巧克力蛋糕配香蕉和草莓
这个巧克力、香蕉和草莓蛋糕是我送给别人的礼物，所以我没有拍到切开的照片。蛋糕底是简单的，烘烤在一个18厘米的小模具中，奶油是用液态奶油和黑巧克力制作的。香蕉放在层之间，草莓既用于装饰，也用于最终的外观。收到蛋糕的人说味道非常好。蛋糕在上桌前需要在冰箱中放置几个小时，因此最好提前一天准备。\n\n快速信息\n\n总时间：大约4小时30分钟，包括奶油冷却和冰箱时间。如果蛋糕放到第二天，总时间当然会增加。\n\n准备时间：没有确切说明；蛋糕底、奶油和组装在同一天准备。\n\n烘烤时间：大约30分钟。\n\n份数：未指定；蛋糕是在一个18厘米的圆形模具中制作的。\n\n难度：中等。\n\n食谱类型：家庭自制巧克力、香蕉和草莓蛋糕，适合庆祝生日或作为礼物。\n\n配料\n\n蛋糕底\n\n3个鸡蛋\n\n6汤匙糖\n\n6汤匙牛奶\n\n6汤匙油\n\n6汤匙面粉\n\n2汤匙可可粉\n\n1茶匙泡打粉\n\n巧克力奶油\n\n200毫升无糖液态奶油\n\n6汤匙糖\n\n200克黑巧克力\n\n馅料\n\n1根大香蕉或2根小香蕉\n\n糖浆\n\n3汤匙草莓糖浆\n\n100-150毫升水，取决于你喜欢蛋糕底多湿\n\n装饰\n\n6-7个大草莓或10-14个小草莓\n\n50克黑巧克力\n\n白巧克力碎片\n\n制作步骤\n\n1. 准备巧克力奶油\n\n将无糖液态奶油和糖放入一个碗中。将碗放在火上，直到混合物煮沸。\n\n从火上取下碗，加入切成小块的黑巧克力。搅拌直到巧克力完全融化，得到均匀的混合物。\n\n让奶油稍微冷却，然后将碗放入冰箱冷藏约一小时。冷却后，搅打奶油。开始时用低速，然后逐渐增加速度，直到奶油变得光滑和蓬松。\n\n奶油在搅打前必须冷却。搅打后，将其放入冰箱，直到蛋糕底准备好并开始组装。\n\n2. 准备蛋糕底\n\n将烤箱预热至170摄氏度。\n\n将蛋清和蛋黄分开。将蛋清和少许盐打发。加入糖，继续搅打2-3分钟。\n\n然后逐个加入蛋黄。加入牛奶和油，每加入一种成分后都搅拌。\n\n将面粉、可可粉和泡打粉分开混合。将干成分加入蛋液混合物中，用刮刀轻轻混合。轻轻操作，以免失去蛋白的体积。\n\n将面糊倒入铺有烘焙纸的小圆形模具中，约18厘米，涂抹模具边缘。\n\n在170度的预热烤箱中烘烤蛋糕底约30分钟。用牙签检查；如果牙签干净，蛋糕底就烤好了。\n\n从烤箱中取出蛋糕底，让其冷却。完全冷却后，将其从模具中取出并切成两层。\n\n3. 准备糖浆和水果\n\n将草莓糖浆与100-150毫升水混合。水的量可以根据你喜欢蛋糕底的湿度进行调整。\n\n剥去香蕉皮并切成片。清洗并擦干草莓。三颗草莓将放在蛋糕中间，其余的切成两半，用于装饰。\n\n4. 组装蛋糕\n\n将第一层蛋糕底放在盘子上，并用一半的糖浆浇湿。\n\n在蛋糕底上涂抹三分之一的巧克力奶油。放上香蕉片，然后再覆盖一层三分之一的奶油。为了更方便分配，可以将奶油分成三碗，尽量接近相等的量。\n\n将第二层蛋糕底放在奶油上，并用剩下的糖浆浇湿。\n\n用剩下的奶油覆盖蛋糕，覆盖顶部和边缘。\n\n将三颗草莓放在蛋糕中间。将切好的草莓放在周围，装饰在顶部。\n\n5. 准备巧克力装饰\n\n在蒸汽浴中融化50克黑巧克力。将融化的巧克力放入一个袋子中，从一个角落切出一点。\n\n在每个水果上画上巧克力条纹。最后，撒上白巧克力碎片。如果还有融化的黑巧克力，可以用来在装饰上加几条额外的条纹。\n\n将蛋糕放入冰箱冷藏约3小时，或放置到第二天。在这段时间内，蛋糕底会因糖浆而变软，奶油会变得稳定。