Κέικ σοκολάτας με μπανάνες και φράουλες

Αυτή η τούρτα σοκολάτας, μπανάνας και φράουλας την έκανα δώρο, οπότε δεν κατάφερα να φωτογραφίσω τη τομή. Η βάση είναι απλή, ψημένη σε μικρή φόρμα 18 εκ., και η κρέμα ετοιμάζεται από υγρή κρέμα και μαύρη σοκολάτα. Οι μπανάνες τοποθετούνται μεταξύ των στρωμάτων, ενώ οι φράουλες μπαίνουν τόσο στη διακόσμηση όσο και στην τελική εμφάνιση. Αυτοί που την έλαβαν είπαν ότι ήταν πολύ νόστιμη. Η τούρτα πρέπει να μείνει λίγες ώρες στο ψυγείο πριν το σερβίρισμα, γι' αυτό είναι πιο βολικό να την ετοιμάσετε μια μέρα νωρίτερα. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες και 30 λεπτά, συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης της κρέμας και του χρόνου στο ψυγείο. Αν η τούρτα μείνει μέχρι την επόμενη μέρα, ο συνολικός χρόνος αυξάνεται, φυσικά. Χρόνος προετοιμασίας: δεν αναφέρεται ακριβώς; η βάση, η κρέμα και η συναρμολόγηση ετοιμάζονται την ίδια μέρα. Χρόνος ψησίματος: περίπου 30 λεπτά. Μερίδες: αριθμός δεν αναφέρεται; η τούρτα είναι φτιαγμένη σε στρογγυλή φόρμα 18 εκ. Δυσκολία: μέτρια. Τύπος συνταγής: σπιτική τούρτα σοκολάτας, μπανάνας και φράουλας, κατάλληλη για γενέθλια ή για να προσφερθεί ως δώρο. Συστατικά Για τη βάση 3 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές γάλα 6 κουταλιές λάδι 6 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ Για την κρέμα σοκολάτας 200 ml υγρής κρέμας χωρίς ζάχαρη 6 κουταλιές ζάχαρη 200 g μαύρης σοκολάτας Για την γέμιση 1 μεγάλη μπανάνα ή 2 μικρές μπανάνες Για το σιρόπι 3 κουταλιές σιρόπι φράουλας 100-150 ml νερού, ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένη σας αρέσει η βάση Για τη διακόσμηση 6-7 μεγάλες φράουλες ή 10-14 μικρές φράουλες 50 g μαύρης σοκολάτας Φλοίδες λευκής σοκολάτας Μέθοδος παρασκευής 1. Ετοιμάστε την κρέμα σοκολάτας Βάλτε την υγρή κρέμα χωρίς ζάχαρη και τη ζάχαρη σε ένα σκεύος. Τοποθετήστε το σκεύος στη φωτιά και ζεστάνετε το μείγμα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέστε την σπασμένη ή κομμένη μαύρη σοκολάτα. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια τοποθετήστε το σκεύος στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Μετά την ψύξη, χτυπήστε την κρέμα. Ξεκινήστε σε χαμηλή ταχύτητα και στη συνέχεια αυξήστε σταδιακά την ταχύτητα μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και αφράτη. Η κρέμα πρέπει να είναι κρύα πριν το χτύπημα. Αφού χτυπηθεί, διατηρήστε την στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη η βάση και να ξεκινήσει η συναρμολόγηση. 2. Ετοιμάστε τη βάση Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε τους κρόκους, έναν προς έναν. Προσθέστε το γάλα και το λάδι, χτυπώντας μετά από κάθε συστατικό. Ανακατέψτε ξεχωριστά το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα ξηρά συστατικά στο μείγμα των αυγών και ενσωματώστε τα με μια σπάτουλα. Δουλέψτε απαλά, ώστε να μην χάσετε πολύ από τον όγκο των ασπραδιών. Ρίξτε τη ζύμη σε μια μικρή στρογγυλή φόρμα, περίπου 18 εκ., που είναι επενδεδυμένη με χαρτί ψησίματος. Λαδώστε τις άκρες της φόρμας με βούτυρο. Ψήστε τη βάση στον προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα; αν βγει καθαρή, η βάση είναι ψημένη. Βγάλτε τη βάση από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει. Αφού κρυώσει εντελώς, βγάλτε την από τη φόρμα και κόψτε την σε δύο φύλλα. 3. Ετοιμάστε το σιρόπι και τα φρούτα Ανακατέψτε το σιρόπι φράουλας με 100-150 ml νερού. Η ποσότητα του νερού μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το πόσο σιροπιασμένη προτιμάτε τη βάση. Καθαρίστε τη μπανάνα και κόψτε την σε φέτες. