de carne de cerdo muy finamente cortada (idealmente tipo prosciutto, pero un poco más gruesa sirve si no quieres que esté crujiente) Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja de horno grande y cúbrela con papel pergamino. 2. Lava bien las papas usando una esponja abrasiva, sin pelarlas. Enjuaga también la calabaza. Corta los extremos, córtala por la mitad y saca las semillas con una cuchara. Mantén la piel. 3. Corta las papas y la calabaza en rodajas del grosor de un dedo (aproximadamente 1-1.5 cm). Intenta hacerlas lo más iguales posible para que se cocinen uniformemente. 4. Coloca las rodajas de papa y calabaza en la bandeja preparada, en una sola capa o ligeramente superpuestas, dependiendo de cuánto quepa. 5. Espolvorea sal y pimienta al gusto. Rocía todo con el aceite de oliva y el aceite aromatizado con porcini y trufas. 6. Rompe las hojas de romero fresco de las ramitas y espolvoréalas sobre las verduras. 7. Corta las rodajas de carne de cerdo en trozos adecuados y colócalas encima de las rodajas de verduras, distribuidas uniformemente. Si las rodajas de carne son muy finas, se volverán crujientes al final. Si deseas una textura más suave, usa tiras un poco más gruesas. 8. Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 50 minutos, en la rejilla del medio. Las papas y la calabaza deben desarrollar una ligera corteza dorada en la parte superior, y la carne debe estar crujiente o dorada, dependiendo del grosor. 9. Sirve el plato caliente, preferiblemente con una ensalada de verduras crudas. Por qué hago la receta a menudo Es fácil de preparar, no necesitas utensilios especiales, y funciona bien tanto para el almuerzo como para la cena. La calabaza añade una nota dulce, las papas llenan, y la carne crujiente aporta textura. La he probado varias veces y no he tenido sobras. Consejos y variaciones Consejos Si la calabaza tiene una piel delgada, no es necesario pelarla. Se cocina bien y se vuelve suave. Elige papas de tamaño similar para una cocción uniforme. Si deseas reducir el aceite aromatizado, puedes usar solo aceite de oliva, pero el sabor será diferente. Corta la carne lo más fina posible si quieres que esté crujiente, o más gruesa para una textura más suave. Sustituciones Puedes usar pancetta, tocino u otras carnes curadas en lugar de carne de cerdo en rodajas. Si no tienes aceite con sabor a porcini y trufas, simplemente usa aceite de oliva o, si es necesario, un poco de mantequilla derretida. El romero fresco se puede sustituir por tomillo o, como último recurso, por romero seco. Variaciones Agrega unos dientes de ajo picados gruesos para un sabor extra. Puedes usar solo calabaza o solo papas si no tienes ambas verduras. En lugar de carne curada, puedes dejar el plato solo con verduras para una versión vegetariana. Ideas de presentación Combina bien con una ensalada simple de repollo, zanahorias o remolacha. También se puede servir como guarnición junto a un filete simple o pescado. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de calabaza para pie uso? Uso calabaza para pie clásica, con piel naranja. Idealmente, no debe ser muy grande, ya que las de tamaño mediano tienen la piel más delgada y la pulpa más densa. ¿Puedo preparar todo con anticipación? Sí, puedes cortar y arreglar las verduras en la bandeja unas horas antes. Solo agrega la carne justo antes de meterla al horno para que se mantenga crujiente. ¿Qué hago si la carne de cerdo se quema? Si ves que las rodajas de carne se doran demasiado rápido, cubre la bandeja con papel de aluminio durante el resto del tiempo de cocción o mueve la bandeja más abajo en el horno. ¿Se puede hacer la receta sin carne? Sí, si quitas la carne de la receta, obtienes una versión vegetariana. Puedes compensar con más especias o hierbas. ¿Qué tan gruesas deben ser las rodajas de verduras? En general, del grosor de un dedo (1-1.5 cm). Si las cortas más finas, se cocinarán más rápido, pero pueden volverse secas. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Aproximadamente 320-370 kcal. Carbohidratos: 35-40 g (principalmente de papas y calabaza) Proteínas: 8-10 g (de carne de cerdo) Grasas: 15-18 g (de aceites y carne) Los datos son orientativos. Los valores varían según el tipo de calabaza, la cantidad exacta de aceite y la carne utilizada. Almacenamiento y recalentamiento El plato se conserva bien en la nevera, en un recipiente cubierto, por un máximo de 2 días. Recalentar en el horno es ideal para mantener las verduras con una corteza ligeramente crujiente. En el microondas, la textura se vuelve más suave. La carne crujiente perderá algo de firmeza al recalentarse, pero el sabor permanece. No se recomienda congelar el plato.

Ingredientes

• 3 patatas medianas
• 1 calabaza mediana
• 1-2 ramas de romero fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite aromatizado con infusión de setas porcini y aroma de trufa
• sal y pimienta recién molida al gusto
• 150 g de carne de cerdo muy finamente cortada de Sergiana.

Preparación

En la bandeja grande del horno, ponemos papel de hornear. Lavamos las patatas, con su piel, usando una esponja abrasiva. También lavamos la calabaza sin quitarle la piel, cortamos los extremos y limpiamos las semillas. Cortamos las patatas y la calabaza en rodajas del grosor de un dedo. Las colocamos todas en la bandeja, sazonamos con sal y pimienta, rociamos con los aceites mencionados en los ingredientes, espolvoreamos con hojas frescas de romero y cortamos la carne en trozos pequeños para colocar encima. Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 50 minutos, hasta que las patatas y la calabaza estén ligeramente doradas por encima. Servir caliente con una ensalada de verduras crudas. ¡Buen provecho!! La carne de cerdo debe tener un poco de grasa, y al cortarla muy fina (similar al prosciutto), se vuelve crujiente. Si no deseas una textura crujiente, pide en la tienda que las rebanadas sean un poco más gruesas. Una comida ligera y ligeramente dulce que se puede servir tanto en el almuerzo como en la cena.

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