Cornulețe cu rahat, ρουμανικά μισοφέγγαρα με λουκούμι

Τα Cornulețe cu rahat είναι τρυφερά ρουμανικά μισοφέγγαρα, γεμιστά με κομματάκια λουκούμι και πασπαλισμένα όσο είναι ζεστά με ζάχαρη βανίλιας. Η ζύμη με νερό, λάδι και αυγό κρυώνει πριν την ανοίξω και την κόψω σε τρίγωνα. Διαλέγω σφιχτό λουκούμι, που κόβεται καθαρά και μπαίνει εύκολα στη ζύμη. Προετοιμασία: 45 λεπτά. Ψήσιμο: 36 λεπτά. Ξεκούραση: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 111 λεπτά. Μερίδες: 12. Περίπου 500 kcal και 8 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 αυγό
240 ml νερό
240 ml λάδι
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
15 ml ξίδι
700 g αλεύρι
250 g λουκούμι
32 τέταρτα ψίχας καρυδιού ή φουντουκιού (προαιρετικά)
16 g ζάχαρη βανίλιας

Προετοιμασία

1. Βάλε το αυγό, 240 ml νερό και 240 ml λάδι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακάτεψε. Πρόσθεσε το αλάτι, έπειτα σβήσε τη σόδα με 3 κουταλάκια του γλυκού ξίδι και ανακάτεψέ τη μέσα στο μείγμα. 2. Πρόσθεσε σταδιακά το αλεύρι και στην αρχή ανακάτευε με κουτάλι. Ζύμωσε μέχρι να έχεις μια λεία ζύμη, ευχάριστη στην αφή και χωρίς να κολλάει. 3. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Στο μεταξύ, κόψε το λουκούμι σε μικρά κομμάτια. 4. Χώρισε τη ζύμη στα τέσσερα, άνοιξε κάθε κομμάτι σε λεπτό, στρογγυλό φύλλο και κόψε το σε οκτώ τρίγωνα. Βάλε ένα κομματάκι λουκούμι στη μέση της φαρδιάς πλευράς· αν θέλεις, πρόσθεσε και ένα τέταρτο από ψίχα καρυδιού ή φουντουκιού. 5. Τύλιξε τα τρίγωνα από τη βάση προς την κορυφή και έπειτα αράδιασε τα μισοφέγγαρα σε δύο ταψιά. Ζέστανε τον φούρνο στους 180°C. 6. Ψήσε τα μισοφέγγαρα διαδοχικά, 18 λεπτά για κάθε ταψί, μέχρι να ροδίσουν. Πέρασέ τα ζεστά από τη ζάχαρη βανίλιας.

Σημειώσεις

Η ζύμη μπορεί να ετοιμαστεί από την προηγούμενη μέρα· φύλαξέ τη σκεπασμένη στο ψυγείο και άφησέ τη να μαλακώσει λίγο όσο κόβεις το λουκούμι. Τα σερβίρω με ένα ποτήρι ζεστό γάλα, όσο είναι ακόμα ελαφρώς ζεστά. Μπορείς να βάλεις σε καθένα και ένα τέταρτο καρυδιού ή φουντουκιού· η βασική εκδοχή περιέχει γλουτένη και αυγό, ενώ οι ξηροί καρποί είναι αλλεργιογόνο. Για τη γέμιση, διάλεξε σφιχτό λουκούμι, που κόβεται καθαρά, όχι κάποιο που λιώνει κάτω από το μαχαίρι. Κόψε τα κομματάκια περίπου 1 cm και βάλε τα στο κέντρο του τριγώνου. Μπορεί να βγει λίγη γέμιση αν φτάσει στην άκρη της ζύμης. Κράτα σκεπασμένα τα κομμάτια ζύμης που δεν ανοίγεις, για να μην ξεραθεί η επιφάνειά τους.