Ψωμί βυθισμένο με γαρίδες (Παραγγελία γαρίδας)

Ψωμί μουσκεμένο με γαρίδες (A orda de camarão) εμφανίζεται στο τραπέζι μου κυρίως όταν μου έχουν απομείνει 2-3 φέτες ψωμί και μερικές γαρίδες από άλλες συνταγές. Είναι το είδος του φαγητού που το φτιάχνεις γρήγορα, ειδικά αν έχεις κάποιες κατεψυγμένες, καθαρισμένες γαρίδες στο χέρι. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή αρκετές φορές, με φέτες ψωμιού που έχουν απομείνει από το πρωινό και ποτέ δεν ένιωσα την ανάγκη να την περιπλέξω. Είναι ζεστό, χορταστικό και γίνεται χωρίς κόπο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 15-20 λεπτά Μερίδες: 1 μεγάλη μερίδα (ή δύο μικρές, ως σνακ) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γρήγορο κυρίως πιάτο, αλμυρό σνακ Συστατικά 7-8 γαρίδες με κέλυφος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μερικές καθαρισμένες γαρίδες; συνήθως χρησιμοποιώ 5 με κέλυφος και τις υπόλοιπες καθαρισμένες) 3-4 φέτες λευκού ψωμιού 4-5 κουταλιές γάλα 4-5 σκελίδες σκόρδου 1 αυγό 1 φύλλο δάφνης αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο (1 κουταλιά, για σοτάρισμα) φρέσκος κόλιανδρος (προαιρετικά, για σερβίρισμα) Μέθοδος παρασκευής 1. Βράστε τις γαρίδες με κέλυφος σε βραστό νερό με λίγο αλάτι, μόνο μέχρι να αλλάξουν χρώμα. Εάν έχετε και καθαρισμένες γαρίδες, μην τις βράσετε, μόνο αυτές με κέλυφος. Μετά το βράσιμο, κρατήστε το νερό στο οποίο βράστηκαν. 2. Καθαρίστε τις γαρίδες και πετάξτε τα κελύφη. Όλες οι γαρίδες (βρασμένες και ωμές, αν χρησιμοποιείτε ένα μείγμα) θα μαγειρευτούν μαζί αργότερα. 3. Σπάστε το ψωμί σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ και προσθέστε το γάλα και μερικές κουταλιές από το νερό που έχει απομείνει από το βράσιμο των γαρίδων. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει το ψωμί, αλλά μην ρίξετε πολύ υγρό; το μείγμα πρέπει να είναι υγρό, όχι να επιπλέει. 4. Σε ένα μικρό τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και τις γαρίδες. Σοτάρετε τα πάντα για 3-4 λεπτά, προσέχοντας να μην καψαλίσετε το σκόρδο πολύ. 5. Εάν θέλετε να κρατήσετε μερικές ολόκληρες γαρίδες για διακόσμηση, αφαιρέστε τις τώρα. Το φύλλο δάφνης πρέπει επίσης να αφαιρεθεί σε αυτό το στάδιο. 6. Προσθέστε το μείγμα του μουσκεμένου ψωμιού πάνω από τις γαρίδες. Πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατέψτε ζωηρά σε χαμηλή φωτιά για να ομογενοποιήσετε τα πάντα. 7. Σπάστε το αυγό απευθείας πάνω από το μείγμα και ανακατέψτε γρήγορα ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στο ψωμί. Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει τα πάντα και να μην έχει πλέον υγρή εμφάνιση. 8. Αν θέλετε, βάλτε λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο στο τέλος, αφού σβήσετε τη φωτιά. Μπορείτε να τοποθετήσετε τις γαρίδες που κρατήσατε προηγουμένως για διακόσμηση από πάνω. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Τη χρησιμοποιώ όταν θέλω να αποφύγω να σπαταλήσω παλιό ψωμί και όταν δεν έχω χρόνο για περίπλοκες συνταγές. Χρειάζεται λίγα υλικά, δεν δημιουργεί ακαταστασία και είναι χορταστική. Αν χρησιμοποιήσω περισσότερες γαρίδες, μπορεί να περάσει για γρήγορο μεσημεριανό. Είναι επίσης μια καλή επιλογή όταν χρειάζεται να χρησιμοποιήσω υπολείμματα ψωμιού χωρίς να φτιάξω κρουτόν ή ψίχουλα. