Pommes de terre et citrouille au four
Pommes de terre et citrouille au four avec de fines tranches de viande de porc Lorsque je cuisine à la maison, j'utilise souvent la citrouille pour tarte pour autre chose que des desserts ou des tartes. J'adore son goût sucré combiné avec des pommes de terre et des arômes frais, et dans cette combinaison, je pense qu'elle se marie bien avec de la viande séchée tranchée très finement. Cette recette a rapidement pris de l'ampleur chez nous, surtout pour des repas détendus, le déjeuner ou le dîner, quand je ne veux pas passer trop de temps dans la cuisine. Infos rapides Temps total : environ 60 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 50 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal facile ou accompagnement copieux Ingrédients 3 grosses pommes de terre (avec la peau) 1 citrouille pour tarte de taille moyenne (avec la peau) 1-2 brins de romarin frais 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe d'huile aromatisée avec des champignons porcini et des truffes sel et poivre fraîchement moulu, au goût 150 g de viande de porc très finement tranchée (idéalement type prosciutto, mais un peu plus épaisse fonctionne si vous ne voulez pas qu'elle soit croustillante) Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez une grande plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé. 2. Lavez bien les pommes de terre avec une éponge abrasive, sans les éplucher. Rincez également la citrouille. Coupez les extrémités, coupez-la en deux et retirez les graines avec une cuillère. Gardez la peau. 3. Coupez les pommes de terre et la citrouille en tranches d'environ l'épaisseur d'un doigt (environ 1-1,5 cm). Essayez de les rendre aussi uniformes que possible pour une cuisson homogène. 4. Disposez les tranches de pommes de terre et de citrouille sur la plaque préparée, en une seule couche ou légèrement superposées, selon ce qui rentre. 5. Saupoudrez de sel et de poivre au goût. Arrosez le tout d'huile d'olive et de l'huile aromatisée aux porcini et aux truffes. 6. Déchirez les feuilles de romarin frais des brins et saupoudrez-les sur les légumes. 7. Coupez les tranches de viande de porc en morceaux appropriés et placez-les sur les tranches de légumes, réparties uniformément. Si les tranches de viande sont très fines, elles deviendront croustillantes à la fin. Si vous voulez une texture plus douce, utilisez des bandes légèrement plus épaisses. 8. Placez la plaque au four et faites cuire pendant 50 minutes, sur la grille du milieu. Les pommes de terre et la citrouille doivent développer une légère croûte dorée sur le dessus, et la viande doit être croustillante ou dorée, selon l'épaisseur. 9. Servez le plat chaud, de préférence avec une salade de légumes crus. Pourquoi je fais souvent cette recette Elle est facile à préparer, vous n'avez pas besoin d'ustensiles spéciaux, et elle fonctionne bien pour le déjeuner comme pour le dîner. La citrouille ajoute une note sucrée, les pommes de terre rassasient, et la viande croustillante apporte de la texture. Je l'ai testée plusieurs fois et je n'ai pas eu de restes. Conseils et variations Conseils Si la citrouille a une peau fine, il n'est pas nécessaire de l'éplucher. Elle cuit bien et devient tendre. Choisissez des pommes de terre de taille similaire pour une cuisson uniforme. Si vous souhaitez réduire l'huile aromatisée, vous pouvez utiliser uniquement de l'huile d'olive, mais le goût sera différent. Coupez la viande aussi finement que possible si vous voulez qu'elle soit croustillante, ou plus épaisse pour une texture plus douce. Substitutions Vous pouvez utiliser de la pancetta, du bacon ou d'autres viandes séchées à la place de la viande de porc tranchée. Si vous n'avez pas d'huile aromatisée aux porcini et aux truffes, utilisez simplement de l'huile d'olive ou, si nécessaire, un peu de beurre fondu. Le romarin frais peut être remplacé par du thym ou, en dernier recours, par du romarin séché. Variations Ajoutez quelques gousses d'ail grossièrement hachées pour plus de saveur. Vous pouvez utiliser uniquement de la citrouille ou uniquement des pommes de terre si vous n'avez pas les deux légumes. Au lieu de viande séchée, vous pouvez laisser le plat uniquement avec des légumes pour une version végétarienne. Idées de présentation Il se marie bien avec une simple salade de chou, de carottes ou de betteraves. Il peut également être servi en accompagnement d'un simple steak ou d'un poisson. Questions fréquentes Quel type de citrouille pour tarte dois-je utiliser ? J'utilise une citrouille pour tarte classique, avec une peau orange. Idéalement, elle ne doit pas être trop grande, car celles de taille moyenne ont une peau plus fine et une chair plus dense. Puis-je tout préparer à l'avance ? Oui, vous pouvez couper et disposer les légumes dans la plaque quelques heures à l'avance. Ajoutez simplement la viande juste avant de la mettre au four pour qu'elle reste croustillante. Que faire si la viande de porc brûle ? Si vous voyez que les tranches de viande brunissent trop rapidement, couvrez la plaque avec du papier aluminium pour le reste du temps de cuisson ou déplacez la plaque plus bas dans le four. La recette peut-elle être faite sans viande ? Oui, si vous retirez la viande de la recette, vous obtenez une version végétarienne. Vous pouvez compenser avec plus d'épices ou d'herbes. Quelle épaisseur doivent avoir les tranches de légumes ? En général, environ l'épaisseur d'un doigt (1-1,5 cm). Si vous les coupez plus fines, elles cuiront plus vite, mais peuvent devenir sèches. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 4) : Environ 320-370 kcal. Glucides : 35-40 g (principalement des pommes de terre et de la citrouille) Protéines : 8-10 g (de la viande de porc) Graisses : 15-18 g (des huiles et de la viande) Les données sont indicatives. Les valeurs varient en fonction du type de citrouille, de la quantité exacte d'huile et de la viande utilisée. Conservation et réchauffage Le plat se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient couvert, pendant un maximum de 2 jours. Le réchauffage au four est idéal pour garder les légumes avec une croûte légèrement croustillante. Au micro-ondes, la texture devient plus molle. La viande croustillante perdra un peu de fermeté lors du réchauffage, mais la saveur reste. Le plat n'est pas recommandé pour la congélation.
Préparation
Dans le grand plat de cuisson du four, nous mettons du papier sulfurisé. Nous lavons les pommes de terre, avec leur peau, à l'aide d'une éponge abrasive. Nous lavons aussi la courge sans enlever sa peau, nous coupons les extrémités et enlevons les graines. Nous tranchons les pommes de terre et la courge en morceaux de l'épaisseur d'un doigt. Nous les mettons tous dans le plat, assaisonnons avec du sel et du poivre, arrosions avec les huiles mentionnées dans les ingrédients, saupoudrons de feuilles de romarin frais, et coupons la viande en petits morceaux à mettre par-dessus. Nous mettons le plat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et la courge soient légèrement dorées sur le dessus. Servez chaud avec une salade de légumes crus. Bon appétit !! La viande de porc doit avoir un peu de gras, et lorsqu'elle est tranchée très finement (semblable au prosciutto), elle devient croustillante. Si vous ne voulez pas de texture croustillante, demandez au magasin de couper les tranches un peu plus épaisses. Un repas léger et légèrement sucré qui peut être servi au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients
- 3 pommes de terre de taille moyenne
- 1 courge de taille moyenne
- 1 à 2 brins de romarin frais
- 2 cuillères à soupe dhuile dolive
- 2 cuillères à soupe dhuile aromatisée à linfusion de champignons porcini et à larôme de truffe
- sel et poivre fraîchement moulu au goût
- 150 g de porc très finement tranché de Sergiana.
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