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις φράουλες. Τρεις από αυτές θα τοποθετηθούν στη μέση της τούρτας, ενώ οι υπόλοιπες κόβονται στη μέση και χρησιμοποιούνται για διακόσμηση. 4. Συναρμολογήστε την τούρτα Τοποθετήστε το πρώτο φύλλο της βάσης στο πιάτο σερβιρίσματος και μουσκέψτε το με τη μισή ποσότητα σιροπιού που ετοιμάσατε. Απλώστε πάνω στη βάση το ένα τρίτο της κρέμας σοκολάτας. Τοποθετήστε τις φέτες μπανάνας και στη συνέχεια καλύψτε τις με άλλο ένα τρίτο της κρέμας. Για πιο εύκολη κατανομή, μπορείτε να βάλετε την κρέμα από την αρχή σε τρία μπολ, σε ποσότητες όσο το δυνατόν πιο κοντά. Τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο της βάσης πάνω από την κρέμα και μουσκέψτε το με το υπόλοιπο σιρόπι. Καλύψτε την τούρτα με την υπόλοιπη κρέμα, καλύπτοντας τόσο την επάνω όσο και τις πλευρές. Τοποθετήστε τις τρεις φράουλες στη μέση της τούρτας. Τοποθετήστε τις μισές φράουλες γύρω-γύρω, στην κορυφή. 5. Ετοιμάστε τη διακόσμηση σοκολάτας Λιώστε τα 50 g μαύρης σοκολάτας σε μπεν μαρί. Τοποθετήστε τη λιωμένη σοκολάτα σε μια σακούλα και κόψτε λίγο από μια γωνία. Σχεδιάστε γραμμές σοκολάτας πάνω από κάθε φρούτο. Στο τέλος, πασπαλίστε με φλοίδες λευκής σοκολάτας. Αν μείνει λιωμένη μαύρη σοκολάτα, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για μερικές επιπλέον γραμμές πάνω στη διακόσμηση. Τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες πριν το σερβίρισμα ή αφήστε την μέχρι την επόμενη μέρα. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η βάση θα μαλακώσει από το σιρόπι και η κρέμα θα σταθεροποιηθεί. Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί χρησιμοποιεί μια μικρή φόρμα και δεν απαιτεί πολλές στρώσεις βάσης. Η κρέμα είναι συμπυκνωμένη, με γεύση σοκολάτας, και η μπανάνα προσφέρει μια απαλή υφή μεταξύ των στρωμάτων. Οι φράουλες την κάνουν κατάλληλη και για μια τούρτα που ετοιμάζεται ως δώρο, χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη διακόσμηση. Είναι επίσης μια τούρτα που μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα νωρίτερα. Μετά από μερικές ώρες στο ψυγείο, οι φέτες κόβονται πιο εύκολα από ότι αμέσως μετά τη συναρμολόγηση. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Η βάση πρέπει να αφεθεί να κρυώσει πριν κοπεί. Εάν είναι ακόμα ζεστή, μπορεί να σπάσει πιο εύκολα. Ενσωματώστε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ με τη σπάτουλα, μην ανακατεύετε τη σύνθεση αφού προσθέσετε τα ξηρά υλικά. Έτσι διατηρείτε καλύτερα τον αέρα από τα ασπράδια. Η κρέμα και η σοκολάτα θερμαίνονται μόνο μέχρι να φτάσει το μείγμα στο σημείο βρασμού. Μετά την προσθήκη της σοκολάτας, το σκεύος αφαιρείται από τη φωτιά. Η κρέμα πρέπει να κρυώσει στο ψυγείο πριν το χτύπημα. Αν είναι ακόμα πολύ ζεστή, δεν θα αποκτήσει την ίδια αφράτη υφή. Η ποσότητα του σιροπιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αυτοί που προτιμούν τη βάση πιο σφιχτή μπορούν να βάλουν λιγότερο, ενώ για μια πιο υγρή τούρτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί η μεγαλύτερη ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή. Αντικαταστάσεις Η συνταγή χρησιμοποιεί υγρή κρέμα χωρίς ζάχαρη. Δεν αναφέρεται ακριβής αντικατάσταση στην αρχική πηγή, οπότε είναι καλύτερα να διατηρήσετε αυτόν τον τύπο προϊόντος για να αποκτήσετε την περιγραφόμενη κρέμα. Η μεγάλη μπανάνα μπορεί να αντικατασταθεί με δύο μικρές μπανάνες, σύμφωνα με τις αρχικές ποσότητες. Για τη διακόσμηση χρησιμοποιούνται φλοίδες λευκής σοκολάτας, αλλά αυτές μπορούν να παραληφθούν αν δεν τις έχετε. Στη συνταγή, η λιωμένη μαύρη σοκολάτα παραμένει το κύριο στοιχείο της