Τάρτες με Μαραζιπάν και Φραγκοστάφυλο

Για να προετοιμάσετε αυτές τις νόστιμες τάρτες με πάστα αμυγδάλου και σταφίδες, ξεκινήστε διασφαλίζοντας ότι έχετε όλα τα συστατικά έτοιμα και στη διάθεσή σας. Θα χρειαστείτε μαλακό βούτυρο, αυγά, ζάχαρη, αλάτι, γάλα, αλεύρι, πάστα αμυγδάλου και χρωματιστές σταφίδες. Το αρχικό βήμα είναι να βάλετε το μαλακό βούτυρο, το αυγό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το γάλα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά σε χαμηλή ταχύτητα για να αποφύγετε το πιτσίλισμα και να επιτρέψετε στα συστατικά να συνδυαστούν αρμονικά. Αφού έχετε αποκτήσει ένα ομοιογενές μείγμα, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για περίπου 5 λεπτά, επίσης σε χαμηλή ταχύτητα. Η ζύμη πρέπει να γίνει μη κολλώδης και εύκολη στην επεξεργασία. Μόλις έχετε επιτύχει την επιθυμητή συνοχή, τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για 10 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο, καθώς επιτρέπει στο βούτυρο να σφίξει, διευκολύνοντας έτσι την απλώση της ζύμης. Αφού η ζύμη έχει κρυώσει, πασπαλίστε λίγο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας και αρχίστε να την ανοίγετε σε ένα λεπτό φύλλο. Μεταφέρετε τη ζύμη στις δύο φόρμες τάρτας, προσέχοντας να καλύψετε ομοιόμορφα τις άκρες. Εάν επιλέξετε μια μεγάλη φόρμα, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Κόψτε τις περίσσιες άκρες για μια καθαρή εμφάνιση. Καλύψτε τη βάση με ένα φύλλο ψησίματος και γεμίστε την με φακές ή ρύζι, που θα χρησιμεύσουν ως βάρος για να αποτρέψουν την φούσκωμα της ζύμης κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε τη βάση τάρτας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι οι άκρες να γίνουν ελαφρώς χρυσές. Μόλις βγάλετε τις τάρτες από το φούρνο, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο ψησίματος και τις φακές. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να επιτρέψετε στον ατμό να βγει, αποτρέποντας έτσι το σχηματισμό αντιαισθητικών φυσαλίδων. Ενώ η βάση κρυώνει, ετοιμάστε την κρέμα από πάστα αμυγδάλου. Ανακατέψτε την πάστα αμυγδάλου με το μαλακό βούτυρο και τα αυγά μέχρι να αποκτήσετε μια κρεμώδη και ομοιογενή μίξη. Ρίξτε αυτή την κρέμα πάνω από τη κρύα βάση τάρτας και ψήστε ξανά για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρώς η κρέμα από πάνω. Αφού βγάλετε τις τάρτες από το φούρνο, αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη ζελέ με τη ζάχαρη και το χυμό πορτοκαλιού και ζεστάνετε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τις χρωματιστές σταφίδες και ανακατέψτε απαλά για να τις καλύψετε ομοιόμορφα. Μοιράστε τις σταφίδες στις δύο τάρτες, διακοσμώντας τις όμορφα. Για βέλτιστα αποτελέσματα, βάλτε τις τάρτες στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Αυτή η συνταγή δεν θα ευχαριστήσει μόνο τον ουρανίσκο σας, αλλά θα προσθέσει και μια δόση χρώματος στο τραπέζι σας. Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτής της λιχουδιάς!

Συστατικά

Βούτυρο
50 γρ. αυγά
1 τεμ. Αλεύρι
150 γρ. γάλα
10 ml ζάχαρη
10 γρ. μια πρέζα αλάτι Επιπλέον: φακές ή ρύζι για το ψήσιμο Γέμιση: μαρσιπάν (πάστα αμυγδάλου)
150 γρ. βούτυρο
100 γρ. αυγά
2 τεμ. Επικάλυψη: μαύρες
κόκκινες και λευκές σταφίδες
300 γρ. διάφανη ζελέ σκόνη
1 φακελάκι χυμό πορτοκαλιού
200 ml ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας