Tarta de chocolate con plátanos y fresas
Hice este pastel de chocolate, plátano y fresa como regalo, así que no pude fotografiar la sección. La base es simple, horneada en un molde pequeño de 18 cm, y la crema se prepara con crema líquida y chocolate negro. Los plátanos se colocan entre las capas, y las fresas se usan tanto para la decoración como para la apariencia final. Los que lo recibieron dijeron que estaba muy sabroso. El pastel necesita estar en la nevera durante unas horas antes de servir, por lo que es más conveniente prepararlo un día antes. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 4 horas y 30 minutos, incluyendo el enfriamiento de la crema y el tiempo en la nevera. Si el pastel se deja hasta el día siguiente, el tiempo total aumenta, por supuesto. Tiempo de preparación: no se especifica exactamente; la base, la crema y el ensamblaje se preparan el mismo día. Tiempo de horneado: aproximadamente 30 minutos. Porciones: el número no se especifica; el pastel se hace en un molde redondo de 18 cm. Dificultad: media. Tipo de receta: pastel casero de chocolate, plátano y fresa, adecuado para un cumpleaños o para ser regalado. Ingredientes Para la base 3 huevos 6 cucharadas de azúcar 6 cucharadas de leche 6 cucharadas de aceite 6 cucharadas de harina 2 cucharadas de cacao 1 cucharadita de polvo de hornear Para la crema de chocolate 200 ml de crema líquida sin azúcar 6 cucharadas de azúcar 200 g de chocolate negro Para el relleno 1 plátano grande o 2 plátanos pequeños Para el jarabe 3 cucharadas de jarabe de fresa 100-150 ml de agua, dependiendo de cuánto te guste empapada la base Para decorar 6-7 fresas grandes o 10-14 fresas más pequeñas 50 g de chocolate negro Copos de chocolate blanco Método de preparación 1. Prepara la crema de chocolate Pon la crema líquida sin azúcar y el azúcar en una olla. Coloca la olla en el fuego y calienta la mezcla hasta que hierva. Retira la olla del fuego y agrega el chocolate negro roto o picado. Revuelve hasta que el chocolate se derrita completamente y obtengas una mezcla uniforme. Deja que la crema se enfríe un poco, luego pon la olla en la nevera durante aproximadamente una hora. Después de enfriar, bate la crema. Comienza a baja velocidad, luego aumenta gradualmente la velocidad hasta que la crema se vuelva suave y espumosa. La crema debe estar fría antes de batir. Después de batir, mantenla en la nevera hasta que la base esté lista y comiences a ensamblar. 2. Prepara la base Precalienta el horno a 170 grados Celsius. Separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Agrega el azúcar y continúa batiendo durante 2-3 minutos. Luego incorpora las yemas, una a una. Agrega la leche y el aceite, mezclando después de cada ingrediente. En un tazón aparte, mezcla la harina con el cacao y el polvo de hornear. Agrega los ingredientes secos a la mezcla de huevos y mézclalos con una espátula. Trabaja suavemente, para no perder demasiado volumen de las claras. Vierte la masa en un molde redondo pequeño, de aproximadamente 18 cm, forrado con papel para hornear. Engrasa los bordes del molde con mantequilla. Hornea la base en el horno precalentado a 170 grados durante aproximadamente 30 minutos. Verifícalo con un palillo; si sale limpio, la base está horneada. Retira la base del horno y déjala enfriar. Una vez completamente fría, retírala del molde y córtala en dos capas. 3. Prepara el jarabe y las frutas Mezcla el jarabe de fresa con 100-150 ml de agua. La cantidad de agua se puede ajustar según cuánto empapada prefieras la torta. Pela el plátano y córtalo en rodajas. Lava y seca bien las fresas. Tres de ellas se colocarán en el medio del pastel, mientras que el resto se cortan por la mitad y se utilizan para decoración. 4. Ensambla el pastel Coloca la primera capa de la base en la bandeja de servir y empápala con la mitad del jarabe preparado. Extiende sobre la base un tercio de la crema de chocolate. Coloca las rodajas de plátano y luego cúbrelas con otro tercio de la crema. Para una distribución más fácil, puedes poner la crema desde el principio en tres tazones, en cantidades lo más cercanas posible. Coloca la segunda capa de la base sobre la crema y empápala con el resto del jarabe. Cubre el pastel con la crema restante, cubriendo tanto la parte superior como los lados. Coloca las tres fresas en el centro del pastel. Coloca las mitades de fresas alrededor de ellas en la parte superior. 5. Prepara la decoración de chocolate Derrite los 50 g de chocolate negro al baño maría. Coloca el chocolate derretido en una bolsa y corta un pequeño rincón. Dibuja líneas de chocolate sobre cada fruta. Finalmente, espolvorea copos de chocolate blanco. Si queda chocolate negro derretido, puedes usarlo para unas cuantas líneas adicionales sobre la decoración. Pon el pastel en la nevera durante aproximadamente 3 horas antes de servir o déjalo hasta el día siguiente. Durante este tiempo, la base se ablandará con el jarabe y la crema se asentará. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque utiliza un molde pequeño y no requiere muchas capas. La crema es concentrada, con sabor a chocolate, y el plátano aporta una textura suave entre las capas. Las fresas lo hacen adecuado también para un pastel de regalo, sin necesidad de una decoración complicada. También es un pastel que se puede preparar un día antes. Después de unas horas en la nevera, las porciones son más fáciles de cortar que inmediatamente después del ensamblaje. Consejos y variaciones Consejos La base debe dejarse enfriar antes de cortarla. Si todavía está caliente, puede romperse más fácilmente. Incorpora la harina, el cacao y el polvo de hornear con la espátula; no mezcles la masa después de agregar los ingredientes secos. De esta manera, mantienes mejor el aire en las claras. La crema y el chocolate se calientan solo hasta que la mezcla alcanza el punto de ebullición. Después de agregar el chocolate, retira la olla del fuego. La crema debe enfriarse en la nevera antes de batir. Si todavía está demasiado caliente, no logrará la misma textura espumosa. La cantidad de jarabe se puede usar según la preferencia. Aquellos que prefieren una base más firme pueden usar menos, mientras que para un pastel más húmedo se puede usar la cantidad mayor indicada en la receta. Sustituciones La receta utiliza crema líquida sin azúcar. La fuente original no indica un sustituto exacto, por lo que es mejor mantener este tipo de producto para lograr la crema descrita. El plátano grande se puede reemplazar por dos plátanos pequeños, según las cantidades originales. Para la decoración, se utilizan copos de chocolate blanco, pero estos se pueden omitir si no los tienes. En la receta, el chocolate negro derretido sigue siendo el elemento principal de la decoración. Variaciones Puedes ajustar la cantidad de jarabe sin cambiar los otros ingredientes. El pastel puede dejarse menos empapado o puede recibir toda la cantidad de jarabe preparado. La decoración puede hacerse con las fresas colocadas solo en el medio si prefieres un aspecto más simple. En la versión original, se colocan tres fresas en el centro, y las otras, cortadas por la mitad, se colocan a su alrededor. Ideas para servir El pastel se sirve frío, después de haber estado en la nevera durante al menos aproximadamente 3 horas. Para porciones más limpias, utiliza un cuchillo bien afilado y limpia la hoja entre cortes, especialmente si la decoración de chocolate se ha endurecido. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar la crema en la nevera antes de batir? La crema se enfría durante aproximadamente una hora en la nevera después de que la crema caliente se ha mezclado con el chocolate. Es importante no batirla mientras todavía está caliente o muy caliente. ¿Puedo preparar el pastel un día antes? Sí. La receta indica mantener el pastel en la nevera durante aproximadamente 3 horas antes de servir o hasta el día siguiente. Además, dejarlo reposar durante la noche ayuda a que la base absorba el jarabe y la crema se asiente. ¿Cómo verifico si la base está horneada? Después de aproximadamente 30 minutos a 170 grados, inserta un palillo en el centro de la base. Si sale limpio, la base está lista. Si tiene restos de masa, necesita estar más tiempo en el horno y revisarse nuevamente. ¿Cuánta agua se añade al jarabe? Se utilizan 100-150 ml de agua para las 3 cucharadas de jarabe de fresa. Elige la cantidad según cuán húmeda quieras que esté la base. ¿Por qué se bate la crema primero a baja velocidad? Comenzar a batir a baja velocidad ayuda a homogeneizar la crema. Después de eso, la velocidad se puede aumentar gradualmente hasta que la crema se vuelva suave y espumosa, como se necesita para el relleno y la cobertura del pastel. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y dependen del tipo de crema líquida, chocolate, la cantidad de azúcar absorbida y el número de porciones. El cálculo se realiza para una porción de un pastel dividido en 8 porciones. Una porción contiene aproximadamente: 600-630 kcal Carbohidratos: 65-72 g Grasas: 34-38 g Proteínas: 8-10 g La estimación incluye la base, la crema de chocolate, el plátano, el jarabe, las fresas y la decoración de chocolate. No es un análisis nutricional exacto, especialmente porque los valores varían según el porcentaje de grasa de la crema y el tipo de chocolate utilizado. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se conserva en la nevera, cubierto, hasta el momento de servir. La receta es más adecuada para el consumo frío y no se recalienta. Las fresas frescas y la crema de chocolate se conservan mejor en la nevera, y se recomienda servir el pastel después de haber estado aproximadamente 3 horas en frío o hasta el día siguiente.
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