Fırınlanmış patates ve balkabağı

Fırında patates ve balkabağı, ince dilimlenmiş domuz eti ile Evde yemek pişirdiğimde, genellikle balkabağını tatlılar veya turta dışında başka şeyler için kullanırım. Tatlı bir tadı var ve patates ve taze otlarla birleştiğinde, çok ince dilimlenmiş kurutulmuş etle de iyi gittiğini düşünüyorum. Bu tarif, özellikle mutfakta fazla zaman harcamak istemediğim rahat öğle veya akşam yemekleri için hızlı bir şekilde popüler oldu. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 60 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 50 dakika Porsiyon: 3-4 Zorluk: kolay Tarif tipi: hafif ana yemek veya doyurucu bir garnitür Malzemeler 3 büyük patates (kabuklu) 1 orta boy balkabağı (kabuklu) 1-2 dal taze biberiye 2 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı porcini mantarı ve trüf aromalı zeytinyağı tuz ve taze çekilmiş karabiber, damak tadına göre 150 g çok ince dilimlenmiş domuz eti (ideal olarak prosciutto, ama çıtır olmasını istemiyorsanız biraz daha kalın olabilir) Hazırlık yöntemi 1. Fırını 180°C'ye ısıtın. Büyük bir fırın tepsisini hazırlayın ve yağlı kağıtla kaplayın. 2. Patatesleri, kabuklarını soymadan, pürüzlü bir süngerle iyice yıkayın. Balkabağını da durulayın. Uçlarını kesin, ortadan ikiye kesin ve bir kaşıkla tohumlarını çıkarın. Kabuklarını saklayın. 3. Patatesleri ve balkabağını parmak kalınlığında dilimler halinde kesin (yaklaşık 1-1,5 cm). Eşit olmasına dikkat edin ki eşit pişsinler. 4. Patates ve balkabağı dilimlerini hazırladığınız tepsiye tek kat halinde veya hafif üst üste gelecek şekilde yerleştirin. 5. Damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin. Her şeyi zeytinyağı ve porcini mantarı ve trüf aromalı zeytinyağı ile ıslatın. 6. Taze biberiye yapraklarını dallarından koparıp sebzelerin üzerine serpin. 7. Domuz eti dilimlerini uygun boyutlarda parçalara kesin ve sebze dilimlerinin üzerine eşit olarak yerleştirin. Eğer et dilimleri çok inceyse, sonunda çıtır çıtır olacaktır. Daha yumuşak bir doku istiyorsanız, biraz daha kalın şeritler kullanın. 8. Tepsiyi fırına koyun ve 50 dakika orta rafında pişirin. Patatesler ve balkabağı üstte hafif kızarmış bir kabuk kazanmalı ve etin kalınlığına göre çıtır veya kızarmış olmalıdır. 9. Yemeği sıcak servis edin, tercihen çiğ sebzelerden oluşan bir salata ile. Bu tarifi neden sık yapıyorum Hazırlaması kolay, özel aletler gerektirmiyor ve hem öğle hem akşam yemeği için iyi gidiyor. Balkabağı tatlı bir dokunuş katıyor, patatesler açlığı gideriyor ve çıtır et doku katıyor. Birkaç kez denedim ve hiç artan olmadı. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Eğer balkabağının ince bir kabuğu varsa, soymanıza gerek yok. İyi pişiyor ve yumuşak oluyor. Eşit pişirme için benzer boyutlarda patatesler seçin. Aromalı yağı azaltmak istiyorsanız, sadece zeytinyağı kullanabilirsiniz, ancak tadı farklı olacaktır. Eğer çıtır olmasını istiyorsanız, eti mümkün olduğunca ince kesin, yoksa daha yumuşak bir doku için daha kalın kesebilirsiniz. Yerine geçebilecekler İnce dilimlenmiş domuz eti yerine pancetta, bacon veya başka bir kurutulmuş et kullanabilirsiniz. Eğer porcini