\n\n为什么我经常做这个食谱\n\n我喜欢这个食谱，因为它使用小模具，不需要很多蛋糕底。奶油浓郁，巧克力味道十足，而香蕉在层间带来了柔软的口感。草莓使其适合作为礼物蛋糕，而不需要复杂的装饰。\n\n这也是一个可以提前一天准备的蛋糕。经过几小时的冰箱冷藏，切片比组装后立即切更容易。\n\n小贴士和变体\n\n小贴士\n\n蛋糕底在切割前必须冷却。如果仍然温暖，容易断裂。\n\n用刮刀将面粉、可可和泡打粉混合，不要在加入干成分后搅拌混合物。这样可以更好地保持蛋白中的空气。\n\n奶油和巧克力只需加热到混合物煮沸。添加巧克力后，碗要从火上取下。\n\n奶油在搅打前必须冷却在冰箱中。如果仍然太热，就不会达到所需的蓬松质地。\n\n糖浆的量可以根据个人喜好使用。喜欢蛋糕底更坚硬的人可以少放，而喜欢湿润蛋糕的人可以使用食谱中指示的较大量。\n\n替代品\n\n这个食谱使用无糖液态奶油。原始来源没有提供确切的替代品，因此最好保持这种产品，以获得所描述的奶油。\n\n大香蕉可以用两根小香蕉替代，按照原始配方的量。\n\n装饰中使用白巧克力碎片，但如果没有，可以省略。在食谱中，融化的黑巧克力仍然是装饰的主要元素。\n\n变体\n\n你可以调整糖浆的量，而不改变其余成分。蛋糕可以保持较少的湿润，或者可以使用准备好的所有糖浆。\n\n装饰可以用草莓只放在中间，如果你想要更简单的外观。在原始版本中，三颗草莓放在中间，剩下的切成两半，放在周围。\n\n上菜建议\n\n蛋糕在冷藏至少约3小时后食用。为了更整齐的切片，使用锋利的刀，并在切割之间擦拭刀刃，特别是如果巧克力装饰已经变硬。\n\n常见问题\n\n奶油在搅打前需要在冰箱中放多久？\n\n奶油在冰箱中冷却约一个小时，在热奶油与巧克力混合后。重要的是在奶油仍然热或非常热时不要搅打。\n\n我可以提前一天准备蛋糕吗？\n\n可以。食谱建议在上桌前将蛋糕在冰箱中放置约3小时，或放到第二天。此外，过夜的静置有助于蛋糕底吸收糖浆，奶油定型。\n\n我如何检查蛋糕底是否烤熟？\n\n在170度下烘烤约30分钟后，将牙签插入蛋糕底中间。如果牙签干净，蛋糕底就完成了。如果有面糊的痕迹，则需要继续在烤箱中烘烤并再次检查。\n\n糖浆中放多少水？\n\n在3汤匙草莓糖浆中使用100-150毫升水。根据你想要蛋糕底的湿度选择量。\n\n为什么奶油先以低速搅打？\n\n以低速开始搅打有助于奶油的均匀混合。之后，可以逐渐提高速度，直到奶油变得光滑和蓬松，正如填充和装饰蛋糕所需的那样。\n\n营养价值\n\n以下值是估算的，取决于液态奶油、巧克力、吸收的糖量以及切片的数量。计算是基于将一个蛋糕分成8份的估算。\n\n一片含有大约：\n\n600-630卡路里\n\n碳水化合物：65-72克\n\n脂肪：34-38克\n\n蛋白质：8-10克\n\n估算包括蛋糕底、巧克力奶油、香蕉、糖浆、草莓和巧克力装饰。并不是准确的营养分析，尤其是因为值因液态奶油的脂肪百分比和使用的巧克力种类而异。\n\n储存和加热\n\n蛋糕在上桌前应保存在冰箱中，盖好。该食谱更适合冷食，不加热。新鲜草莓和巧克力奶油在冰箱中保存得更好，建议在冷藏约3小时后或直到第二天食用蛋糕。\n
成分
- 底座 3个鸡蛋 6汤匙糖 6汤匙牛奶 6汤匙油 6汤匙面粉 2汤匙可可粉 1茶匙泡打粉 奶油 200毫升无糖液体奶油（我使用Lidl的Pilos，200毫升的红盒子） 6汤匙糖 200克黑巧克力 1根大香蕉或2根小香蕉 糖浆 3汤匙草莓糖浆 100-150毫升水（根据您喜欢的浸泡程度） 装饰
标签
