Gâteau au chocolat avec des bananes et des fraises
J'ai fait ce gâteau au chocolat, banane et fraise en cadeau, donc je n'ai pas pu photographier la coupe. La base est simple, cuite dans un petit moule de 18 cm, et la crème est préparée à partir de crème liquide et de chocolat noir. Les bananes sont placées entre les couches, et les fraises sont utilisées à la fois pour la décoration et dans l'apparence finale. Ceux qui l'ont reçu ont dit qu'il était très savoureux. Le gâteau doit reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant d'être servi, c'est pourquoi il est plus pratique de le préparer un jour à l'avance. Infos rapides Temps total : environ 4 heures et 30 minutes, y compris le refroidissement de la crème et le temps au réfrigérateur. Si le gâteau repose jusqu'au lendemain, le temps total augmente, bien sûr. Temps de préparation : non spécifié exactement ; la base, la crème et l'assemblage sont préparés le même jour. Temps de cuisson : environ 30 minutes. Portions : le nombre n'est pas spécifié ; le gâteau est fait dans un moule rond de 18 cm. Difficulté : moyenne. Type de recette : gâteau fait maison au chocolat, banane et fraise, adapté pour un anniversaire ou à offrir en cadeau. Ingrédients Pour la base 3 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de lait 6 cuillères à soupe d'huile 6 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café de levure chimique Pour la crème au chocolat 200 ml de crème liquide non sucrée 6 cuillères à soupe de sucre 200 g de chocolat noir Pour la garniture 1 grosse banane ou 2 petites bananes Pour le sirop 3 cuillères à soupe de sirop de fraise 100-150 ml d'eau, selon combien vous aimez la base imbibée Pour la décoration 6-7 grosses fraises ou 10-14 fraises plus petites 50 g de chocolat noir Flocons de chocolat blanc Méthode de préparation 1. Préparez la crème au chocolat Mettez la crème liquide non sucrée et le sucre dans une casserole. Placez la casserole sur le feu et chauffez le mélange jusqu'à ébullition. Retirez la casserole du feu et ajoutez le chocolat noir cassé ou haché. Remuez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et que vous obteniez un mélange homogène. Laissez la crème refroidir légèrement, puis mettez la casserole au réfrigérateur pendant environ une heure. Après refroidissement, fouettez la crème. Commencez à basse vitesse, puis augmentez progressivement la vitesse jusqu'à ce que la crème devienne lisse et mousseuse. La crème doit être froide avant d'être fouettée. Après avoir été fouettée, gardez-la au réfrigérateur jusqu'à ce que la base soit prête et que vous commenciez l'assemblage. 2. Préparez la base Préchauffez le four à 170 degrés Celsius. Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre et continuez à battre pendant 2-3 minutes. Incorporez ensuite les jaunes, un par un. Ajoutez le lait et l'huile, en mélangeant après chaque ingrédient. Dans un bol séparé, mélangez la farine avec le cacao et la levure chimique. Ajoutez les ingrédients secs à la préparation aux œufs et incorporez-les avec une spatule. Travaillez doucement, afin de ne pas perdre trop de volume des blancs d'œufs. Versez la pâte dans un petit moule rond d'environ 18 cm, tapissé de papier sulfurisé. Graissez les bords du moule avec du beurre. Faites cuire la base dans le four préchauffé à 170 degrés pendant environ 30 minutes. Vérifiez avec un cure-dent ; s'il en ressort propre, la base est cuite. Sortez la base du four et laissez-la refroidir. Une fois complètement refroidie, retirez-la du moule et coupez-la en deux couches. 3. Préparez le sirop et les fruits Mélangez le sirop de fraise avec 100-150 ml d'eau. La quantité d'eau peut être ajustée selon combien vous préférez que le gâteau soit imbibé. Épluchez la banane et coupez-la en rondelles. Lavez et séchez bien les fraises. Trois d'entre elles seront placées au centre du gâteau, tandis que le reste est coupé en deux et utilisé pour la décoration. 4. Assemblez le gâteau Placez la première couche de la base sur le plat de service et imbibez-la avec la moitié du sirop préparé. Étalez un tiers de la crème au chocolat sur la base. Disposez les rondelles de banane, puis couvrez-les avec un autre tiers de crème. Pour une distribution plus facile, vous pouvez mettre la crème dès le départ dans trois bols, en quantités aussi proches que possible. Placez la deuxième couche de la base sur la crème et imbibez-la avec le reste du sirop. Recouvrez le gâteau avec la crème restante, en couvrant le dessus ainsi que les côtés. Mettez les trois fraises au centre du gâteau. Disposez les moitiés de fraises autour d'elles sur le dessus. 5. Préparez la décoration en chocolat Faites fondre les 50 g de chocolat noir au bain-marie. Mettez le chocolat fondu dans un sac et coupez un tout petit coin. Tracez des lignes de chocolat sur chaque fruit. Enfin, saupoudrez de flocons de chocolat blanc. S'il reste du chocolat noir fondu, vous pouvez l'utiliser pour quelques lignes supplémentaires sur la décoration. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de servir ou laissez-le jusqu'au lendemain. Pendant ce temps, la base s'assouplira avec le sirop, et la crème se stabilisera. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cela car cela utilise un petit moule et ne nécessite pas beaucoup de couches. La crème est concentrée, avec un goût de chocolat, et la banane apporte une texture douce entre les couches. Les fraises le rendent également adapté pour un gâteau à offrir, sans avoir besoin d'une décoration compliquée. C'est aussi un gâteau qui peut être préparé un jour à l'avance. Après quelques heures au réfrigérateur, les portions sont plus faciles à couper que immédiatement après l'assemblage. Conseils et variations Conseils La base doit être laissée à refroidir avant d'être coupée. Si elle est encore chaude, elle peut se casser plus facilement. Incorporez la farine, le cacao et la levure chimique avec la spatule ; ne mélangez pas la pâte après avoir ajouté les ingrédients secs. Ainsi, vous conservez mieux l'air dans les blancs d'œufs. La crème et le chocolat ne sont chauffés que jusqu'à ce que le mélange atteigne le point d'ébullition. Après avoir ajouté le chocolat, retirez la casserole du feu. La crème doit être refroidie au réfrigérateur avant d'être fouettée. Si elle est encore trop chaude, elle n'atteindra pas la même texture mousseuse. La quantité de sirop peut être utilisée selon la préférence. Ceux qui préfèrent une base plus ferme peuvent en mettre moins, tandis que pour un gâteau plus humide, la plus grande quantité indiquée dans la recette peut être utilisée. Substitutions La recette utilise de la crème liquide non sucrée. La source originale n'indique pas de substitut exact, il est donc préférable de conserver ce type de produit pour obtenir la crème décrite. La grosse banane peut être remplacée par deux petites bananes, selon les quantités originales. Pour la décoration, des flocons de chocolat blanc sont utilisés, mais ceux-ci peuvent être omis si vous ne les avez pas. Dans la recette, le chocolat noir fondu reste l'élément principal de la décoration. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de sirop sans changer les autres ingrédients. Le gâteau peut être laissé moins imbibé ou peut recevoir toute la quantité de sirop préparée. La décoration peut être faite avec les fraises placées uniquement au centre si vous préférez un aspect plus simple. Dans la version originale, trois fraises sont placées au centre, et les autres, coupées en deux, sont disposées autour. Idées de service Le gâteau se sert froid, après avoir été au réfrigérateur pendant au moins environ 3 heures. Pour des parts plus nettes, utilisez un couteau bien aiguisé et essuyez la lame entre les coupes, surtout si la décoration en chocolat a durci. Questions fréquentes Combien de temps la crème doit-elle rester au réfrigérateur avant d'être fouettée ? La crème refroidit environ une heure au réfrigérateur après que la crème chaude a été mélangée avec le chocolat. Il est important de ne pas la fouetter tant qu'elle est encore chaude ou très chaude. Puis-je préparer le gâteau un jour à l'avance ? Oui. La recette indique de garder le gâteau au réfrigérateur pendant environ 3 heures avant de servir ou jusqu'au lendemain. De plus, le repos pendant la nuit aide la base à absorber le sirop et la crème à se poser. Comment vérifier si la base est cuite ? Après environ 30 minutes à 170 degrés, insérez un cure-dent au centre de la base. S'il en ressort propre, la base est prête. S'il y a des traces de pâte, elle doit rester au four et être vérifiée à nouveau. Quelle quantité d'eau est ajoutée au sirop ? On utilise 100-150 ml d'eau pour les 3 cuillères à soupe de sirop de fraise. Choisissez la quantité en fonction de l'humidité que vous souhaitez pour la base. Pourquoi la crème est-elle d'abord fouettée à basse vitesse ? Commencer à fouetter à basse vitesse aide à homogénéiser la crème. Ensuite, la vitesse peut être augmentée progressivement jusqu'à ce que la crème devienne lisse et mousseuse, comme nécessaire pour le remplissage et le revêtement du gâteau. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et dépendent du type de crème liquide, du chocolat, de la quantité de sucre absorbée et du nombre de parts. Le calcul est effectué pour une part d'un gâteau divisé en 8 portions. Une part contient environ : 600-630 kcal Glucides : 65-72 g Graisses : 34-38 g Protéines : 8-10 g L'estimation inclut la base, la crème au chocolat, la banane, le sirop, les fraises et la décoration au chocolat. Ce n'est pas une analyse nutritionnelle exacte, surtout que les valeurs varient en fonction du pourcentage de graisse de la crème et du type de chocolat utilisé. Conservation et réchauffage Le gâteau se conserve au réfrigérateur, couvert, jusqu'au moment de servir. La recette est plus adaptée à une consommation froide et ne se réchauffe pas. Les fraises fraîches et la crème au chocolat se conservent mieux au réfrigérateur, et il est recommandé de servir le gâteau après avoir été au froid pendant environ 3 heures ou jusqu'au lendemain.
Ingrédients
- Base 3 œufs 6 cuillères à soupe de sucre 6 cuillères à soupe de lait 6 cuillères à soupe dhuile 6 cuillères à soupe de farine 2 cuillères à soupe de cacao 1 cuillère à café de lev
- la boîte rouge de 200 ml) 6 cuillères à soupe de sucre 200 g de chocolat noir 1 grande banane ou 2 petites Sirop 3 cuillères à soupe de sirop de fraise 100
- 150 ml deau (selon votre goût pour lhumidité) Décoration 6
- 7 grandes fraises ou 10
- 14 plus petites 50 g de chocolat noir éclats de chocolat blanc
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