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην προσθέτετε όλο το νερό από τις γαρίδες από την αρχή; είναι πιο εύκολο να προσαρμόσετε την υφή αν προσθέσετε το υγρό σταδιακά. Το σκόρδο είναι σημαντικό για τη γεύση, αλλά αν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση, βάλτε λιγότερο. Αποφύγετε να καψαλίσετε πολύ το σκόρδο, γίνεται πικρό. Αντικαταστάσεις Το γάλα μπορεί να παραλειφθεί, αλλά σε αυτήν την περίπτωση συμπληρώστε μόνο με το νερό από τις γαρίδες. Εάν δεν έχετε φρέσκο κόλιανδρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο μαϊντανό. Το λευκό ψωμί μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο τύπο ψωμιού, αλλά η τελική υφή θα είναι λίγο διαφορετική. Παραλλαγές Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο καθαρισμένες γαρίδες, χωρίς αυτές με κέλυφος, αλλά η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη. Ένα μεγαλύτερο αυγό κάνει το μείγμα πιο κρεμώδες, ένα μικρότερο πιο πυκνό. Για περισσότερη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα τσίλι. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρετε ζεστό, αμέσως μόλις είναι έτοιμο. Είναι καλό ως χορταστικό πρωινό ή σνακ. Μπορείτε να το τοποθετήσετε σε μικρά μπολ, με ολόκληρες γαρίδες από πάνω και χόρτα. Δίπλα σε μια απλή σαλάτα αν θέλετε να το μετατρέψετε σε ένα ελαφρύ μεσημεριανό. Συχνές Ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο καθαρισμένες γαρίδες; Ναι, μπορεί, αλλά το νερό από το βράσιμο των γαρίδων με κέλυφος προσφέρει περισσότερη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο καθαρισμένες, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ένα μικρό κομμάτι βούτυρο για γεύση. 2. Τι να κάνω αν έβαλα πολύ υγρό στο ψωμί; Αφήστε το μείγμα να σταθεί για λίγα λεπτά, το ψωμί θα απορροφήσει περισσότερα. Αν είναι ακόμα πολύ υγρό, προσθέστε μια φέτα ψωμιού. 3. Μπορώ να παραλείψω το αυγό; Μπορείτε, αλλά η τελική υφή θα είναι λιγότερο κρεμώδης και δεμένη. 4. Λειτουργεί και με άλλο τύπο ψωμιού; Λειτουργεί, αλλά το λευκό ψωμί μουσκεύει καλύτερα και δίνει την κατάλληλη υφή για αυτή τη συνταγή. 5. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τον κόλιανδρο; Το πιο απλό είναι με μαϊντανό ή μπορείτε να το παραλείψετε, αν δεν σας αρέσει η γεύση. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα: περίπου 400-500 kcal. Πρωτεΐνες: 30-35 g (από το αυγό και τις γαρίδες) Υδατάνθρακες: 40-45 g (από το ψωμί και το γάλα) Λίπη: 10-15 g (από το λάδι, το αυγό, το γάλα) Νάτριο: 800-900 mg (εξαρτάται από το πόσο αλάτι βάζετε) Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν πολύ ανάλογα με τον τύπο του ψωμιού και τον αριθμό των γαρίδων που χρησιμοποιούνται. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Το πιάτο είναι καλύτερο αμέσως μετά το μαγείρεμα. Εάν περισσέψει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως 24 ώρες, σε κλειστό δοχείο. Επαναθερμάνετε σε χαμηλή φωτιά, σε ένα μικρό τηγάνι, ανακατεύοντας συχνά. Η υφή γίνεται πιο πυκνή μετά την ψύξη, αλλά η γεύση παραμένει καλή για μια μέρα. Μετά από 24 ώρες, δεν προτείνω να διατηρηθεί ή να επαναθερμανθεί.

Συστατικά

7
8 γαρίδες με κέλυφος (χρησιμοποίησα 5 με κέλυφος και μερικές ήδη καθαρισμένες) 3
4 φέτες λευκού ψωμιού (ή όσο νομίζετε ότι χρειάζεται για μια μερίδα) 1 αυγό 4
5 σκελίδες σκόρδου 4
5 κουταλιές γάλα 1 φύλλο δάφνης αλάτι πιπέρι ελαιόλαδο κόλιανδρος (προαιρετικά)