ve trüf aromalı yağınız yoksa, sadece zeytinyağı kullanın veya gerekirse biraz eritilmiş tereyağı ekleyin. Taze biberiye, kekik veya gerekirse kuru biberiye ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Ekstra lezzet için birkaç diş sarımsağı kabaca doğrayarak ekleyin. Her iki sebzeyi de bulundurmuyorsanız sadece balkabağı veya sadece patates kullanabilirsiniz. Kurutulmuş et yerine, yemeği sadece sebzelerle bırakabilirsiniz ve bu da vejetaryen bir versiyon olur. Servis fikirleri Basit bir lahana, havuç veya pancar salatası ile iyi gider. Aynı zamanda bir et yemeği veya sade balık yanında garnitür olarak da servis edilebilir. Sıkça sorulan sorular Hangi tür balkabağı kullanıyorum? Klasik, turuncu kabuklu balkabağı kullanıyorum. Çok büyük olmaması en iyisi, çünkü orta boy olanlar daha ince kabuklu ve daha yoğun bir ete sahiptir. Her şeyi önceden hazırlayabilir miyim? Evet, sebzeleri birkaç saat önce kesip tepsiye yerleştirebilirsiniz. Fırına vermeden önce eti ekleyin ki çıtır kalsın. Domuz eti yanarsa ne yapmalıyım? Eğer et dilimlerinin çok hızlı kızardığını görürseniz, pişirme süresinin geri kalanında tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın veya tepsiyi fırında aşağıya kaydırın. Tarifi etsiz yapabilir miyim? Evet, eğer tarife eti çıkarırsanız, vejetaryen bir versiyon elde edersiniz. Daha fazla baharat veya ot ile telafi edebilirsiniz. Sebze dilimlerinin kalınlığı ne olmalı? Genellikle, parmak kalınlığında (1-1,5 cm). Eğer daha ince keserseniz, daha hızlı pişerler ama kuru hale gelebilirler. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini değer: Yaklaşık 320-370 kcal. Karbonhidrat: 35-40 g (özellikle patates ve balkabağından) Protein: 8-10 g (domuz etinden) Yağ: 15-18 g (yağlar ve etten) Veriler tahminidir. Değerler, kullanılan balkabağının türüne, yağ miktarına ve ete bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma Yemek, kapaklı bir kapta buzdolabında iyi saklanır, maksimum 2 gün. Fırında yeniden ısıtmak, sebzelerin hafif çıtır kalması için idealdir. Mikrodalgada, doku daha yumuşak hale gelir. Çıtır et ısıtıldığında sertliğini kaybedecektir, ancak lezzeti kalır. Yemek dondurulmak için önerilmez.

Hazırlık

Fırının büyük tepsisinde yağlı kağıt seriyoruz. Patatesleri, kabuklarıyla birlikte, aşındırıcı bir süngerle yıkıyoruz. Kabuklarını çıkarmadan balkabağını da yıkıyoruz, uçlarını kesip tohumlarını temizliyoruz. Patatesleri ve balkabağını parmak kalınlığında dilimliyoruz. Hepsini tepsiye yerleştiriyoruz, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz, içeriklerde belirtilen yağlarla ıslatıyoruz, taze biberiye yaprakları serpiştiriyoruz ve eti küçük parçalara kesip üstüne koyuyoruz. Tepsiyi 180 dereceye önceden ısıtılmış fırına 50 dakika koyuyoruz, patatesler ve balkabağı üstte hafifçe kızarana kadar. Sıcak olarak çiğ sebze salatasıyla servis edin. Afiyet olsun!! Domuz eti biraz yağlı olmalı ve çok ince dilimlendiğinde (prosciutto gibi) kıtır kıtır olur. Eğer kıtır bir doku istemiyorsanız, dükkandan dilimlerin biraz daha kalın kesilmesini isteyin. Hem öğle yemeği hem de akşam yemeği için sunulabilecek hafif, hafif tatlı bir yemek.