διακόσμησης. Παραλλαγές Μπορείτε να προσαρμόσετε την ποσότητα του σιροπιού, χωρίς να αλλάξετε τα υπόλοιπα υλικά. Η τούρτα μπορεί να μείνει λιγότερο σιροπιασμένη ή μπορεί να λάβει όλη την προετοιμασμένη ποσότητα σιροπιού. Η διακόσμηση μπορεί να γίνει με τις φράουλες τοποθετημένες μόνο στο κέντρο, αν προτιμάτε μια πιο απλή εμφάνιση. Στην αρχική εκδοχή, τρεις φράουλες τοποθετούνται στο κέντρο και οι άλλες, κομμένες στη μέση, τοποθετούνται γύρω τους. Ιδέες σερβιρίσματος Η τούρτα σερβίρεται κρύα, αφού έχει μείνει τουλάχιστον περίπου 3 ώρες στο ψυγείο. Για πιο καθαρές μερίδες, χρησιμοποιήστε ένα καλά ακονισμένο μαχαίρι και σκουπίστε τη λεπίδα μεταξύ των κοπών, ειδικά αν η διακόσμηση σοκολάτας έχει σκληρύνει. Συχνές ερωτήσεις Πόσο καιρό πρέπει να μείνει η κρέμα στο ψυγείο πριν το χτύπημα; Η κρέμα κρυώνει για περίπου μία ώρα στο ψυγείο, αφού η ζεστή κρέμα έχει αναμειχθεί με τη σοκολάτα. Είναι σημαντικό να μην την χτυπήσετε ενώ είναι ακόμα ζεστή ή πολύ ζεστή. Μπορώ να ετοιμάσω την τούρτα μια μέρα νωρίτερα; Ναι. Η συνταγή υποδεικνύει να διατηρείτε την τούρτα στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες πριν το σερβίρισμα ή μέχρι την επόμενη μέρα. Επιπλέον, η ξεκούραση κατά τη διάρκεια της νύχτας βοηθά τη βάση να απορροφήσει το σιρόπι και την κρέμα να καθίσει. Πώς μπορώ να ελέγξω αν η βάση είναι ψημένη; Μετά από περίπου 30 λεπτά στους 170 βαθμούς, τοποθετήστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της βάσης. Αν βγει καθαρή, η βάση είναι έτοιμη. Αν έχει υπολείμματα ζύμης, πρέπει να παραμείνει στον φούρνο και να ελεγχθεί ξανά. Πόσο νερό πρέπει να βάλω στο σιρόπι; Χρησιμοποιούνται 100-150 ml νερού για τις 3 κουταλιές σιροπιού φράουλας. Επιλέξτε την ποσότητα ανάλογα με το πόσο υγρή θέλετε να είναι η βάση. Γιατί χτυπάμε πρώτα την κρέμα σε χαμηλή ταχύτητα; Η αρχή του χτυπήματος σε χαμηλή ταχύτητα βοηθά στην ομοιογενοποίηση της κρέμας. Στη συνέχεια, η ταχύτητα μπορεί να αυξηθεί σταδιακά μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και αφράτη, όπως απαιτείται για τη γέμιση και την επικάλυψη της τούρτας. Διατροφικές αξίες Οι παρακάτω τιμές είναι εκτιμήσεις και εξαρτώνται από τον τύπο της υγρής κρέμας, της σοκολάτας, της ποσότητας ζάχαρης που απορροφήθηκε και του αριθμού των φέτες. Ο υπολογισμός γίνεται ενδεικτικά για μια φέτα από μια τούρτα που χωρίζεται σε 8 μερίδες. Μια φέτα περιέχει περίπου: 600-630 kcal Υδατάνθρακες: 65-72 g Λίπη: 34-38 g Πρωτεΐνες: 8-10 g Η εκτίμηση περιλαμβάνει τη βάση, την κρέμα σοκολάτας, τη μπανάνα, το σιρόπι, τις φράουλες και τη διακόσμηση σοκολάτας. Δεν είναι μια ακριβής διατροφική ανάλυση, ειδικά επειδή οι τιμές διαφέρουν ανάλογα με το ποσοστό λίπους της κρέμας και την ποικιλία σοκολάτας που χρησιμοποιείται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι το σερβίρισμα. Η συνταγή είναι πιο κατάλληλη για κατανάλωση κρύα και δεν επαναθερμαίνεται. Οι φρέσκες φράουλες και η κρέμα σοκολάτας διατηρούνται καλύτερα στο ψυγείο, και η τούρτα συνιστάται να σερβίρεται αφού έχει μείνει περίπου 3 ώρες στο κρύο ή μέχρι την επόμενη μέρα.

Συστατικά

Βάση 3 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 6 κουταλιές γάλα 6 κουταλιές λάδι 6 κουταλιές αλεύρι 2 κουταλιές κακάο 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ Κρέμα 200 ml μη γλυκιά υγρή κρέμα (χρησιμ
το κόκκινο κουτί των 200 ml) 6 κουταλιές ζάχαρη 200 γρ μαύρη σοκολάτα 1 μεγάλη μπανάνα ή 2 μικρές Σιρόπι 3 κουταλιές σιρόπι φράουλας 100
150 ml νερό (ανάλογα με το πόσο υγρό το θέλετε) Διακόσμηση 6
7 μεγάλες φράουλες ή 10
14 μικρότερες 50 γρ μαύρη σοκολάτα νιφάδες λευκής σοκολάτας